Σπιτική συνταγή σάλτσα shawarma: παραδοσιακή, διατροφική, ασυνήθιστη

Το Shawarma κρατιέται πάντα με μεγάλη εκτίμηση από τους λάτρεις του γρήγορου φαγητού. Δυστυχώς, η ποιότητα του προϊόντος που πωλείται από πωλητές δρόμων είναι αμφισβητήσιμη. Δεν είναι αυτός ο λόγος για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε εσείς το αγαπημένο σας φαγητό; Το σχέδιο για την προετοιμασία του σπιτιού του Shawarma περιλαμβάνει τέσσερα σημεία.

1. Το κρέας. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να μαρινάρεται για μια ώρα σε φυτικό έλαιο και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, το κρέας τηγανίζεται σε μια σχάρα ή σε ένα συμβατικό τηγάνι. Το τελικό προϊόν είναι θρυμματισμένο.
2. Λαχανικά. Λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, καρότα - όλα αυτά πρέπει να κοπούν σε λωρίδες. Τα λαχανικά μπορούν να είναι φρέσκα, γεμισμένα ή μαγειρεμένα στην κορεατική.
3. Σάλτσα Το dressing του Shawarma παρασκευάζεται με βάση ξινή κρέμα, κρεμώδη, μαγιονέζα ή ντομάτα.
4. Συνέλευση Το κρέας, τα λαχανικά και η σάλτσα πρέπει να τυλίγονται σε λεπτό ψωμί πίτας. Καφέ το τελειωμένο shawarma και στις δύο πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι.

Κλασική συνταγή σάλτσας Shawarma και 7 εναλλακτικές λύσεις

Το καρύκευμα είναι ένα βασικό συστατικό σε ένα πιάτο. Όποια και αν είναι η πλήρωση που επιλέγετε για το shawarma, είναι ο ντύσιμο που θα συνδέσει όλα τα συστατικά μαζί και θα προσθέσει το juiciness στο πιάτο. Έτσι, η προετοιμασία της σάλτσας είναι η πιο κρίσιμη στιγμή από την οποία εξαρτάται η μαγειρική σας επιτυχία.

Βασικά

Χαρακτηριστικά Η κλασική συνταγή σάλτσας shawarma στο σπίτι περιλαμβάνει τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων. Πρέπει να είναι αρκετά λιπαρά, αλλιώς το ντύσιμο θα αποδειχθεί πολύ υγρό. Μπορεί να είναι σάλτσα κεφίρ και με ζυμωμένο ψημένο γάλα. Αυτή η σάλτσα χρησιμοποιείται συχνά στις παραγράφους.

Θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι ζυμωμένου γάλακτος ή κεφίρ,
• όπως ξινή κρέμα?
• όπως γιαούρτι?
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• χυμός μισού λεμονιού.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, φρέσκο ​​άνηθο.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και το χυμό λεμονιού.
2. Σφίξτε το σκόρδο, συνθλίψτε με ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι.
3. Συνδυάστε όλα τα μέρη της σάλτσας και αφήστε το να μαγειρέψει για 20-30 λεπτά.

Αγγούρι

Χαρακτηριστικά Η καλοκαιρινή έκδοση του σάλτσα περιλαμβάνει τη χρήση φρέσκου αρωματικού αγγουριού. Το λαχανικό θα κάνει το πιάτο ακόμα πιο ζουμερό. Χάρη στην ουδέτερη απαλή γεύση της, η σάλτσα αγγούρι είναι ιδανική για οποιαδήποτε γέμιση.

Θα χρειαστείτε:

• μεγάλο αγγούρι (μπορεί να μαριναριστεί)?
• μισό ποτήρι μαγιονέζας.
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
• σκελίδα σκόρδου?
• χυμός μισού λεμονιού.
• αλάτι, μαϊντανό και πάπρικα.

Μαγειρική

1. Αλάτι κρέμα, πιπέρι και ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού.
2. Στρώνουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε με πάπρικα και στέλνουμε επίσης στη βάση.
3. Ξεφλουδίστε το αγγούρι. Εάν οι σπόροι είναι μεγάλοι, πρέπει επίσης να αφαιρεθούν. Αλέστε τον πολτό σε χοντρό τρίφτη και πιέστε ελαφρά το χυμό.
4. Στείλτε το αγγούρι στη σάλτσα μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σκόρδο

Χαρακτηριστικά Η συνταγή σάλτσας σκόρδου Shawarma απευθύνεται στους λάτρεις των απλών και ζωντανών γεύσεων. Κρέμα γάλακτος και σκόρδο - αυτό είναι που πρέπει να τονίσουμε τη γεύση του κρέατος.Αυτό το μείγμα είναι επίσης κατάλληλο για επάλειψη σαλατών.

Θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι ξινή κρέμα.
• τέσσερις κουταλιές της σούπας.
• τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού καριού.
• αλάτι, διαφορετικά είδη πιπεριών, αποξηραμένα βότανα.

Μαγειρική

1. Mash συμπιεσμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Ανακατέψτε την καρυκευμένη μάζα με κεφίρ.
3. Συνδυάστε το κομμάτι εργασίας με ξινή κρέμα.

Ντομάτα

Χαρακτηριστικά Πολύ περίεργο, μακριά από όλους τους αρέσει η γάλα ή οι σάλτσες μαγιονέζας. Καλή παλιά κέτσαπ θα έρθει στη διάσωση, η οποία πηγαίνει καλά με κάθε κρέας και λαχανικά. Αν δεν είστε ευπρόσδεκτοι στα προϊόντα των καταστημάτων, αλλά όπως όλα τα φυσικά, είναι καλύτερα να κάνετε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας για το shawarma στο σπίτι.

Θα χρειαστείτε:

• δύο κουταλιές της σούπας ντομάτας.
• μεγάλη ντομάτα?
• μισό γλυκό πιπέρι?
• κρεμμύδι;
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• αλάτι, κόλιαντρο, κόκκινη πιπεριά.

Μαγειρική

1. Τρίψτε το κρεμμύδι μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα και ζεστά για ένα λεπτό.
2. Τηγανίζουμε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας, της πιπεριάς, της πάστας της ντομάτας και των μπαχαρικών σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομαλή.
3. Περίστε τα πάντα με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Ροζ

Χαρακτηριστικά Οι λάτρεις των οδικών τροφίμων πρέπει να έχουν παρατηρήσει ότι οι πωλητές συχνά εποχιακά shawarma τους με την κανονική μαγιονέζα αγορασμένη στο κατάστημα και κέτσαπ. Ροζ σάλτσα είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να αναπαράγουν τη γεύση του γρήγορου φαγητού από ένα κοντινό περίπτερο. Και τα πρόσθετα εξαρτήματα θα τα δώσουν πιο πικάντικα.

Θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι μαγιονέζας.
• μια κουταλιά της σούπας κέτσαπ?
• την ίδια ποσότητα σάλτσας σόγιας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι μηλίτη μήλου?
• φρέσκα πράσινα.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα χόρτα με σάλτσα σόγιας και ξύδι.
2. Ανακατεύουμε μαγιονέζα και κέτσαπ μέχρι ομαλά.
3. Συνδυάστε και τα δύο εξαρτήματα.

Ελαφρύ

Χαρακτηριστικά Το Shawarma δεν προκαλεί συσχέτιση με σωστή διατροφή. Αλλά εάν τυλίγετε το βραστό κοτόπουλο σε μια τορτίγλα, φρέσκα λαχανικά και τα πάντα σεζόν με μια ελαφριά σάλτσα διατροφής, παίρνετε αρκετά υγιεινό φαγητό που δεν βλάπτει το σχήμα.

Θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι γιαούρτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού απλό ή γαλλικό μουστάρδα.
• μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• πέντε έως δέκα ελιές.
• αλάτι, μείγμα πιπεριών, κόλιανδρο, ρίγανη.

Μαγειρική

1. Ανακατέψτε το γιαούρτι με μπαχαρικά.
2. Προσθέστε μουστάρδα με χυμό λεμονιού.
3. Συνθλίψτε τις ελιές και προσθέστε στο μείγμα.

Στους κρόκους

Χαρακτηριστικά Υπάρχουν τόνοι επιλογών για τη σάλτσα shawarma χωρίς μαγιονέζα. Αλλά είναι αυτός που κάνει τη γεύση του πιάτου πλούσια και ζωντανή. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε τη δική σας βάση μαγιονέζας; Η κύρια προϋπόθεση είναι φρέσκα αυγά ποιότητας.

Θα χρειαστείτε:

• δύο αυγά?
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι φυτικό έλαιο?
• μισό ποτήρι κεφίρ.
• τρία σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, μαϊντανό, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.

Μαγειρική

1. Διαχωρίστε τους κρόκους. Στείλτε ακατέργαστες σκίουροι στο ψυγείο για να κάνετε μια ομελέτα ή μαρέγκα αργότερα.
2. Σκότωσε τους κρόκους, τα μπαχαρικά και το συμπιεσμένο σκόρδο σε μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
3. Συνεχίζοντας να χτυπήσετε, προσθέστε αργά λάδι.
4. Προσθέστε κεφίρ και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Κρέμα

Χαρακτηριστικά Η κρέμα θα δώσει στο shawarma μια λεπτή γαλακτώδη γεύση, θα κάνει πιο ικανοποιητική και υψηλή θερμιδική. Λάβετε αυτό υπόψη κατά το σχηματισμό της γέμισης. Για κορεσμένο ντύσιμο, κατάλληλα είναι το κοτόπουλο με βραστό κοτόπουλο και τα φρέσκα λαχανικά. Η κρέμα εναρμονίζεται επίσης με την πλήρωση των μανιταριών.

