Η συνταγή για μια πίτα με cottage τυρί "δάκρυα ενός αγγέλου" - προσπαθήστε να μαγειρέψετε

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• φούρνο;
• ένα μίξερ?
• μια κούπα κόσκινου για το κοσκίνισμα του αλεύρου ή απλά ένα κόσκινο.
• παγίδα πατάτας με στρογγυλές τρύπες.
• αποσπώμενη μορφή με διάμετρο 26 cm.
• 3 κύπελλα χωρητικότητας 3-4 λίτρων.
• στρώμα σιλικόνης ή σανίδα για κυλιόμενη ζύμη.
• προσκολλημένη ταινία?
• χαρτί περγαμηνής.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μια νόστιμη πίτα με τυρί cottage και σουφλέ αυγών ονομάζεται συχνά κέικ, αν και αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Όμως, η γεύση και η εμφάνιση ενός επιδόρπιου τυρόπηγμα σε μια τραγανή βάση κάτω από ένα τρυφερό καπάκι της πρωτεΐνης εξηγεί πλήρως αυτό το λάθος στο όνομα.

Ζύμη μαγειρέματος

1. Κόψτε το παγωμένο βούτυρο (80 g) σε μικρούς κύβους (περίπου 2 cm έως 2 cm). Μεταφέρετε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Διαχωρίστε τα αυγά (4 τεμ.) Σε σκίουρους και κρόκους. Προσθέστε σκόνη ψησίματος αλεύρου (1 κουταλάκι του γλυκού) στο αλεύρι (160 g). Ανακατέψτε. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ με βούτυρο χρησιμοποιώντας μια κούπα κόσκινου ή απλά ένα κόσκινο.
   
2. Προσθέστε ζάχαρη (50 g), κρόκο (1 τεμ.) Στο μπολ.
   
3. Τρίψτε τη μάζα σε ένα κύπελλο με τα χέρια σας μέχρι να επιτευχθούν τα ψίχουλα (το μέγεθος των ψίχτων δεν είναι μεγαλύτερο από ένα μπιζέλι). Τρίψτε γρήγορα για να μην λιώσει το λάδι.
   
4. Προσθέστε ξινή κρέμα στη θρυμματισμένη μάζα για να ρυθμίσετε τη ζύμη (25 g). Ζυμώνουμε τη ζύμη γρήγορα.
   
5. Τυλίξτε την προκύπτουσα ζύμη στο φιλμ προσκόλλησης, βάλτε το στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
   

Μάζα μαγειρέματος για το στρώμα πήξης

1. Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπολ (500 g). Mash τυρί cottage με μια ώθηση πατάτας με στρογγυλές τρύπες.
   
2. Προσθέστε ξινή κρέμα (100 g), κρόκους (3 τεμ.), Ζάχαρη (200 g), ζάχαρη βανίλιας (15 g) στο τυρί cottage. Τρίψτε την μάζα καλά μέχρι ομαλή. Προσθέστε σιμιγδάλι (25 g) στη μάζα.
3. Αφήστε τη μάζα να εγχυθεί για 20-25 λεπτά (έτσι ώστε τα δημητριακά πρήζεται).
   

Προετοιμασία της μάζας για τη στρώση πρωτεΐνης

Η μάζα προετοιμάζεται μετά την αφαίρεση της πίτας με το ήδη ψημένο στρώμα τυροπήγματος από το φούρνο.

1. Χτυπάτε τα λευκά (4 τεμ.) Με ένα μίξερ μέχρι να είναι ευάερο, πρώτα χαμηλό, στη συνέχεια σε μέτρια ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί σταθερή κορυφή από την κτυπημένη πρωτεΐνη κατά την ανύψωση του χτυπήματος.
   
2. Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας ζάχαρη σε τρεις μερίδες (100 g). Δεν θα πρέπει να υπάρχουν σπόροι ζάχαρης στη στικτή πρωτεΐνη.
   

Κάνοντας ένα κέικ

1. Καλύψτε το κάτω μέρος ενός αποσπώμενου σχήματος με διάμετρο 25 cm με χαρτί περγαμηνής. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο.
   
2. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα στο μέγεθος της πλάκας ψησίματος, προσθέτοντας την ακτίνα 4-5 cm ζύμης στις πλευρές.
   
3. Μεταφέρετε το έλασης σε σχήμα, με τα δάχτυλά σας να ευθυγραμμίζουν τις πλευρές στο ίδιο ύψος. Τοποθετήστε τη λεκάνη ζύμης στην κατάψυξη για 20 λεπτά.
   
4. Βγάλτε την κατεψυγμένη βάση για το κέικ, ψήνετε στο φούρνο στους 180 ° C για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 ° C. Βάλτε το τυρόπηγμα στη βάση της πίτας, λεία.
   
5. Ψήστε για 30-35 λεπτά, πριν ρυθμίσετε το στρώμα πήξης. Βάλτε τα κτυπημένα σκίουροι σε ένα στρώμα ξεφλουδίσματος, λεία (ή να τακτοποιήσετε με τη μορφή κυμάτων). Ψήστε το κέικ στο φούρνο σε θερμοκρασία 160 ° C για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα καραμέλας στο στρώμα πρωτεΐνης.Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο.
   

Για να πάρετε "δάκρυα αγγέλου" στην επιφάνεια της πίτας

• Ανοίξτε τη θύρα του φούρνου για να θερμανθεί
• Επιστρέψτε το κέικ στο ζεστό φούρνο, κλείστε την πόρτα.
• Κρατήστε το κέικ στο φούρνο μέχρι να κρυώσει τελείως.

Μετά από περίπου 1,5-2 ώρες, θα αρχίσουν να σχηματίζονται σταγονίδια (ως αποτέλεσμα της συμπύκνωσης υγρασίας στο στρώμα καραμέλας της πρωτεΐνης). Όσο ισχυρότερη είναι η στρώση πρωτεϊνών, τόσο πιο σκούρα είναι τα σταγονίδια.

Συνταγή βίντεο

Σε ένα από τα καλύτερα βίντεο σχετικά με αυτό το θέμα, περιγράφεται λεπτομερώς η προετοιμασία αυτού του νόστιμου επιδόρπιο. Τα μυστικά αποκαλύπτονται με απλή κίνηση της δοκιμής και απλοποιημένο ψήσιμο της βάσης:

Τώρα που έχετε εξοικειωθεί πλήρως με την τεχνολογία κάνοντας πίτα με τυρί cottage και σουφλέ, είστε αρκετά ικανοί να ψήσετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Ένα λεπτό αρωματικό κέικ θα διακοσμήσει ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού, ένα φιλικό πάρτι ή μια εορταστική γιορτή.

Άλλες συνταγές κέικ