Νόστιμο κέικ "Τροφή των Θεών"

Σφουγγάρι κέικ

1. Διηθήστε 4 αυγά κοτόπουλου στο μπολ του συνδυασμού και ρίξτε 400 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης. Χτυπάτε τα συστατικά σε υψηλή ταχύτητα για 10 λεπτά. Εκεί προσθέτουμε 5 g σόδα ψησίματος και 350 g ξινή κρέμα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά της οποίας είναι τουλάχιστον 15%. Συνεχίστε την ανάμιξη για άλλα 3 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέθετε 200 γραμμάρια καρυδιών μέχρι να τα συνθλίψετε.
3. Ξεχωριστά, κοσκινίστε μέσω ενός λεπτού κόσκινου 400 γραμμάρια αλεύρι υψηλής ποιότητας.
4. Το μισό της συνολικής μάζας των καρυδιών και του κοσκινισμένου αλεύρου προστίθεται στο μπολ του συνδυασμού στα υπόλοιπα προϊόντα και ζυμώνει μια ομοιογενή ζύμη μπισκότου.
5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο πανομοιότυπα μέρη με το μάτι, μετά από το οποίο κάθε ένα από αυτά είναι διατεταγμένο σε στρογγυλά σχήματα διαμέτρου 22 εκ. Προηγουμένως καλύπτουμε το ταψί με το χαρτί ψησίματος.
6. Ψήνουμε δύο κέικ σε θερμοκρασία 170-180 ° C για 30-40 λεπτά. Η ετοιμότητα του μπισκότου ελέγχεται είτε με οδοντογλυφίδα είτε με ξύλινο σουβλάκι. Βγάζουμε το έτοιμο μπισκότο από το φούρνο και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.
7. Αφαιρέστε τα κρύα κέικ από το καλούπι και με μακρύ μαχαίρι κόβουμε την κορυφή κάθε μπισκότου. Κόψτε τις κορυφές σε μικρούς κύβους και τις βάζετε σε ξεχωριστό δοχείο.

Κρέμα

1. Στέλνουμε 400 γραμμάρια προ-μαλακωμένου βούτυρου στο μπολ του συνδυασμού.
2. Χτυπάτε το προϊόν σε υψηλή ταχύτητα για 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, χύστε 2 κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος στο ίδιο μέρος και συνεχίστε να χτυπάτε για άλλα 3 λεπτά.
3. Ξεχωριστά, κοσκινίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο 120 g κακάου και, στη συνέχεια, στείλτε το στο μπολ για τα υπόλοιπα προϊόντα.
4. Αναμιγνύουμε τα συστατικά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής συνέπεια. Προσθέστε το κομμένο μπισκότο και τα 100 γρ. Ψιλοκομμένα καρύδια στην κρέμα.

Πρώτη κατασκευή

1. Σε μια επίπεδη πλάκα τοποθετούμε ένα στρογγυλό μεταλλικό δακτύλιο, το οποίο θα σας βοηθήσει να δώσετε και να διατηρήσετε το σχήμα του επερχόμενου κέικ. Στο κέντρο του δακτυλίου απλώσαμε το κέικ μπισκότων. Στην κορυφή του κέικ απλώσαμε ολόκληρη την κρέμα και το βάλαμε προσεκτικά.
2. Στην κορυφή της γέμισης, απλώστε το δεύτερο κέικ μπισκότων και πιέστε το απαλά. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Κρέμα για επικάλυψη

1. Βελτιωμένο βούτυρο σε ποσότητα 180 g, κτυπημένο στο μπολ του συνδυασμού για 5-7 λεπτά. Χωρίς να απενεργοποιήσετε τη συσκευή, προσθέστε 180 g συμπυκνωμένου γάλακτος στο βούτυρο. Χτυπάμε τα συστατικά μέχρις ότου επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Μετά από 6 ώρες, αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και προσεκτικά καλύψτε το από όλες τις πλευρές με την παρασκευασμένη κρέμα. Χρησιμοποιούμε μόνο το ήμισυ της συνολικής μάζας.Στέλνουμε το προϊόν στο ψυγείο για άλλη μισή ώρα.

Μουντζούρες σοκολάτας

1. Ρίξτε 100 ml κρέμας λίπους στο ταψί και τα θερμαίνετε πάρα πολύ, αλλά σε καμία περίπτωση δεν το βράζετε. Προσθέστε 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας στη ζεστή κρέμα. Αναδεύουμε τα συστατικά μέχρις ότου το γλυκό προϊόν διαλυθεί πλήρως και αποκτηθεί ομοιογενής σύσταση. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το κέικ από το ψυγείο και πάλι το καλύψτε από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη κρέμα. Από ψηλά βγάζουμε μουτζούρες σοκολάτας και, αν θέλετε, βάζουμε φρέσκα μούρα.
2. Αφαιρούμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες και κατά προτίμηση τη νύχτα.