Πώς να μαγειρέψετε το τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου 🥣

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Επτά τεμάχια κοκκάλιου ήπατος πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Στη συνέχεια, βάζουμε το συκώτι σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούμε από την υπερβολική υγρασία όσο το δυνατόν περισσότερο. Διανέμουμε το πλυμένο συκώτι σε ένα ξύλο κοπής, το κόβουμε στο μισό και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλέβα και άλλες περιττές περιοχές.
   
2. Ξεχωριστά, αναμείξτε 100-150 g αλεύρι σίτου και 10 g αλάτι. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, μετά το οποίο βάζουμε 20-30 ml φυτικού ελαίου σε αυτό. Κάθε κομμάτι του ήπατος μεταφέρεται καλά σε ένα μείγμα αλεύρου και στη συνέχεια εξαπλώνεται σε καυτό λάδι. Σημειώστε ότι δεν χρειάζεται να αλατίσετε το συκώτι!
   
3. Τρίψτε το συκώτι και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα τραγανό καφέ κρούστα. Το συκώτι είναι ένα μάλλον ευχάριστο προϊόν, οπότε προσέξτε να μην το υπερδιώξετε. Για να γίνει το παρασκευασμένο πιάτο όσο το πιο ζουμερό και τρυφερό, είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε το συκώτι σε μια τέτοια συνέπεια, ώστε να είναι ελαφρώς υγρή μέσα. Το τηγάνισμα αυτού του προϊόντος είναι περίπου 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
   
4. Χύστε το τελικό προϊόν με 50 ml κονιάκ, και με συνεχή και ενεργό ανάδευση, τηγανίζετε το ήπαρ για ένα λεπτό.
   
5. Αφαιρέστε το πιάτο από τη θερμότητα και αμέσως σερβίρετε.
   

Τι να εξυπηρετήσει

Το συκώτι κοτόπουλου έχει μια μάλλον ξεχωριστή γεύση, η οποία απέχει πολύ από το να συνδυάζεται με κάθε προϊόν. Για να μην δημιουργηθεί ένας δυσάρεστος συνδυασμός γεύσεων και να μην καταστραφεί η αρχική γεύση του τηγανισμένου συκωτιού, είναι πολύ σημαντικό να ληφθεί σοβαρά υπόψη η επιλογή του πλάσματος.

• το πιο δημοφιλές και περιζήτητο πιάτο για το τηγανισμένο συκώτι κοτόπουλου ήταν το ποτό πατάτες, πασπαλισμένο με χυμό και λάδι στην κορυφή, πάνω στο οποίο το συκώτι μαγειρεύτηκε?
• Στη δεύτερη θέση, τα βραστά τεύτλα χρησιμοποιούνται ως πλάκα για το συκώτι και στη συνέχεια ψιλοκομμένα σε ένα χοντρό τρίφτη (μερικοί μαγειρεύτες αναμιγνύουν τα τεύτλα με το σκόρδο και τη μαγιονέζα).
• η ιδιαίτερη γεύση του ήπατος συμπληρώνεται τέλεια από δημητριακά όπως το φαγόπυρο, το ρύζι, το κεχρί ή το μαργαριτάρι κριθαριού (πρέπει να εξυπηρετήσετε το τελικό κουάκερ με πολύ βούτυρο).
• βρασμένα φραγκοστάλλα, σπαγγέτι ή οποιουσδήποτε άλλους τύπους ζυμαρικών πηγαίνουν καλά με τηγανητό συκώτι κοτόπουλου.
• είναι αρκετά εύκολο να επιτευχθεί η τέλεια ισορροπία γεύσης, εάν σερβίρετε ένα συκώτι με νεαρά κολοκυθάκια τηγανισμένα σε ένα αυγό.
• ένα πολύ νόστιμο και νόστιμο πιάτο λαμβάνεται με ένα μείγμα τηγανισμένου ήπατος κοτόπουλου και μαγειρεμένου φασολιού (μπορεί να αντικατασταθεί με πράσινο μπιζέλι ή μπρόκολο).

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει μια μάστερ τάξη στο μαγείρεμα τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κονιάκ από την εξέχουσα σεφ Ilya Lazerson.