Η συνταγή για τη διάσημη tom yum γαρίδα σούπα 🦐

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, σκεύος, κόσκινο, κουτάλι σούπας, κουταλάκι του γλυκού, κύπελλο μέτρησης, τρίφτη, μαχαίρι, κοπής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Μαγειρέψτε το ζωμό. Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό στο ταψί και βράστε.
   
2. Πλένουμε τις ρίζες του γκαγκανγκάλ και του τζίντζερ, κόβουμε σε φέτες 2-3 χιλιοστά πάχους και σπάζουμε στο βραστό νερό.
   
3. Ξεφλουδίστε 300 γραμμάρια πρώτης γαρίδας από κοχύλια. Προσθέστε κοχύλια στο μελλοντικό ζωμό.
   
4. Αφαιρέστε τη ζιζανια από τον αλατι kafir και προσθέστε επίσης στο ζωμό.
   
5. Βράζουμε το ζωμό για 30-40 λεπτά.
   
6. Στρώνετε μέσα από ένα κόσκινο και επιστρέφετε το υγρό στο τηγάνι.
   
7. Τα μανιτάρια στρειδιών κόβονται σε λωρίδες περίπου 5 mm, μπορείτε να τα λυγίζετε μόνο με το χέρι.
   
8. Ξεφλουδίστε 50 γραμμάρια καρότα και κόψτε σε κύβους περίπου 1 εκατοστό.
   
9. Ξεφλουδίστε το μοβ κρεμμύδι και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια των 25 g.
   
10. Γίνετε ο πρώτος που προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και καρότα στο τηγάνι με τεντωμένο ζωμό. Βράζουμε και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας της σούπας και της προσθήκης των υπόλοιπων λαχανικών, η σούπα πρέπει να βράσει ελαφρά.
    
11. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη φοινικέ και 5 γρ. ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.
    
12. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας. l με κορυφαία ζυμαρικά tom yum.
    
13. Όταν η πάστα διαλύεται, ρίξτε σε 6-10 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα ψαριού και περίπου 0,5 κουταλάκι σούπας. αλάτι.
    
14. Πιέστε το χυμό από τον καφίρ και το ασβέστιο.
    
15. Προσθέστε ψιλοκομμένα μοβ κρεμμύδια, χυμό kafir και κανονικό ασβέστη στη σούπα.
    
16. Ξεπλύνετε 5 τεμ. ντομάτες κεράσι, κόψτε στο μισό και προσθέστε στη σούπα.
    
17. Στη συνέχεια προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. l γάλα καρύδας και προηγουμένως ξεφλουδισμένες γαρίδες.
    
18. Μόλις η γαρίδα γίνει ροζ, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά.
    
19. Σερβίρετε το τελειωμένο μακαρόνι με φρέσκο, κομμένο κόλιαντρο.
    

Προτάσεις μαγειρέματος

• Αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε απόθεμα κοτόπουλου.
• Οι μαϊντανός μαγειρεύουν το μαϊντανό με λεμόνι. Αν έχετε αυτό το λεμονιές, προσθέστε το στο ζωμό.
• Τα μανιτάρια του στρειδιού μπορούν να αντικατασταθούν με ζαχαρωτά.
• Στην περίπτωση της προσθήκης σάλτσας ψαριών, επικεντρωθείτε στο γούστο σας. Εάν η γεύση της σάλτσας ψαριού είναι ήδη αρκετή για σας, αλλά δεν υπάρχει αλάτι ακόμα, αλάτι με απλό άλας.
• Αντί νωπά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βραστές γαρίδες, οπότε θα πρέπει να τις προσθέσετε στο τέλος και αμέσως να αφαιρέσετε τη σούπα από τη φωτιά.

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να δείτε όλες τις διαδικασίες μαγειρέματος. βλέποντας μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα.