Kuinka jäädyttää tomaatit talveksi pakastimessa: viipaletut kokonaiset, jauhelihaa sisältäen ja jopa pillereinä

Voiko tomaatit jäädyttää? Ei vain mahdollista, mutta jopa välttämätöntä, jos haluat saada terveellistä ja maukasta tuotetta ympäri vuoden. Tietenkin pakastetuissa tomaateissa on vähemmän vitamiineja kuin tuoreissa. Mutta ne ovat paljon terveellisempiä kuin säilötyt vihannekset. Jos ruokavaliossasi on ympäri vuoden punaisia ​​aromaattisia hedelmiä, kehossa tapahtuu seuraavat positiiviset muutokset:

• suoliston liikkuvuus normalisoituu;
• veren koostumus paranee;
• sydämen ja verisuonten normaali toiminta;
• syöpäriski vähenee;
• yleinen terveys paranee;
• työkyky kasvaa;
• hiukset, kynnet ja hampaat vahvistuvat;
• koskemattomuutta vahvistetaan;
• aineenvaihdunta kiihtyy.

Kumpi on parempi: jäädydy tai osta tuoretta muina vuodenaikoina

Kaupan kehittyessä kotiäidit alkoivat kiinnittää vähemmän huomiota kotitehtäviin. Miksi jäädyttää tomaatit, jos tuoreita hedelmiä myydään ympäri vuoden supermarketissa. Mutta ovatko ne niin maukkaita ja terveellisiä, kuin ensi silmäyksellä näyttää? Taulukossa esitetään kotimarkkinoilla pakastettujen vihannesten ja tuoreiden tuoreiden hedelmien vertailuominaisuudet.

Taulukko - Jäädytettyjen ja tuoreiden vihannesten vertailuominaisuudet

8 maukkaan ja terveellisen valmistelun sääntöä

Tietyn ajankohtaan asti oli luottamus siihen, että jäädyttäminen ei vaikuttanut tuotteiden kemialliseen koostumukseen. Mutta perustutkimuksen ansiosta kävi selväksi, että tällainen vaikutus johtaa rakenteellisiin muutoksiin. Vain teollisuusyrityksissä käytetty sokkijäähdytys mahdollistaa ravintoaineiden enimmäismäärän ja tuotteen tekstuurin säilymisen lähellä alkuperäistä.

Valitettavasti useimmat kotijääkaapit, moderneimpia malleja lukuun ottamatta, eivät pysty tarjoamaan korkealaatuista pakastusta. Jäähdytys on hyvin hidasta, mikä johtaa suurten jääkiteiden muodostumiseen kuitujen väliin. Tämä johtaa siihen, että vihanneksia sulatettaessa menetät muodonsa ja suurin osa ravinteista katoaa veden mukana. Siitä huolimatta tämä kotitekoisten valmisteiden vaihtoehto ei menetä suosiotaan. Maun säilyttämiseksi ja vitamiinihäviöiden minimoimiseksi ota huomioon kahdeksan suositusta tomaattien jäädyttämisestä talveksi.

1. Sadonkorjuu tuoretuotteet. Ihannetapauksessa korkeintaan kuuden tunnin tulisi kulua puutarhassa olevien tomaattien poimimishetkestä pakastimessa olevaan kirjanmerkkiin.
2. Valitse laadukkaat tomaatit. Hedelmät, joissa ei ole tahroja, hometta, mätää ja mekaanisia vaurioita, soveltuvat työkappaleisiin.
3. Pese vihannekset huolellisesti. Tomaatit on huuhdeltava kolme kertaa juoksevan veden alla, jotta maapallon hiukkasia ei jää. Poista varret.
4. Päätä äänenvoimakkuudesta. Yhdessä astiassa tai pakkauksessa tulisi olla tarkalleen niin paljon tomaatteja kuin voit käyttää kerrallaan. Lisäksi pieni erä jäätyy nopeammin.
5. Rajoita lentoliikennettä. Jos jäädyttää hedelmät astiassa, niiden on oltava suljettu kannessa. Ilma on poistettava pussista niin paljon kuin mahdollista ja tiiviys on varmistettava.
6. Älä täytä säiliötä. Pakastuminen, tomaattien määrä kasvaa hieman. Ne voivat nostaa kannen ja päästä ilmaan.
7. Merkitse astia. Pakastettuja ruokia peitetään valkoisella jäällä, eikä aina ole mahdollista nähdä silmän perusteella, mikä säiliössä on tarkalleen. Siksi jokaisessa astiassa on kiinnitettävä tarroja, joissa on työkappaleen nimi ja valmistuspäivä.
8. Älä jäädydy uudelleen. Jos tuote on sulanut, se on kulutettava heti. Toistuva jäädyttäminen tekee vihanneksista hyödytöntä eikä ehdottomasti maukkaita.

