Keittiökoneet ja -välineet: kaasu- tai sähköhella, paistinpannu, lihamylly, ainesosien levyt, keittiölaatta, leikkuulauta, veitsi.
Ainesosat
nimi | numero |
Naudan maksa | 500 g |
sipuli | 1 kpl |
Smetana | 2 rkl. l. |
Kananmuna | 2 kpl |
Perunatärkkelys | 2 rkl. l. |
jauhot | 2 rkl. l. |
Suolaa, pippuria | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota 1 iso sipuli ja leikkaa se pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Kytkemme päälle kaasu- tai sähkökiuan, laitamme siihen paistinpannu, kaada vähän auringonkukkaöljyä ja lämmitä se. Kun pannu on lämmitetty riittävästi, laita siihen hienonnettu sipuli ja paista, kunnes kullanruskeana keskilämpötilassa, sekoittaen satunnaisesti.
- Sipulin ollessa paistettuina otamme 500 grammaa tuoretta naudanmaksaa, huuhtelemme sen, poistamme kalvon ja leikataan pieniksi paloiksi, jotka voidaan myöhemmin viedä jauhatuskoneen läpi.
- Vie pilkottu maksa lihamyllyn läpi. Ohita myös paistettu sipuli.
- Lisää saatuun massaan 2 kananmunaa ja 2 rkl smetanaa. Lisää jos majoneesia, jos happeaa ei ole tai et pidä siitä.
- Suola, pippuri maksa maun mukaan ja sekoita hyvin lusikalla.
- Lisää seuraavaksi 2 ruokalusikallista jauhoja maksaan, sekoita kaikki.
- Lisää 2 ruokalusikallista peruna tärkkelyslasilla ja sekoita myös huolellisesti.
- Jätä valmis massa 20-30 minuutiksi levätä, jotta kaikki komponentit voivat tarttua toisiinsa.
- Kuumenna pannu jälleen, kaada vähän kasviöljyä ja paista pannukakut keskilämmöllä. Ne valmistetaan erittäin nopeasti, kirjaimellisesti muutama minuutti kummaltakin puolelta.
- Naudanlihamaksat ovat valmiita, voit palvella. Bon ruokahalua!
vinkkejä
- Älä koskaan unohda poistaa kalvoa maksasta, se antaa sille jäykkyyden ja katkeruuden.
- On parempi käyttää tuoretta maksaa kuin jäädytettyä.
- Kiinnitä aina huomiota naudanlihan maksan väriin, sen tulisi olla ruskehtavan punainen.
- Tuoreen maksan pinnan tulisi olla erittäin sileä, miellyttävä, mutta ei vaurioitunut tai naarmuuntunut millään tavalla.
- Tarkista maksan tuoksu - jos se antaa valkaisuainetta tai ammoniakkia, on parempi olla ostamatta sitä. Sen pitäisi olla hiukan makea tuoksu.
- Jotta maksasta tulee herkempi ja miellyttävämpi maistaa, on suositeltavaa, että se kastetaan 30–40 minuutin ajan kylmässä maitoon.
- On myös muistettava, että maksa on suolattu aina melkein ennen keiton valmistumista, joten se pitää mehut.
Video resepti
Tarjoamme sinulle lisätietoja reseptistä videossa. Voit tarkastella visuaalisesti keittoprosessia ja videon kirjoittajan lisäkommentteja.