Μια απλή γαλλική συνταγή για μανιτάρια 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, σόμπα, μαχαίρι, κοπής, σφυρί κρέατος, μπολ, φιλμ προσκόλλησης, τηγάνι, σπάτουλα, τρίφτη.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε το κρέας. Το χοιρινό (300 g) πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Το κρέας για αυτό το πιάτο θα πρέπει να επιλέγεται μαλακότερο. Το πλυμένο κρέας κόβεται σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους και τοποθετείται σε ένα μπολ. Για να φτιάξετε το τελικό ζουμερό και μαλακότερο κρέας, πρέπει πρώτα να το κόψετε σε φέτες και να κτυπήσετε. Και μόνο μετά από αυτό κομμένο σε κομμάτια κομμάτια. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτύλους και το στέλνουμε στο μπολ του κρέατος. Αλατισμένο κρέας με κρεμμύδι και πιπέρι, μαύρο πιπέρι για γεύση. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα εδώ. Καλύπτουμε με μεμβράνη ή με καπάκι και αφήνουμε να ετοιμάζεται για αρκετές ώρες.
   
2. Μανιτάρια (200 g) καθαρίζονται από το έδαφος και άλλα συντρίμμια και πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τότε τα κόβουμε σε πλάκες.
   
3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ζεσταίνουμε καλά και απλώνουμε τα μανιτάρια σε αυτό. Είναι απαραίτητο να εξατμίζεται όλη η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια.
   
4. Ενώ τα μανιτάρια τηγανίζονται, καθαρίζουμε και πλένουμε 3 κρεμμύδια. Κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ακριβώς πάνω στην ξυλεία που θυμόμαστε λίγο με τα χέρια μας.
   
5. Όταν όλη η υγρασία έχει εξατμιστεί από τα μανιτάρια, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο στο τηγάνι. Στέλνουμε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια εδώ. Αλάτι για γεύση. Συνεχώς ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
   
6. Ενώ τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια είναι τηγανητά, θα ασχοληθούμε με τις πατάτες. Καθαρίζουμε και πλένουμε 6 μεσαίες πατάτες και τις τρίβουμε σε ένα χοντρό τρίφτη.
   
7. Πάρτε ένα ταψί και ρίξτε εκεί 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο. Λιπάνετε το κάτω μέρος και τις πλευρές του καλουπιού με φυτικό λάδι. Το πρώτο στρώμα στη μορφή απλώνει τις πατάτες. Εάν η πατάτα έχει αφήσει πολλή χυμό, τότε θα πρέπει να συμπιεστεί πριν από την τοποθέτηση. Γεμίζουμε τις πατάτες στο κάτω μέρος της φόρμας και προσθέτουμε ελαφρώς τη γεύση.
   
8. Στη συνέχεια, απλώστε το επιτραπέζιο κρέας και κατανέμετε ομοιόμορφα το σχήμα του.
   
9. Βάλτε τα τηγανισμένα μανιτάρια με το κρεμμύδι στο τρίτο στρώμα. Τα επίπεδα με μια σπάτουλα.
   
10. Το σκληρό τυρί (150 g) τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε 2 κουταλιές της μαγιονέζας στο τυρί και ανακατέψτε. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα - όποιος αγαπά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε το "καπάκι" αυτού του πιάτου να μην είναι στεγνό.
    
11. Διανέμουμε το τυρί με μαγιονέζα στα μανιτάρια και το τοποθετούμε προσεκτικά.
    
12. Ψήστε αυτό το πιάτο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα βγάζουμε το πιάτο από το φούρνο. Πρέπει να περιμένετε 10-15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει λίγο και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Αποδείχθηκε πολύ ζουμερό, απαλά, το πιάτο μόλις λιώνει στο στόμα σας.
    

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει ολόκληρη τη διαδικασία του κρέατος στη γαλλική γλώσσα σε δυναμική.