Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν μια νόστιμη κλασική σούπα παντζάρι με το κρέας σύμφωνα με μια απλή συνταγή 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, τηγάνι, τηγάνι, σουρωτήρι, τρίφτη, μαχαίρι, κοπής, σπάτουλα, κουταλιά της σούπας.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρέψτε ζωμό

• Προθερμαίνετε το ζωμό κρέατος από 600 γραμμάρια βοδινού κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε καλά το βόειο κρέας και μην το κόβετε ούτε χονδροειδώς, ούτε λεπτώς. Εάν κοπεί πολύ λεπτή, δεν θα είναι τόσο νόστιμο και ζουμερό.
• Βάζουμε κομμάτια κρέατος σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε 3 λίτρα κρύου νερού και βάζουμε φωτιά. Αυτό συμβαίνει όταν το ζωμό αποδεικνύεται νόστιμο και πλούσιο. Εάν κατεβάζετε το κρέας σε βραστό νερό, τότε η πρωτεΐνη στο κρέας ανακινείται αμέσως και όλος ο χυμός παραμένει στο κρέας και η γεύση του ζωμού αφήνει πολύ επιθυμητό.
• Εάν θέλετε να πάρετε ένα διαφανές ζωμό, τότε το κρέας πρέπει να εμποτιστεί με νερό πριν από το μαγείρεμα, αλλάζοντας το αρκετές φορές. Ο ζωμός πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Δεν πρέπει να προστεθεί βραστό νερό, διαφορετικά το ζωμό θα γίνει θολό. Ο ζωμός βοείου κρέατος μαγειρεύεται για περίπου 1,5-2 ώρες. Στο τέλος του μαγειρέματος, θα πρέπει να αφαιρέσετε το κρέας και να στραγγίξετε το ζωμό μέσα από ένα φίλτρο, διαφορετικά θα γίνει θολό.

Μαγειρική παντζάρι

1. Ένα μεγάλο καρότο, τρεις μέσες πατάτες, ένα μεγάλο τεύτλο, ένα μεγάλο κρεμμύδι, καθαρίστε και πλύνετε. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά ραβδιά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα γεμίζουμε με κρύο νερό. Τρία τεύτλα και καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
   
2. Το τεμαχισμένο ζωμό βοείου κρέατος πυροδοτήθηκε και πάλι. Όταν βράζει, προσθέστε τις πατάτες.
   
3. Προετοιμασία του τηγανίσματος. Ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι προθερμασμένο πάνω από μια φωτιά και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Περνάμε περίπου 1-1.5 λεπτά, όχι περισσότερο, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν το κρεμμύδι έχει γίνει διαφανές, προσθέστε το καρότο σε αυτό. Όλα αυτά συνδυάζονται με μια σπάτουλα.
   
4. 2-3 λεπτά μετά την τοποθέτηση των πατατών στο ζωμό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
   
5. Όταν τα καρότα γίνουν μαλακά, αφαιρέστε τα μέχρι τα άκρα της κατσαρόλας, ελευθερώνοντας χώρο στο κέντρο και τοποθετήστε τα τεύτλα στο κέντρο. Τώρα στο κέντρο θα γυρίσουμε μόνο τα τεύτλα, και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
   
6. Τα τεύτλα έχουν γίνει μαλακά. Για να διατηρήσετε το χρώμα των τεύτλων, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μήλο μηλίτη μηλίτη στο ζωμό. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και προσθέστε στο ζωμό. Ο ανεφοδιασμός βρίσκεται ήδη στο ζωμό. Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλάτι στη γεύση και 2 φύλλα δάφνης. Αφήστε περίπου 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
   
7. Μια άλλη προειδοποίηση: ρυθμίζετε την ισορροπία των ξινή και γλυκιά. Αν σας αρέσει το παντζάρια με κάποιο γλυκό κρέας, προσθέστε ζάχαρη στη γεύση. Αν σας αρέσει το παντζάρια, προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξίδι μηλίτη μήλου. Αυτό είναι θέμα γεύσης. Λοιπόν, έχουν περάσει 8 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη σούπα παντζάρι μας, κλείστε το καπάκι και αφήστε να επιμείνει για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορεί να χυθεί σε πλάκες.
   
8. Κατά την εξυπηρέτηση, εάν είναι επιθυμητό, ​​το παντζάρι μπορεί να πασπαλιστεί με φρέσκα κομμένα χόρτα και να προστεθεί ξινή κρέμα.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει τη διαδικασία ψησίματος τεύτλων σε ζωμό κρέατος.