Κέικ με κεράσι συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

2 βαθιές λεκάνες.
ένα μίξερ?
ένα κόσκινο.
ζυγαριά κουζίνας?
κουζίνα?
ένα φούρνο.
(22 cm).
χαρτί ψησίματος ·
δακτύλιο για τη συναρμολόγηση του κέικ?
βαθιά πλάκα;
σερβίρισμα πιάτων?
ένα μαχαίρι?
ψητό.

Τα συστατικά

αυγά - 5 τεμ.
ζάχαρη - 225 g
αλεύρι - 125 γρ
κακάο - 12 g
αλάτι - 1 πρέζα
νερό - 63 ml
κατεψυγμένο κεράσι - 300 g
ζάχαρη άχνη - 100 g
κρέμα γάλακτος 20% - 700 ml
ζελατίνη - 15 g
κρέμα γάλακτος 32% - 200 ml
σοκολάτα 100 γρ
ζάχαρη βανίλιας - 2 σακουλάκια

Βήμα μαγειρέματος

Ανακατέψτε 125 γραμμάρια αλεύρου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 12 γραμμάρια κοκκοποιημένου κακάου στο αλεύρι και αναμίξτε τα ξηρά υλικά.
Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, συνδυάστε 5 αυγά, ένα τσίμπημα αλατιού και 125 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, στη συνέχεια χτυπήστε τα συστατικά με ένα μίξερ μέχρι να παχυνθεί.
Αφού χτυπήσετε τα αυγά με ζάχαρη, πάρτε το αλεύρι κακάο και τρίψτε το μείγμα αυγών, στη συνέχεια ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα χτύπημα.
Μετά τα ξηρά συστατικά, χύστε προσεκτικά σε 21 ml νερού και ανακατέψτε τη ζύμη ξανά από κάτω προς τα πάνω.
Ενεργοποιήστε το φούρνο και το θερμαίνετε καλά ενώ προετοιμάζετε το μπισκότο για το ψήσιμο. Πάρτε ένα αποσπώμενο καλούπι με διάμετρο 22 cm, καλύψτε το κάτω μέρος του καλουπιού με το χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μπισκότο μέσα στο καλούπι. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός αέρα στο μπισκότο, η φόρμα, μαζί με τα περιεχόμενα, πρέπει να χτυπιούνται ελαφρώς στον πάγκο. Ψήστε το μπισκότο σε θερμοκρασία 180 μοίρες για 35-40 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο, ανοίξτε το και κρατήστε το μπισκότο για άλλα 5-7 λεπτά μέσα.
Βγάλτε το μπισκότο και πηγαίνετε προσεκτικά με ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων, καθώς η ζύμη μπορεί να κολλήσει λίγο, στη συνέχεια αποσυνδέστε την πλευρά της φόρμας και βγάλτε το μπισκότο, αφαιρώντας το από την περγαμηνή. Βάλτε το μπισκότο στο συρτάρι μέχρι να κρυώσει τελείως.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του στρώματος για το κέικ. Βάλτε 300 γραμμάρια κατεψυγμένου κερασιού σε μια ψησταριά και προσθέστε 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης σ 'αυτό, στη συνέχεια στείλτε το stewpan στη φωτιά και φέρετε σε βράση.
Σε μια βαθιά πλάκα, χύστε 15 g ζελατίνης σε 42 ml κρύου νερού (4 κουταλιές της σούπας), Ανακατέψτε και αφήστε να διογκωθεί.
Σε ένα μπολ, προσθέστε 700 ml 20% ξινή κρέμα, 100 g ζάχαρη σε σκόνη και 2 πακέτα ζάχαρης βανίλιας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με ένα χτύπημα, δεν χρειάζεται να τα μαστίγετε.
Μέχρι αυτή τη στιγμή, η ζελατίνη έχει ήδη διογκωθεί και στερεοποιηθεί, οπότε είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε σύντομα στο φούρνο μικροκυμάτων και να το λιώσετε (μην το βράσετε).
Η κατσαρόλα με κεράσια πρέπει να απομακρύνεται από τη φωτιά και να χύνεται στη λιωμένη ζελατίνη, αναμειγνύοντας καλά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε αυτό το μείγμα σε ξινή κρέμα με ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε με ένα χτυπηματό μέχρι ομαλό, στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
Κόψτε το τακτοποιημένο μπισκότο σε 2 ίσα μέρη και τοποθετήστε το ένα από αυτά σε ειδικό δακτύλιο για τη συναρμολόγηση του κέικ ή χρησιμοποιήστε το πάνω μέρος της μήτρας.
Για να απολαύσετε το μπισκότο, θερμαίνετε καλά 100 ml γάλακτος και ανακατέψτε 1 κουτ. κακάο. Ρίξτε μέρος του μπισκότου με αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, γεμίστε το μπισκότο με μους κρέμας κερασιού και στείλτε το στο ψυγείο, χωρίς να αφαιρέσετε το δαχτυλίδι, για 1 ώρα.
Μετά από μια ώρα, απολαύστε την κορυφή του κέικ και βάλτε πάνω από το μους. Βάλτε το κέικ όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη διακόσμηση του κέικ. Προετοιμάστε το ganache με ανάμειξη 100 g κρέμα γάλακτος 32% λιπαρά και 100 g μαύρης σοκολάτας σε μια κατσαρόλα, βάλτε το τηγάνι σε μια μικρή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς τα συστατικά με ένα χτύπημα, μη τους αφήνετε να βράσουν.
Αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και αρχίστε να ρίχνετε τη γλάσο στη μέση του κέικ, μετά το διανείμετε απαλά με ένα μαχαίρι, αρπάζοντας τις πλευρές του επιδόρπιο.
Από την υπόλοιπη κρέμα, μπορείτε να κάνετε μια διακόσμηση κέικ με το μαστίγιο τους με ένα μίξερ, και στη συνέχεια να τα διακοσμήσετε τυχαία με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.

Συνταγή βίντεο

Μερικές φορές θέλετε πραγματικά μια όμορφη σπιτική πολυστρωματική κέικ με μους μέσα, όμως, δεν μπορούν όλοι να μαγειρεύουν τέτοια ομορφιά. Στην παρουσιαζόμενη συνταγή βίντεο, ο συγγραφέας θα δείξει πόσο εύκολο είναι να ψήσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο ακόμα και για έναν αρχάριο. Μπορείτε εύκολα να κάνετε ένα υπέροχο μπισκότο, καθώς και να καταλάβετε πώς να προετοιμάσετε ξινή κρέμα και μους κερασιού.

Αγαπητοί αναγνώστες, σας άρεσε αυτή η συνταγή; Προσπαθήσατε να κάνετε μια τέτοια τούρτα; Ποια κέικ είναι τα αγαπημένα σας και πόσο συχνά τα ψήνετε για τους αγαπημένους σας;