Herkullisia Georgian Khinkali-nyyttejä

astioita:

• syvä kulho;
• seula;
• kuppi;
• terävä veitsi;
• leikkuulauta;
• lusikka;
• iso litteä levy;
• kulho / lautanen;
• tilava pannu;
• reikäkauhalla;
• annostellut levyt / tarjoiluastia.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Vaivaa taikina

1. Siivilöi 1 kg jauhoja syvään kulhoon.
   
2. Kaada 1 tl jauhoihin. sekoita taikina lisäämällä vähitellen 400-410 ml vettä.
   
3. Kerää tiukka taikina yhdeksi palaksi ja vaivaa huolellisesti tasaiseksi 10 minuutin ajan. Peitä vaivattu taikina tiukasti kupilla ja anna sen levätä 10–15 minuuttia, sitten vaivaa sitten uudelleen. Toista toimenpide 3-4 kertaa.
   

Jauheliha

1. Leikkaa 1 kg kylmiä leikkeitä pieniksi kuutioiksi ja laita tilavaan kulhoon.
   
2. Hienonna 400 g kuorittua sipulia hienoksi.
   
3. Sekoita hienonnettu liha ja hienonnetut sipulit huolellisesti lisäämällä pieni määrä suolaa, mustapippuria, mausteita ja mausteita.
   
4. Täytteiden vaivausprosessissa kaada vähitellen 500 ml vettä jauhelihaan ja aseta se lepoon 20-30 minuutiksi. Jauhelihan konsistenssi tulisi luonnehtia "nestemäiseksi".
   

Muodostamme khinkalin

1. Pöytä leikkuulauta jauhoilla. Leikkaa taikina pienen kananmunan kokoisiksi paloiksi.
   
2. Muodosta taikinaviipaleista ”mitalit” ja aseta ne tasaiselle lautaselle.
   
3. Rullaa "mitalit" ohuiksi kakkuihin, joiden paksuus on 3-4 mm.
   
4. Jos jauheliha on vähän paksu, sinun on lisättävä vähän enemmän vettä, sekoitetaan huolellisesti.
   
5. Aseta taikinakakku pieneen kulhoon tai lautaselle reunojen nostamiseksi - se on helpompi puristaa khinkali.
   
6. Pane kakun keskelle 1 rkl. l. täyte.
   
7. Kerää täyte pussiin, sokaistaen kakkujen reunat tasaisesti ympyrällä.
   
8. Sulje pussin yläosa tiukasti ja purista (tai leikkaa veitsellä) pitkä ”häntä”.
   
9. Taita valmis khinkali tasaiselle lautaselle ja laita tilava vesikattila liesiin.
   

Cook khinkali

1. Heti kun vesi kiehuu, kaada 1 rkl. l. suolaa.
   
2. Sekoita vesi pitkällä (mieluiten puisella) lusikalla niin, että kehruuvettä muodostuu suppilo.
   
3. Aja khinkali yksi kerrallaan pannulla lopettamatta vettä varovasti sekoittamalla Georgian nyyttejä lusikalla, kunnes vesi kiehuu uudelleen.
   
4. Keittämisen jälkeen khinkalia ei voi enää sekoittaa, ja voit poistaa lämmön pannun alla keskipitkäksi.
   
5. 10–12 minuutin kuluttua kiehumishetkestä pintaan nousseet ja valmistetut nyytit, jotka ovat valmiita sieppatuiksi uralla lusikalla, laitetaan tarjoilulautasille tai tarjoiluastialle ja tarjoillaan kuumana pöydälle, ripoteltu mustalla jauhetulla pippurilla.
   

Video resepti

Katselua varten tarjotaan erittäin yksityiskohtainen mestarikurssi Georgian kansallisen ruuan - khinkalin keittämisestä. Tässä paljastetaan maksimissaan Georgian nyytteiden keittämisen salaisuudet ja ne tempput, joiden vuoksi khinkali on erittäin mehukas.