Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- εστία μαγειρέματος?
- Φούρνος μικροκυμάτων
- μπλέντερ
- ένα κόσκινο.
- μεγάλη χωρητικότητα για ένα μπλέντερ.
- βραστήρα?
- ωμοπλάτες?
- μια κουταλιά της σούπας.
- βάζα μαρμελάδας.
Τα συστατικά
- Φραγκοστάφυλο (- 1,5 kg
- Ζάχαρη - 2,25 kg
Βήμα μαγειρέματος
- Πλένουμε τη σταφίδα κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια καθαρίζουμε τους μίσχους.
- Ρίξτε νερό σε δοχεία πλυμένα με σόδα και στείλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά για αποστείρωση. Και αφού τα γυρίσουμε και τα βάλουμε σε μια πετσέτα. Τα καπάκια για δοχεία τοποθετούνται σε κάδο με ζεστό νερό και βράζουμε για 3-5 λεπτά σε φωτιά.
- Βάζουμε ένα γεμάτο βραστήρα στη φωτιά. Όταν το νερό βράζει, ρίχνουμε νερό στη σταφίδα για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα. Μπορείτε να βάζετε κορινθιακή σταφίδα σε ένα κόσκινο και να βάζετε ένα μπολ σε αυτό, έτσι θα είναι πιο βολικό να βγούμε από το βραστό νερό.
- Ρίξτε τη φραγκοστάφυλα σε ένα μεγάλο δοχείο, στο οποίο θα είναι βολικό να κτυπήσετε τη σταφίδα με ένα μπλέντερ.
- Ρίξτε το μισό ζάχαρο - 1.125 kg - σε ένα δοχείο με φραγκοστάφυλο και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται σε όλη τη σταφίδα.
- Προσθέστε το δεύτερο μισό ζάχαρης στο δοχείο με τη μάζα της φραγκοστάφυλο και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται στο χυμό.
- Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, χτυπάτε τη μάζα ζάχαρης φραγκοστάφυλο για περίπου 5 λεπτά.
- Ένα μπολ στο οποίο οι φραγκοστάφυλοι θα φιλτραριστούν, χυμοποιημένοι με βραστό νερό.
- Βάλτε το κόσκινο σε ένα αποστειρωμένο κύπελλο και ρίξτε τη μάζα σακχάρων-ζάχαρης σε αυτό.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα, ανακατέψτε ενεργά το μίγμα για να επιταχύνετε τη διαδικασία τάνυσης. Σε αυτή την περίπτωση, οποιαδήποτε σκεύη κουζίνας: ένα κουτάλι, μια σπάτουλα ή κάτι άλλο που έρχεται σε επαφή με τη μάζα της σταφίδας, πρέπει πρώτα να ζεσταίνεται με βραστό νερό. Διαφορετικά, η εμπλοκή μπορεί να εξαφανιστεί εξαιτίας των μικροβίων που εμπίπτουν σε αυτήν.
- Το υπόλοιπο κουκούλι στο κόσκινο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει κομπόστα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να μεταφερθεί σε μια κατσαρόλλα, να αραιωθεί με νερό (0,5-1 λίτρα), να βράσει, να φιλτραριστεί και να πιείτε.
- Σε προ-αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη φιλτραρισμένη μαρμελάδα.
Το κύριο σημείο: το υγρό θα πρέπει να γεμίσει πλήρως το δοχείο, αγγίζοντας το καπάκι, το οποίο το βάζο θα κλείσει. Ο αέρας προκαλεί την ανάπτυξη βακτηριδίων και μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος. - Κλείνουμε επίσης τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και η μαρμελάδα χωρίς βράσιμο είναι έτοιμη. Μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου σε οποιοδήποτε ντουλάπι για 1 έως 3 χρόνια. Μετά από μερικές ημέρες, το υγρό στις τράπεζες θα πάψει - αυτή είναι μια κανονική διαδικασία
Σημαντικό! Μπορείτε να αναμίξετε οποιαδήποτε ποσότητα καραβίδας, ενώ η αναλογία του με τη ζάχαρη θα πρέπει να είναι 1 έως 1,5
Συνταγή βίντεο
Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να κάνετε μια τέτοια μαρμελάδα φραγκοστάφυλο, πιο παραδοσιακά που χρησιμοποιούν το βρασμό. Μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα από αυτά στο βίντεο.
Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλων χωρίς βράσιμο είναι μια απλή και βολική μέθοδος για τη διατήρηση της αρχικής γεύσης των μούρων. Φυσικά, όταν δουλεύετε με τα συστατικά, όλα τα πιάτα πρέπει να είναι αποστειρωμένα, αφού χωρίς το μαγείρεμα τα βακτήρια που εισέρχονται στη μάζα θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται και να αλλοιώνουν το προϊόν. Αλλά η ακρίβεια στην κατασκευή ανταμείβεται με μια πιο φωτεινή και πιο φυσική γεύση, που θα σας ευχαριστήσει καθ 'όλη τη διάρκεια του επόμενου έτους και ακόμη περισσότερο. Τι πιστεύεις για αυτή την τεχνική προετοιμασίας μαρμελάδας; Μοιραστείτε τη γνώμη σας ή προτείνετε μια ιδέα στα σχόλια.
Φόρτωση ...