Θα χρειαστείτε:

• μισό ποτήρι κρέμας?
• ένα τρίτο από ένα ποτήρι μαγιονέζα?
• χυμός μισού λεμονιού.
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα?
• όσο το σησάμι?
• το αλάτι.

Μαγειρική

1. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και τη μουστάρδα.
2. Προσθέστε χυμό λεμονιού και αλάτι.
3. Για ένα ή δύο λεπτά, τηγανίζετε το σουσάμι, προσπαθώντας να μην το κάψετε. Συνδυάστε τους σπόρους με τη συνολική μάζα.

Πώς να το κάνετε ακόμη πιο νόστιμο: 6 συμβουλές

Παρά το γεγονός ότι το shawarma είναι τροφή δρόμου, η προετοιμασία του απαιτεί κάποια ικανότητα και γνώση. Μπορείτε να πάτε με τον εύκολο τρόπο και να ετοιμάσετε το πιάτο με μαγιονέζα που αγοράστηκε από το κατάστημα. Αλλά ένα πραγματικό αριστούργημα είναι δυνατό μόνο με το δικό σας ανεφοδιασμό. Ακολουθήστε αυτές τις έξι κατευθυντήριες γραμμές για να κάνετε μια καλή σπιτική σάλτσα shawarma.

1. Αποθήκευση. Η ημερομηνία λήξης προϊόντος είναι μια ημέρα. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε κλειστή μορφή. Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν θα υποβαθμιστεί μετά από πέντε ώρες.
2. Πυκνότητα. Δεν υπάρχουν γενικά αποδεκτά πρότυπα όσον αφορά τη συνοχή της σάλτσας. Συνήθως γίνεται παρόμοια σε πυκνότητα με ξινή κρέμα. Αν σας αρέσει μια λεπτότερη συνοχή, προσθέστε λίγο κεφίρ. Μπορείτε να παχύνετε τη σάλτσα με μια μεγάλη ποσότητα βότανα.
3. Περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι σάλτσες μαγιονέζας και κρέμας είναι συνήθως λιπαρές. Για να διορθώσετε την κατάσταση, προσθέστε γιαούρτι ή κεφίρ. Δεδομένου ότι ο όγκος του προϊόντος θα αυξηθεί, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερο αλάτι και μπαχαρικά.
4. Χρώμα. Αν στο φαγητό σας εκτιμάτε όχι μόνο τη γεύση αλλά και την αισθητική, ετοιμάστε πολύχρωμες σάλτσες. Το κουρκούμη, η πάπρικα, η ντομάτα, τα βότανα, το χυμό λεμονιού ή ροδιού θα χρωματίσει το πιάτο σε φωτεινές φυσικές αποχρώσεις.
5. Αίσθηση της αναλογίας. Μην προσθέτετε πάρα πολύ σάλτσα στο πιάτο. Αν το γέμισμα είναι στεγνό, βυθίστε καλά με επίδεσμο. Εάν η γέμιση είναι ζουμερή, μόνο το κέικ λερώνεται με σάλτσα.
6. Ώρα. Μαγειρέψτε το shawarma όχι νωρίτερα από το ένα τέταρτο της ώρας πριν φάτε.

Οι Ευρωπαίοι προσπάθησαν αρχικά το shawarma σχετικά πρόσφατα. Η "γνωριμία" πραγματοποιήθηκε το 1972 χάρη στον Τούρκο Kadyr Nurman, ο οποίος άνοιξε μια μικρή επιχείρηση που πωλούσε ανατολίτικα fast food στο Βερολίνο. Οι κάτοικοι του Παλαιού Κόσμου αγαπούσαν αυτό το φαγητό τόσο πολύ που μέχρι το τέλος του 20ού αιώνα δεν υπήρχε ούτε η μικρότερη πόλη όπου δεν θα υπήρχε στάβλος που να πωλείται shawarma. Κάθε έμπορος έχει διαφορετικές γεύσεις λόγω διαφορετικής σειράς προϊόντων και σάλτσας υπογραφής. Αν θέλετε επίσης να δημιουργήσετε κάτι πρωτότυπο, θα χρειαστείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα για σάλτσα shawarma και μια προθυμία να πειραματιστείτε με τα βασικά και τα μπαχαρικά.

Άλλες συνταγές σάλτσας