Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμη ζύμη κεφίρ για πίτες σε ένα τηγάνι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μαχαιροπήρουνα, μαχαίρι, σκάφους, τηγάνι, μεγάλο μπολ, κουταλάκι του γλυκού, κουταλιά της σούπας, κόφτη αυγών ή τρίφτη, χτύπημα, πετσέτα, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Η ζύμη

1. Ρίξτε μια στοίβα σε ένα μεγάλο μπολ. κεφίρ, προσθέστε 0,5 κουτ. σόδα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σταθεί για 1 λεπτό, έτσι ώστε το κεφίρ να σβήσει τη σόδα.
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 κουταλάκι σούπας σε κεφίρ. αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κρόκο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα ολόκληρο ωάριο, αλλά καλύτερα να παίρνετε μόνο τον κρόκο. Ανακατέψτε καλά.
   
3. Κοσκινίστε ένα φλιτζάνι αλεύρι σε ένα κόσκινο και προσθέστε τη μάζα του κεφίρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να λειανθεί και προσθέστε ένα δεύτερο ποτήρι αλεύρι.
   
4. Όταν η ζύμη γίνεται σκληρή για να ζυμώσετε με ένα κουτάλι, ζυμώνετε με τα χέρια σας, λιπαρώντας τα κατά τη διαδικασία των 10-20 g φυτικού ελαίου. Μην προσπαθήσετε να ρίξετε όλο το λάδι που αναφέρεται στη συνταγή, είναι απαραίτητο μόνο για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας.
   
5. Όταν η ζύμη ζυμώνεται, καλύψτε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε για 20-30 λεπτά. Μετά από 20-30 λεπτά, η ζύμη είναι έτοιμη για χύτευση.
   

Γεμίζοντας

1. Πάρτε 500 γραμμάρια λευκό λάχανο και ψιλοκομμένο.
   
2. Σε μια κατσαρόλα με παχύ πυθμένα, λιώστε 50-70 g βούτυρο και προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε αυτό. 1 κουταλιά της σούπας. αλάτι, ¼ κουτ μαύρο πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη. Αυτές οι αναλογίες είναι σχετικές, γι 'αυτό δοκιμάστε το γέμισμα, το φέρετε στη γεύση σας.
   
3. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το λάχανο για άλλα 5 λεπτά. Θα πρέπει να γίνει μαλακό, αλλά να μην καταρρεύσει. Προκειμένου η γέμιση να κρυώσει γρηγορότερα, μεταφέρετέ την σε άλλο δοχείο και προσθέστε 3 βραστά αυγά, ψιλοκομμένα σε έναν κόφτη αυγών ή τρίφτη και 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα χόρτα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Η γέμιση είναι έτοιμη.
   

Μαγειρική πίτες

1. Πριν από τη χύτευση των πιτών, είναι απαραίτητο να θερμάνετε το λάδι μαγειρέματος. Για να γίνει αυτό, ρίξτε 300 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι με παχύ πυθμένα και τοποθετήστε το σε μια σόμπα με μέτρια φωτιά.
   
2. Λιπάνετε την επιφάνεια στην οποία θα σχηματιστούν οι πίτες με φυτικό έλαιο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να μην αναμειγνύεται το αλεύρι στη ζύμη. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 12-15 ίδια κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος των πίτας.
   
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλες και ξεφυλλίστε στρογγυλά κέικ από αυτά. Βάλτε τη γέμιση στο ένα άκρο του κέικ ζύμης, καλύψτε το με την άλλη άκρη της ζύμης και συνδέστε τις άκρες.
   
4. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του λαδιού μαγειρέματος, βυθίστε σε αυτό ένα ξύλινο κουτάλι, ένα σουβλάκι ή μια οδοντογλυφίδα. Εάν οι φυσαλίδες πήγαν, τότε μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις πίτες.
   
5. Όταν βυθίζετε τις πίτες σε καυτό λάδι, προσέξτε να μην καεί.
   
6. Τηγανίζουμε τα καρυκεύματα σε μέτρια φωτιά για 2-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τα κέικ πρέπει να αποκτήσουν μια χρυσή, χρυσή απόχρωση. Αφαιρέστε τις τελειωμένες πίτες από το τηγάνι και τις τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτή η συνταγή βίντεο θα σας δείξει όλα τα βήματα για να φτιάξετε τη ζύμη και τις πίτες σε μια κατσαρόλα.

Άλλες συνταγές ζύμης