Keittiökoneet ja välineet
- liesi,
- pannu, jolla on paksu pohja ja kansi tai stewpan,
- lapaluu
- leikkuulauta
- veitsi
- astia.
Ainesosat
- Simpukoiden kuoret - 1 kg
- Purjo (valkoinen osa) - 150 g
- Kerma (rasva ei ole tärkeätä) - 100 ml
- Paprika - 0,5 kpl.
- Suuri tomaatti - 1 kpl.
- Tilli - 1 nippu
- Korianteri - 1 nippu
- Kuiva valkoviini - 100 ml
- Voi - 30 g
- Valkosipuli - 2 neilikkaa
- Kalan maustaminen - 1 tl.
- Suola maun mukaan
- Pippuri maun mukaan
Vaihe ruoanlaitto
- Esilämmitettyyn paksuun pohjaan lämmitettyyn pannuon (tai stewpaniin) heitetään 30 g voita. Kun voi kuumenee, pilko sipuli.
- Pese 150 g purjoa ja valuta veteen. Tarvitsemme valkoisen osan. Leikkaa se ensin puoliksi, sitten neljänneksiksi ja leikkaa pieniksi neljänneksiksi.
- Lähetämme sipulit kattilassa esilämmitettyyn voihin. Anna sen hautua alhaisella lämmöllä, kunnes se on läpinäkyvää.
- Valmista kaikki vihannesosat. Pestään yksi tomaatti ja yksi paprika (tarvitsemme puolet paprikaa, lähetämme toisen jääkaappiin). Poistamme puolet pippurista siemenistä ja varasta ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Tomaatti leikataan myös pieniksi paloiksi.
- Kaksi valkosipulinkynnystä kuori ja pese. Murskaa ne veitsellä ja pilkkoa sitten pieniksi paloiksi.
- Pese pieni nippu tilliä, annan veden valua (voit puristaa sen paperipyyhkeellä) ja hienontaa.
- Sipulia paistettiin 10 minuuttia, siitä tuli pehmeää ja vihannesten vuoro tuli. Kaada punainen paprika, hienonnettu tomaatti, hienonnettu valkosipuli ja sekoita kaikki lastalla. Hauduta vihannesmassaa 5 - 7 minuutin ajan korkealla lämmöllä sekoittaen satunnaisesti.
- Massa on hyvin pehmennetty, kiehuu. Kaada 100 ml kuivaa valkoviiniä ja 100 ml kermaa (rasva ei ole tärkeätä) ja lisää 1 tl kalamausteita. Lisää sitten suola ja vähän vastajauhettua pippuria maun mukaan. Hauduta noin 5 minuuttia.
- Kastikkeessa olevat vihannesten maut yhdistetään ja heitämme nyt 1 kg simpukoita pannulle. Sekoita varovasti. Kastikkeen tulisi tunkeutua nielujen läpi ja tehdä ne auki.
- Käännä voimakas tuli ja odota massan kiehuvan. Kun massa kiehuu, kaada tilli ja sekoita uudelleen. Simpukankuorien on oltava ehjät. Kiinnitä erityistä huomiota tähän. Terävät kuoren sirut voivat päästä vatsaan. Jatka hauduttamista keskilämmöllä. Sekoita massa uudelleen. Se osoittautuu kauniisti ja erittäin tuoksuvaksi. Sulje pannu kannella ja hauta vielä 5–7 minuuttia, kunnes se on herkkä.
- Yksi pieni joukko korianteria on minun, anna veden valua. Laitamme simpukat lautaselle ja ripottele niitä korianterilla, jonka vain repiämme käsillä. On erittäin hyvä kaada tällainen herkku sitruunamehulla ja juoda kuivalla valkoviinillä.
Video resepti
Tämä video näyttää kuinka keittää niin herkullinen tuote kuin sinisimpukoita tuoksuvassa kastikkeessa.
Tästä artikkelista opit kuinka keittämään simpukoiden kaltaista tuotetta voidaan muuttaa makujuhlaksi, jossa yhdistyvät paitsi vihannekset, yrtit, mausteet ja mausteet, myös valkoinen kuiva viini, kerma ja valkosipuli. Kerma avataan lämpötilan vaikutuksesta ja liotetaan tähän kastikkeeseen. On vain tärkeää varmistaa, että simpukoiden kuori pysyy ehjänä, jotta se ei vahingoita vatsaa fragmentillaan. Kuinka keität tätä herkkua? Minkälaisia kastikkeita ja mausteita käytät? Kirjoita kommentteihin.
Ladataan ...