Πολύ νόστιμο και απλό βερίκοκο πίτα

Πώς να φτιάξετε μια ζύμη

1. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου σε ένα βαθύ μπολ. Για 1-1,5 ώρες, αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο, αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Βούτυρο με ένα κουτάλι.
2. Προσθέστε 200 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης στο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το βούτυρο.
3. Διηθήστε 3 μεγάλα αυγά κοτόπουλου στο μίγμα βουτύρου-ζάχαρης. Βάλτε τα περιεχόμενα του μπολ με ένα μίξερ μέχρι να λείψει.
4. Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρου σιταριού εκ των προτέρων. Προσθέστε στη μάζα 200 γραμμάρια αλεύρι και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος για ζύμη, 14 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας (μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια, ουσία βανίλιας). Ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
5. Ρίχνουμε άλλα 200 γραμμάρια αλεύρι στη μάζα. Ανακατέψτε, βάλτε τη μάζα σε ένα αλεύρι-πασπαλισμένο μαξιλάρι κουζίνας από πλαστικό ή σιλικόνη. Ζυμώνουμε τη μάζα μέχρις ότου ληφθεί μια μαλακή, ελαστική, μη κολλώδης ζύμη. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες, ώστε να μην φράξει τη ζύμη.
6. Κτυπήστε τη ζύμη σε μπάλα ή ρολό. Ξεχωρίστε περίπου το ένα πέμπτο του κέικ που πηγαίνει στην κορυφή του κέικ.
7. Ζυμώστε το διαχωρισμένο τμήμα της ζύμης στην επιφάνεια εργασίας, προσθέτοντας 30-50 γραμμάρια αλεύρι για να κάνετε τη μάζα πιο πυκνή. Τραβήξτε τη μπάλα από τη ζύμη.
8. Τυλίξτε τα δύο μέρη της ζύμης σε φιλμ προσκόλλησης, βάλτε ένα μικρό μπολ στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.

Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα

1. Πλύνετε και στεγνώστε 500 γραμμάρια ώριμων (αλλά όχι υπερχρεωμένων) βερίκοκων.
2. Κόψτε τα φρούτα με ένα μαχαίρι σε δύο μισά, αφαιρέστε τους σπόρους.

Πώς να συναρμολογήσετε και να ψήσετε μια πίτα

1. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού με βούτυρο (30 γραμμάρια).
2. Ξεδιπλώστε ένα μεγάλο κύπελλο από μαλακή ζύμη από το φιλμ προσκόλλησης, το βάζετε σε ένα ταψί. Με τα χέρια σας, απλώστε τη ζύμη με ένα λεπτό στρώμα κατά μήκος της κάτω και της πλευρικής επιφάνειας του καλουπιού, κόψτε την υπερβολική ζύμη από την άκρη με ένα μαχαίρι ή αφαιρέστε το με το χέρι.
3. Βάλτε τα μισά βερίκοκα στο κάτω μέρος της πίτας κομμένα κάτω.
4. Πασπαλίστε ένα στρώμα φρούτων με κοκκοποιημένη ζάχαρη (80-150 γραμμάρια). Επιλέξτε την ποσότητα της ζάχαρης από μόνοι σας, καθιστώντας την γέμιση περισσότερο ή λιγότερο γλυκιά, ανάλογα με τη γεύση σας και το οξύ του καρπού.
5. Αφαιρέστε το δεύτερο μέρος της ζύμης από το ψυγείο, το περιστρέψτε με λεπτό στρώμα με μια κυλινδρική ακίδα σε έναν κύκλο ίσο με τη διάμετρο στην κορυφή του καλουπιού.
6. Κόψτε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας με τον γευστικό κύλινδρο, ξεκινώντας από το κέντρο του κύκλου.
7. Καλύψτε την κορυφή της πίτας με ένα ανοιχτό πλέγμα ζύμης, ελαφρά τεντώνοντας το τεμάχιο εργασίας, πιέζοντας τις άκρες. Κόψτε την υπερβολική ζύμη.
8. Από την υπόλοιπη ζύμη, περιστρέψτε το λεπτό μαστίγιο, τοποθετήστε τα γύρω από την περίμετρο του σχήματος, διακοσμώντας όμορφα την άκρη. Ψήνουμε σε θερμοκρασία στο φούρνο 180 ° C για 25-30 λεπτά.
9. Αφαιρέστε το κέικ βερίκοκου από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει, πασπαλίστε το κέικ στην κορυφή με ζάχαρη άχνη (30-40 γραμμάρια). Σερβίρουμε με τσάι, καφέ, γάλα.