Kuinka jäädyttää tomaatit talveksi: 5 tapaa

Koska tomaatteja käytetään monissa ruokia, ei ole yllättävää, että kotiäidit keksivät monia vaihtoehtoja, kuinka tomaatit jäädytetään talveksi pakastimessa. Analysoi tavallista valikkoasi ja valitse itsellesi sopivimmat vaihtoehdot.

kokonaan

Ominaisuudet. Koko tomaatin pakastaminen on yleinen vaihtoehto. Tuote voidaan leikata viipaleiksi, viipaleiksi, hienonnettua, täyttää tai jalostaa mehuksi. Sadonkorjuuta varten on parempi valita pienet hedelmät, joissa on minimimäärä siemeniä. Parhaat lajikkeet ovat kirsikka ja kerma.

Kuinka tehdä

1. Pese tomaatit ja poista varret.
2. Kuivaa tomaatit niin, että ne eivät tartu yhteen jäätymisen aikana.
3. Laita hedelmät pussiin tai astiaan.
4. Lähetä aihi pakastimeen.

ilman nahkaa

Ominaisuudet. Jäädytettynä vihannesten kuidun rakenne muuttuu. Massasta tulee löysämpi ja kuori pysyy yhtä jäykänä. Tällainen dissonanssi, jota harvat ihmiset pitävät. Poista tulevaisuuden turha ongelma poistamalla kuori hedelmästä ennen jäädyttämistä. Parempi käyttää miniatyyri kirsikkatomaatteja.

Kuinka tehdä

1. Pese hedelmät ja poista varret.
2. Tee pieni ristikkäinen viilto kuorille.
3. Upota hedelmät puolen minuutin ajan kiehuvaan veteen ja kaada heti kylmällä vedellä.
4. Poista kuori.
5. Laita muovipussi leikkuulaudalle tai kääri se tarttuvalla kalvolla.
6. Aseta valmistetut hedelmät pinnalle, peitä ne kalvolla tai pussilla ja lähetä ne pakastimeen päiväksi.
7. Laita tomaatit astioihin tai pusseihin ja laita ne takaisin pakastimeen.

piireissä

Ominaisuudet. Viipaloidut tomaatit ovat ihanteellisia pizzaan. Poista työkappale pakkauksesta oikeaan aikaan ja aseta taikina. On tärkeää, että tomaatteja ei tarvitse sulata, ja tämä säästää huomattavasti aikaa.

Kuinka tehdä

1. Pese tomaatit ja leikkaa ne 1–1,5 cm paksuihin ympyröihin. Arvioiden perusteella, jos lautaset ovat ohuita, ne sulautuvat sulaessaan.
2. Kääri leikkuulauta kalvolla, laita työkappale yhdeksi kerrokseksi, peitä celofaanilla ja lähetä se pakastimeen viidestä kuuteen tuntiin.
3. Laita tomaatit astiaan tai pussiin ja lähetä ne takaisin pakastimeen.

Kappaleina

Ominaisuudet. Vihannespatojen ystäville on tomaatti pakastettava pieninä palasina. Poista vain työkappale pakastimesta ja lähetä se keittoastiaan. On tärkeää käyttää mehukkaita ja lihaisia ​​tomaatteja.

Kuinka tehdä

1. Leikkaa jokainen tomaatti neljään osaan ja poista siemenet.
2. Leikkaa massa kuutioiksi.
3. Aseta aihio yhdellä kerroksella kalvolla peitetylle taululle. Peitä tuote päällä olevalla pussilla ja lähetä pakastimeen 3–4 tunniksi.
4. Siirrä vihannekset pussiin tai astiaan ja lähetä ne uudelleen pakastimeen.
5. Jos ei ole välttämätöntä, että kuutiot ovat murenevia, laita tomaatit pussiin heti viipaloinnin jälkeen ja pakasta.

Tomaattipillerit

Ominaisuudet. Jos pidät tomaatin mausta ruokia, oikea ratkaisu olisi jäädyttää tomaatit. Kasvisjäämuoto on erittäin kätevä keitolle, boršikselle ja kastikkeille. Ota vain pari "pilleriä" pakastimesta ja lisää keittoastiaan. Ja se on myös hyvä tapa hävittää ylikypsät ja murskatut tomaatit.

