Keittiökoneet ja -välineet: sähköuuni, pannu, keittiövaaka ja muut mittausvälineet, useita erikokoisia ja -syvyisiä kulhoja, kolmen litran lasipurkki, paperipyyhkeet, kansi, säilytyslaite, reikäinen kansi, terävä veitsi ja leikkuulauta.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| kurkut | 18 - 23 kpl. |
| sitruunahappo | 20 g |
| suolaa | 40 g |
| rakeistettu sokeri | 40 g |
| paprikaherneet | 10 g |
| kirsikka lehdet | 6 kpl |
| kuuma pippuri | puoli |
| valkosipuli | 2 neilikkaa |
| laakerinlehti | 3 kpl |
| piparjuurilehti | 1 kpl |
| tuore selleri | 2 haaraa |
| tillin siemenet | 10 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Ennen kuin säilytät kurkut suoraan, pese vihannekset huolellisesti ja täytä ne sitten puhtaalla kylmällä vedellä ja jätä ne tähän muotoon 3-4 tunniksi. Tämän jälkeen tyhjennä vesi ja pyyhi kurkut kuivaa paperipyyhkeillä. Otamme kolmen litran lasipurkin, joka on steriloitava etukäteen, ja laita sen pohjaan 6 arkkia kirsikoita ja 3 laakerinlehteä. Jos sinulla on herukka- tai tammenlehtiä, lisää ne. Leikkasimme kaksi suurta valkosipulinkynsiä puoliksi ja pilkoimme ne sitten karkeasti veitsellä. Viipaloitu valkosipuli, toisin kuin kokonainen, antaa säilyttämiselle uskomattoman rikkaan aromin, koska kurkut imevät sen paremmin.
- Sitten lähetämme puoli kuumaa punaista pippuria, kun tuote on leikattu 3–4 kappaleeksi. Kuuman pippurin määrä riippuu yksinomaan maustasi. Siellä levitimme yhden piparjuurilehden ja 2 sellerilappua leikkaamalla ne etukäteen 3–4 osaan. Kaada seuraavaksi 10 g tillisiemeniä purkkiin ja ravista purkkia hyvin.
- Nyt tuli kurkkujen vuoro. Laitoimme suuret vihannekset alas ja täytä yläosa pienillä kurkulla.
- Asetamme kurkut tiukasti, täyttämällä purkin kaulaan asti. Paistettujen kurkkujen päälle levitämme 10 g maustemausteherneitä. Kaada kurkut varovasti kiehuvalla vedellä, sulje sitten purkki kansi ja reikä.
- Valuta vesi takaisin astiaan, jossa se kiehui.
- Kaada 40 g suolaa ja 40 g rakeistettua sokeria valutettuun veteen. Sekoita kaikki hyvin ja keitä suolavesi uudelleen kiehuvaksi.
- Sillä välin kaada kiehuvaa vettä pieneen kulhoon ja laske siihen rautakansi, jonka kanssa rullaamme purkki kurkkua. Lisää säilöntäpurkkiin 20 g sitruunahappoa. Heti, kun suolavesi alkaa kiehua, keitä sitä 2 minuutin ajan ja täytä se purkkiin kurkkujen yli.
- Peitämme purkin kannen sisällöllä ja rullaamme sen heti ylös erityisellä laitteella. Käännämme purkin kurkkuineen ylösalaisin, laitamme pimeään paikkaan ja kääri se lämpimään vilttiin.
- Jätä säilöntä tässä muodossa yötä varten, ja aamuisin siirrymme kellariin tai muuhun viileään paikkaan, jossa kurkut varastoidaan talveen saakka.
Video resepti
Tämä video näyttää yksityiskohtaisesti, kuinka valmistetaan purkitettuja kurkkuja sitruunahapolla yllä olevan reseptin ohjeiden mukaisesti.
Sellaisella yksinkertaisella ja nopealla tavalla voit säilyttää tuoreet kurkut ja nauttia talvella näiden vihannesten vertaansa vailla mausta. Ja miten valmistaudut talveksi ja minkä reseptien mukaan säilytät kurkut ja muut vihannekset? Bon ruokahalua!
Ladataan ...