Pasta sinisimpukoilla tomaattikastikkeessa - resepti kaikkiin tilanteisiin 🍝

Keittiökoneet ja -välineet: pannu, paksupohjainen paistinpannu, raastin, leikkuulauta, veitsi, pihdit, teelusikallinen, lasta, syvälevy, liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Keitä pasta ensin. Keitä 1,5 - 2 litraa vettä ja lisää suolaa nopeudella 1 tl. suolaa litraa vettä kohti. Pane spagetti (tai mikä tahansa muu pasta) kiehuvaan veteen. Sinun ei tarvitse rikkoa niitä. Odotamme muutama sekunti, kunnes spagetit alkavat pehmentää, ja laske ne hitaasti alas. Sekoita keittämisen jälkeen vähän ja anna keitä niin paljon kuin pakkauksessa on kirjoitettu.
   
2. Siirry seuraavaksi simpukoihin. Jos simpukkaat olivat jäätyneet, ne on sulatettava etukäteen (noin 3 tuntia) huoneenlämmössä. Huuhtele sen jälkeen simpukat huolellisesti ja poista byssus. Byssukset ovat nilviäisten proteiiniketjuja, joiden läpi ne kiinnittyvät pintaan. Yleensä levät, hiekka ja kaikki roskat, jotka sitten rypistyvät hampaisiin, tarttuvat sivuun. Siksi ne on välttämättä poistettava. Puhdista jokainen simpukka perusteellisesti ja jatka keittämistä.
   
3. Kun pasta on keitetty, tyhjennä siitä vesi, mutta ei kaikkia. Sinun on jätettävä noin 50-100 ml. Kaada sitten pieni määrä oliiviöljyä ja pane sivuun.
   
4. Aseta astia keskilämpötilaan / korkeaan. Kaada oliiviöljyä siihen. Kuori valkosipuli. Voit yksinkertaisesti murskata sen leveän veitsen terällä, ja kuori on helppo poistaa. Pane valkosipulin kynsi lämmitettyyn öljyyn ja paista noin 25 sekuntia, kunnes se on ruskistunut. Sen jälkeen heitämme sen pois, koska valkosipuli on jo antanut maun öljylle, emmekä tarvitse muuta. Valkosipuli palaa nopeasti ja pilaa merkittävästi sekä valmisruoan aromin että maun.
   
5. Laita simpukat valkosipuliöljyyn ja hauduta ne. Jos se on sulanut simpukoita, ne voidaan paistaa kirjaimellisesti minuutin ajan, koska ne on jo keitetty etukäteen ja sitten jäädytetty. Jos sinulla on tuoreita simpukoita, niitä täytyy paistaa 3-5 minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat keltaisiksi.
   
6. Lisää sitten kuiva valkoviini ja lähetä hauduttamaan keskilämpötilassa / korkeassa kuumassa, kunnes kaikki viini on haihtunut.
   
7. Tällöin pilkkoa vihannekset erittäin hienoksi. Persilja tai muut yrtit, kuten basilika, tekevät niin.
   
8. Kun viini on haihtunut, laita tomaatit omaan mehuun. Jos ne ovat kokonaisia ​​tai puolikkaita, ne on ensin leikattava pieniksi paloiksi. Voit käyttää myös tuoreita kuorittuja tomaatteja.
   
9. Hauduta keskipitkällä / korkealla lämmöllä 3–5 minuuttia, lisää sitten kapparit, suola, pippuri. Voit lisätä seoksen italialaisia ​​yrttejä. Sekoita ja hauta vielä 1 minuutti.
   
10. Tämän jälkeen siirrämme valmistetut paskat valmistettuun simpukkakastikkeeseen suoraan pannulle yhdessä jäljellä olevan veden kanssa, jossa pasta keitettiin. Lisäämme vettä vähän, jotta se ei liikaa. Konsistenssin tulee olla vähän nestemäistä, se peittää kokonaan koko tahnaa. Sekoita kaikki huolellisesti 30 sekunnin ajan tulessa.
    
11. Siirrämme tahna syvälle levylle.Kierrämme ensin pasta pinsetteihin ja lisäämme sitten simpukoita tomaattien päälle, jos pastassa ei ole riittävästi simpukoita. Raasta pasta tahmea parmesan ja ripottele kaikki yrtteillä. Ripottele sitten oliiviöljyllä, ripottele vastajauhetulla pippurilla ja tarjoile. Bon ruokahalua
    

Video resepti

Tästä videosta löydät yksityiskohtaiset ohjeet sinisimpukoiden pasta tomaattikastikkeessa. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti, missä järjestyksessä sinun täytyy keittää kaikki ainekset, ja osoittaa myös selvästi, kuinka simpukoita puhdistetaan.