Kuinka tehdä

1. Pese tomaatit, poista palot, leikkaa pilaantuneet palaset.
2. Työnnä vihannekset lihamyllyn läpi. Jos pidät sileästä mehusta ilman kuoria ja siemeniä, pyyhi sose seulan läpi.
3. Jaa työkappale pieniin osiin. Mehu voidaan kaataa jää- tai kuppikakkujen muotteihin, muovipullojen leikattuihin pohjiin ja jopa kiharaisiin lasten palloihin.
4. Lähetä aihi pakastimeen päiväksi.
5. Poista tomaattipillerit muoteista. Jos jää jää seinien taakse, upota muotti kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan.
6. Täytä aihiot astiassa tai pussissa ja palaa jälleen pakastimeen.

Täytetyt hedelmät

Aktiivisilla ja kiireisillä ihmisillä ei aina ole tarpeeksi aikaa kokkiin. Puolivalmiit tuotteet tulevat pelastamaan. Mutta miksi ostaa kahtialaatuisia tuotteita kaupasta, jos voit itse tehdä maukkaita aihioita? Varaa muutama tunti pakastettujen tomaattien valmistamiseksi talveksi herkullisella jauhelihalla.

Kuinka tehdä

Täytettyjen valmisruokatuotteiden osalta valitse keskikokoiset, paksut, lihaiset tomaatit. Kuoren tulee olla tiukka, jotta hedelmät eivät menetä muotoa sulatuksen jälkeen. Puolivalmisteiden valmistusprosessi koostuu kolmesta vaiheesta.

1. Valmistus. Pese tomaatit, poista varsi, leikkaa ”hattu” ja poista osa massasta siemenineen.
2. Täyttäminen ja jäädyttäminen. Täytä työkappaleet jauhelihalla, laita ne yhdeksi kerrokseksi folioon käärittyyn leikkuulautaan. Peitä tuote pussilla ja lähetä se pakastimeen päiväksi.
3. Pakkaaminen ja varastointi. Siirrä työkappale pusseihin tai astioihin ja palaa pakastimeen enintään neljäksi kuukaudeksi.

Täytevaihtoehdot

Täytetyissä tomaateissa tärkein asia on herkullinen ja tyydyttävä täyte. Taulukko sisältää menestyneimmät vaihtoehdot. Komponenttien lukumäärä lasketaan kymmenelle keskivahvalle tomaatille.

Taulukko - Tomaatin parhaat täyteaineet

Mitä etsiä ostaessasi kaupasta

Kotiäidit, jotka eivät ole vielä hankkineet jääkaappia, jossa on iskujäädyttäminen, haluavat ostaa pakastettuja vihanneksia supermarketista. Onnistuneelle ostolle on viisi perussääntöä.

1. Pakkauspäivämäärä. Sen pitäisi laskea kesän lopulla - syksyn alussa, kun havaitaan suurin tomaattisato. Jos vihannekset pakataan talvella tai keväällä, se tarkoittaa, että ne makaavat varastossa pitkään ennen jäädyttämistä. Eikä se, että varastointisääntöjä noudatettiin.
2. Viimeinen käyttöpäivämäärä. Älä osta tuotetta, jonka säilyvyysaika on yli kuusi kuukautta. Todennäköisesti se sisältää säilöntäaineita.
3. Hauraus. Tuntu hyvin ja ravista tomaattikassi. Sisällön tulisi olla hauraa. Jos palat tarttuvat yhteen useassa tai yhdessä suuressa palassa, tuote jäädytetään. Lumi pakkauksen sisällä on myös merkki jäähtymisestä.
4. Varastointiolosuhteet. Supermarketin jääkaapeissa on tyypillisesti lämpömittarit. Niiden lämpötilan tulisi olla enintään -18 ° C.
5. Pakkaus. Tomaattikassissa ei saa olla mekaanisia vaurioita, se ei saa olla ryppyinen ja sumuinen. Merkki pakkauksen eheydestä on lievä turvotus.

Venäjällä tomaatit ilmestyivät vuonna 1780 keisarinna Katariinan arkistoinnin yhteydessä. Euroopasta tuodut kirkkaan punaiset hedelmät eivät kuitenkaan vaikuttaneet jaloihin. He pitivät vihanneksia mauttomina. Muutaman vuoden kuluttua agronomi Andrei Bolotov vakuutti ihmiset siitä, että tomaatit eivät ole vain vaarattomia, vaan myös hyödyllisiä ja niiden makuun on helppo tottua. Sittemmin tuoksuvia punaisia ​​hedelmiä on tullut tiukasti Venäjän kulinaarisiin perinteisiin. Talvisin pakastettujen tomaattien reseptit auttavat sinua nauttimaan vihanneksista, joilla on mielenkiintoinen historia ja rikas tuoksu ympäri vuoden.

Muut kotitekoiset reseptit