Αρωματική σπεσιαλιτέ σπανάκι με κρέμα γάλακτος 🍵

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: σόμπα, τηγάνι, μαχαίρι, μπλέντερ, ξυλεία.

Τα συστατικά

νωπό ή κατεψυγμένο σπανάκι	150-200 g
πατάτες	2-3 τεμ.
πράσο	1 μίσχος
κρέμα	200 g
ζωμό	300 ml
βούτυρο	40 g
ελαιόλαδο	20 ml
αλάτι	1 κουτ
πιπέρι εδάφους	½ κουτ
βότανα provence	1 κουτ
αλεσμένο μοσχοκάρυδο	1 πείρος
μαϊντανό	½ δέσμη
κροτίδες	50 g

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλένουμε ένα μεγάλο μίσχο με πράσο κάτω από τη βρύση, κόβουμε σε λεπτές δακτύλιες πάνω σε ένα ξύλο κοπής και αφήνουμε την άκρη για τώρα.
   
2. Δώδεκα γραμμάρια του φρέσκου σπανάκι μου κάτω από τρεχούμενο νερό, αφήστε το να στεγνώσει λίγο, στραγγίστε το νερό, κόψτε τα στελέχη, αφαιρέστε το σπανάκι ενώ στο πλάι.
   
3. Ρίξτε 20 ml φρέσκου ελαιόλαδου στο ταψί, βάλτε φωτιά, θερμαίνετε το λάδι και προσθέστε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλα 40 γραμμάρια βουτύρου στο τηγάνι. Αναμειγνύουμε με μια σπάτουλα κουζίνας, θα περάσουμε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διαφανές. Αυτό είναι περίπου πέντε λεπτά.
   
4. Κατά το τηγάνισμα των κρεμμυδιών, βάζετε στο τηγάνι ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας, ανακατεύετε, σιγοβράζετε λίγο πάνω από μέτρια φωτιά.
   
5. Κόβουμε τρεις μεγάλες πατάτες, τους ξεφλουδίζουμε κάτω από τη βρύση με κρύο νερό, κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους πάνω σε ένα ξύλο κοπής. Προσθέστε το ψιλοκομμένο προϊόν στο τηγάνι με σοταρισμένα κρεμμύδια, προσθέστε 300 ml ζωμού, βάλτε σε χαμηλή φωτιά, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, σιγοβράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό είναι περίπου 12-15 λεπτά. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα τσίμπημα του γένους μοσχοκάρυδο, αλλά αυτό είναι κατά την κρίση σας, ανάλογα με την προτίμησή σας.
   
6. Όταν οι πατάτες γίνονται μαλακές, προσθέστε το προηγουμένως ψιλοκομμένο σπανάκι στο ταψί, ανακατέψτε, δώστε στα συστατικά άλλα πέντε με επτά λεπτά για να σιγοβράσουν στη φωτιά και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι στο πλάι, σβήστε τη σόμπα.
   
7. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τη μάζα σε κατάσταση πουρέ. Προσθέστε 200 ml φρέσκιας κρέμας οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος στο προκύπτον μείγμα. Ανακατέψτε τη μάζα με μια κουταλιά της σούπας, επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά.
   
8. Γυρίστε ξανά τη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς τον πολτό με μια κουταλιά της σούπας. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη σούπα, ανακατέψτε.
   

Κρέμα σπανάκι και σούπα κρέμας είναι έτοιμη. Ρίξτε τη σούπα με την κουτάλα σούπας σε κομμένα πιάτα, βάλτε 2-3 κροτίδες πάνω από κάθε ένα από αυτά και μια πρέζα φρεσκοκομμένου μαϊντανό ψιλοκομμένο εκ των προτέρων. Τώρα η σούπα είναι έτοιμη να σερβίρει.

Συνταγή βίντεο

Για να μελετήσετε καλύτερα τη διαδικασία παρασκευής του σπανάκι σούπας σπανακιού, να μάθετε ποια εξαρτήματα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα, την ποσότητα και την τεχνολογία προετοιμασίας, θα πρέπει να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο.