Πώς να μάθετε πώς να μαγειρεύουν νόστιμο τηγανητό χοιρινό ήπαρ με κρεμμύδια 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, βαθύ τηγάνι, χυτοσίδηρο με καπάκι, κοπής, κουταλιά, βαθύ μπολ, μαχαίρι, γυαλί, τρίφτη.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλένουμε και καθαρίζουμε 700 γραμ. Χοιρινό ήπαρ από φιλμ και άλλα μη βρώσιμα μέρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, βοδινό κλπ.). Κόψτε το σε μικρά κομμάτια: για το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, οι επιμήκεις λωρίδες είναι καλύτερες.
   
2. Βάζουμε τις φέτες του ήπατος σε ένα βαθύ δοχείο, αλατίζουμε τις γεύσεις και πασπαλίζουμε με μαύρη πιπεριά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l αλεύρι σίτου και ανακατέψτε τα πάντα ώστε το ήπαρ να καλύπτεται με ομοιόμορφο στρώμα αλεύρου και κορεσμένο με μπαχαρικά.
   
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και ενεργοποιήστε τη μεσαία ζέστη. Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα 1 κουταλιά της σούπας. l φυτικό λάδι και, χωρίς να περιμένετε μέχρι να είναι ζεστό, απλώστε τα κομμάτια του ήπατος. Τηγανίζουμε το συκώτι σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Όταν το ήπαρ είναι έτοιμο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί.
   
4. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι από το φλοιό και κόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Ρυθμίστε το πάχος όπως θέλετε.
   
5. Ξεπλένουμε και αφαιρούμε τα μη βρώσιμα μέρη από 200 γραμμάρια (1 μεγάλο) καρότα. Τρίψτε το σε χοντρό τρίψιμο ή κόψτε σε μεσαίες ταινίες.
   
6. Μετά το ξεφλούδισμα του φλοιού και των ριζών, κόψτε τη μεσαία κεφαλή του σκόρδου με μεσαίες κύβους. Εάν δεν θέλετε να αισθανθείτε πολύ το σκόρδο, τρίψτε το σε ένα λεπτό τρίφτη ή περάστε από ένα πρέσα.
   
7. Στον πυθμένα ενός σκεύους από χυτοσίδηρο ή καζάνι, βάζετε το ήμισυ της συνολικής ποσότητας κρεμμυδιών, καρότων και σκόρδου σε στρώσεις. Στη συνέχεια μεταφέρουμε ολόκληρο το συκώτι από το τηγάνι και στη συνέχεια επαναλαμβάνουμε το στρώμα λαχανικών: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο. Αν νομίζετε ότι το συκώτι δεν είναι πολύ αλατισμένο, προσθέστε επιπλέον αλάτι αυτή τη στιγμή.
   
8. Ρίξτε 600-800 ml νερό στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το ήπαρ, αλλά δεν φτάνει στην άκρη του τηγανιού. Τοποθετούμε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να βράσει το νερό.
   
9. Μετά το βραστό νερό, σβήνουμε το συκώτι με λαχανικά για 20-30 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή απαλότητα του τελειωμένου ήπατος. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα πολύ αρωματικό ήπαρ με λαχανικά σε σάλτσα. Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο με τυχόν πλευρικό πιάτο, για παράδειγμα, χυλό, πατάτες ή ζυμαρικά. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε το σάλτσα για να ενισχύσετε το χυμό και τη γεύση του πλάσματος και του ήπατος.
   

Συνταγή βίντεο

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος του συκωτιού δεν είναι η συνηθέστερη, οπότε αξίζει να εδραιωθεί η γνώση που αποκτήθηκε με την εξέταση της συνταγής βίντεο του πιάτου. Θα επικεντρωθεί στο πώς να επεξεργαστεί το συκώτι και πώς να το συνδυάσει με τα λαχανικά για να πάρει ένα μεγάλο ολόκληρο πιάτο.

Το ήπαρ - Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό προϊόν για την εργασία των εσωτερικών οργάνων. Και τώρα ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε τέλεια, και όχι μόνο έτσι, αλλά και με λαχανικά και σάλτσα. Να είστε βέβαιος να δοκιμάσετε ένα τέτοιο συκώτι, σίγουρα θα προσελκύσει όλες τις σπιτικές σας, ακόμη και εκείνους που είχαν προηγουμένως αντιμετωπίσει αυτό το προϊόν με αδιαφορία. Ποια ηπατικά πιάτα είναι δημοφιλή στην περιοχή ή τον πολιτισμό σας; Ποια μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο πιάτο για να αποκαλύψουν καλύτερα τη γεύση του ήπατος και των στιφάδων λαχανικών;