Πώς να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ μαρέγκας 🍰

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• 2 μεγάλα κύπελλα.
• ένα μίξερ?
• Σπάτουλα σιλικόνης.
• βούρτσα (για λίπανση και εμποτισμό);
• pan
• ταψί (2 τεμ.)?
• χαρτί περγαμηνής?
• ένα φούρνο.
• κουζίνα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ας ξεκινήσουμε με το να κάνουμε μαρέγκες. Χτυπάτε 2 ασπράδια αυγών μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
   
2. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αρχίστε να χτυπήσετε με τη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Στη συνέχεια, ανάψτε τον μείκτη σε μέτρια ταχύτητα και αρχίστε να εισάγετε λίγο 100 g ζάχαρης. Αφού εισαχθεί ολόκληρη η ζάχαρη, μεταβείτε στη μέγιστη ταχύτητα και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να εμφανιστούν σταθερές κορυφές. Η τελική μαρέγκα θα πρέπει να είναι ένα χιονάτο χρώμα και μια μεταξωτή υφή (σε εμφάνιση).
   
3. Ένα στρογγυλό πιάτο ψησίματος πρέπει να καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής (τόσο το κάτω όσο και τα άκρα). Για ευκολία, η μάζα μπορεί να μεταφερθεί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Εάν αυτό δεν είναι διαθέσιμο, απλώς μετατοπίστε τη μαρέγκα στη φόρμα, τοποθετήστε το όσο το δυνατόν περισσότερο, ώστε να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερες προσκρούσεις και τοποθετήστε το φούρνο σε προθερμασμένο έως 100 μοίρες. Θα στεγνώσει για περίπου 2-2,5 ώρες. Έλεγχος ετοιμότητας με μια οδοντογλυφίδα. Μπορεί να είναι είτε ξηρό είτε ελαφρώς κολλώδες, αλλά υγρό.
   
4. Για να μαγειρέψετε ένα μπισκότο, χτυπήστε 2 αυγά και 100 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέστε επίσης 1 γρ. Βανιλίνης. Κτυπήστε στην υψηλότερη ταχύτητα για περίπου 7 λεπτά.
   
5. Κοσκινίστε 55 γραμμάρια αλεύρου αναμεμειγμένου με άμυλο. Το γεγονός είναι ότι με την προσθήκη αμύλου, το μπισκότο θα αποδειχθεί πιο ευάερο, αφού αφαιρεί την υπερβολική υγρασία. Είναι καλύτερο να αναμειγνύεται με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω ή να χρησιμοποιεί ένα μίξερ γι 'αυτό (η ταχύτητα πρέπει να είναι ελάχιστη).
   
6. Λιπάνετε το καλούπι (διάμετρο 20 cm) με το βούτυρο. Και μετατοπίστε απαλά τη ζύμη σε αυτό. Βάλτε τα πάντα καλά και βάλτε το στο φούρνο. Ένα τέτοιο μπισκότο θα ψηθεί για περίπου 10-15 λεπτά.
   
7. Εν τω μεταξύ, το πρώτο μπισκότο θα ψηθεί, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη για το δεύτερο με ακριβώς τις ίδιες αναλογίες και συστατικά. Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, αφαιρέστε το προσεκτικά από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει.
   
8. Για εμποτισμό, αναμείξτε 200 ml βρασμένου νερού και 150-180 g συμπυκνωμένου γάλακτος. Τηγανίζουμε και κόβουμε 100 γραμμάρια καρυδιών.
   
9. Και τώρα πρέπει να κάνετε μια κρέμα σοκολάτας. Αρχικά, βάλτε μια κατσαρόλα με 450 ml γάλακτος στη φωτιά πριν βράσει. Αναμίξτε 3 αυγά, 150 g ζάχαρη και 75 g αλεύρι σε ομοιογενή κατάσταση. Για λίγο, αρχίζουμε να εισάγουμε ζεστό γάλα στη μάζα και αμέσως αναμειγνύουμε ώστε τα αυγά να μην καμπυλώνονται. Έτσι εισάγουμε περίπου το μισό γάλα και ανακατεύουμε μέχρις ότου αποκτήσουμε ομοιογενή μάζα. Βάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και τώρα με ένα λεπτό ρεύμα εισάγουμε ένα μικρό μίγμα αυγών, ανακατεύοντας ενεργά. Όταν πυκνώνει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε 150 g σοκολάτας. Ενώ η κρέμα είναι ζεστή, η σοκολάτα λιώνει και είναι πολύ εύκολο να αναμειχθεί με την κρέμα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει (για να επιταχυνθεί η διαδικασία, βάλτε το μπολ κρέμας σε δοχείο με κρύο νερό).Στο ψυγμένο μείγμα σοκολάτας, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και αναμείξτε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Μπορείτε να το κτυπήσετε λίγο. Η κρέμα είναι έτοιμη.
   
10. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα πρέπει να προετοιμαστούν μαρέγκες, οι οποίες πρέπει να απομακρύνονται προσεκτικά από το καλούπι και να αφήνονται να κρυώσουν ελαφρώς.
    
11. Βάζοντας το κέικ μαζί. Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεταλλικό δακτύλιο. Στον πυθμένα βάζουμε κέικ μπισκότων και λιπαίνουμε γενναιόδωρα με εμποτισμό.
    
12. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας τσάντας ζύμης, απλώστε την κρέμα σοκολάτας στο μπισκότο.
    
13. Γεμάτο πασπαλίζουμε με τηγανητά καρύδια στην κορυφή. Και στοίβες μαρέγκες στην κορυφή. Πιέστε λίγο με τα δάχτυλά σας έτσι ώστε να είναι καλά στερεωμένο.
    
14. Και πάλι, κάντε ένα στρώμα κρέμας και ξηρών καρπών στην κορυφή. Βάλτε το δεύτερο μπισκότο ξεχωριστά και περιμένετε περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να εμποτιστεί καλά.
    
15. Βάζουμε ένα μπισκότο στην κορυφή του κέικ, το πιέζουμε όπως είναι απαραίτητο και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
    
16. Το κάνουμε κατά την κρίση μας.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτή η φωτεινή και πολύχρωμη συνταγή βίντεο θα σας βοηθήσει να περιηγηθείτε στη διαδικασία δημιουργίας κέικ με μαρέγκες. Επιπλέον, εκεί θα βρείτε πολλά σημαντικά μυστικά που απαιτούνται από έναν αρχάριο σεφ ζαχαροπλαστικής (ή απλώς έναν εραστή από νόστιμα σπιτικά κέικ).