Keittiökoneet ja välineet
- uuni;
- säleikkö;
- liesi;
- astia kannen sterilointiin;
- leikkuulauta;
- lihamylly tai raastin;
- sekoitin,
- kulho;
- iso alumiini- tai valurautainen pannu;
- iso lusikka;
- asteikot;
- tl;
- veitsi.
Ainesosat
- kesäkurpitsa - 3 kg
- sipulit - 500 g
- tomaattipasta - 250 g
- majoneesi - 250 g
- kasviöljy - 8 rkl. l.
- sokeri - 125 g
- suola - 2 rkl. l.
- jauhettu musta pippuri - ½ tl.
- laakerinlehti - 2 kpl.
- valkosipuli (valinnainen) - 5-6 neilikkaa
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin on valmistettava vihannekset. 3 kg kesäkurpitsaa ja 500 g sipulia tulisi kuorittaa ja pestä huolellisesti. Lisäksi kesäkurpitsaa varten tarvitset kokonaan kaikki siemenet.
- Kuorittu kesäkurpitsa ja sipulit tulee hienontaa millä tahansa sopivalla tavalla. Voit käyttää leikkuupuimuria, hienolla suulakkeella varustettua lihamyllyä tai raastaa sipulia ja kesäkurpitsaa hienoon raastimeen, mutta tämä vie paljon enemmän aikaa.
- Kesäkurpitsa sipulien kanssa tulisi sekoittaa, kaada syvään alumiini- tai valurauta-astiaan ja laita pienelle tulelle, lisää sitten 250 g majoneesia ja sama määrä tomaattipastaa ja sekoita sitten kasvisseos.
- Kun olet sekoittanut majoneesin tomaattikastikkeeseen, lisää 8 rkl kesäkurpitsa- ja sipuliseokseen. l. kasviöljy, sekoita aineosat uudelleen. Keitä kaviaaria matalassa kuumassa yhden tunnin ajan sekoittaen sitä säännöllisesti, jotta se ei pala.
- Vaaditun ajan kuluttua lisää kurpitsakaviaariin 2 rkl. l. suola, 125 g rakeistettua sokeria, 2 kpl. laakerinlehti ja ½ tl. jauhettua mustapippuria. Sekoita kesäkurpitsa huolellisesti ja jätä ne tuleen vielä 45-60 minuutiksi, jotta suola ja sokeri liukenevat.
- Kun kesäkurpitsa kiehuu, huuhtele valmistetut purkit perusteellisesti ruokasoodalla ja aseta ne kylmään uuniin vaijeritelineelle. Käännä uuni 120 asteeseen ja jätä tölkit siihen 30 minuutiksi. Ajan kuluttua uunin ovi tulee avata ja pankkien annetaan jäähtyä hiukan. Keitä myös useita minuutteja kansi, jolla suljet pankit.
- Jotta squash-kaviaari olisi herkempi, se voidaan murskata upotussekoittimella heti keiton aikana. Jos kaviaarin konsistenssi sopii sinulle, et voi käyttää tehosekoitinta.
- Aloita sterilisoituissa purkeissa sukkini-kaviaarin täyttö, täyttä purkki yläosaan, ota valmistettu kansi, sulje purkki ja rullaa se käyttämällä erityistä säilöntäavainta. Jos käytät kierrettyä tölkkiä, varmista, että ruuvaa kansi riittävän tiukalle.
- Jätä purkit huoneenlämmössä kansien alla, kunnes ne jäähtyvät kokonaan, ja laita ne sitten varastotilaan.
Video resepti
Talvella ei ole aina mahdollista nauttia tuoreista vihanneksista ja salaateista ilman kemiallisia lisäaineita, joten säilyttäminen on monille paras ratkaisu. Suosittelemme, että tutustu esitettyyn videoon, jossa kirjoittaja näyttää sinulle squash-kaviaarin vaiheittaisen keittämisen tomaattipastalla ja majoneesilla.
Selvytät, kuinka vihannekset valmistellaan oikein säilyttämistä varten, kuinka kauan ne on keitettävä, kuinka steriloida purkit ja miten sulkea ja jäähdyttää.Tällaista kaviaaria varastoidaan pitkään, ja se on hieno lisä talvella pääruokaan.
Rakkaat kokit, piditkö reseptistä squash-kaviaariksi majoneesilla? Kuinka usein säilytät erilaisia vihanneksia talveksi? Mitä epätavallisia reseptejä käytät tähän? Jaa salaisuutesi yksinkertaisesta ja maukasta säilyttämisestä.
Ladataan ...