Θάλασσα γλώσσα σε κτύπημα - πολύ γρήγορα και νόστιμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: κοπτικό, μαχαίρι, μπολ ή μπολ, χτύπημα ή πιρούνι, τηγάνι, σπάτουλα, επίπεδη πλάκα, χαρτοπετσέτες.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Κόψτε το φιλέτο σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
   
2. Καλό αλάτι.
   
3. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ ή ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι και κτυπήστε μέχρι ομαλά.
   
4. Βυθίστε κάθε κομμάτι ψαριού σε ένα αυγό και στη συνέχεια κυλήστε στο αλεύρι.
   
5. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο ταψί και θερμαίνετε. Διανέμουμε τα αποστεωμένα κομμάτια των ψαριών σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι πολύ δυνατή, διαφορετικά το κτύπημα θα αρχίσει να καίει στο εξωτερικό και μέσα στα ψάρια θα παραμείνει υγρό.
   
6. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά. Βάλτε τα τελικά ψάρια σε χαρτοπετσέτα. Καλό φαγητό!
   

Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές για τη σωστή επιλογή:

• Πρώτα απ 'όλα, δώστε προσοχή στην τιμή: η γλώσσα στη θάλασσα δεν μπορεί να είναι φθηνή?
• το φιλέτο της γλώσσας της θάλασσας δεν έχει έντονο χρώμα, είναι σχεδόν λευκό και σχεδόν διαφανές, αλλά το χρώμα του φιλέτου pangasius μπορεί να είναι από άσπρο-ροζ και ακόμη και γκρι (το πιο σκούρο ψάρι, το χειρότερο είναι στην ποιότητα).
• λεπτότερο φιλέτο θαλάσσης ·
• το pangasius έχει μια έντονη δυσάρεστη οσμή.
• στο φιλέτο του παγκασσίου, μια ροζ-καφέ λωρίδα από την κορυφογραμμή είναι αξιοσημείωτη, η οποία είναι σχεδόν αόρατη στο φιλέτο της θαλάσσιας γλώσσας.
• ο παγκάσιος έχει λιπαρό στρώμα στις πλευρές του και δεν πρέπει να είναι στη γλώσσα της θάλασσας.

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

• Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο σε ένα μαξιλάρι λαχανικών στον ατμό ή σε σπαράγγια μόνο.
• Μπορείτε να τοποθετήσετε ένα κομμάτι ψαριού στο κέντρο της πλάκας, προσθέστε ένα μικρό πιάτο και διακοσμήστε με κομμένα λαχανικά κομμένα, ένα κλαδάκι από πράσινο κρεμμύδι ή φέτες λεμονιού.
• Πολύ συχνά, ο pangasius σε ζύμη ψεκάζεται με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
• Η σάλτσα συνήθως εξυπηρετείται χωριστά.
• Ως πλάκα, οι ψητές πατάτες, οι πατάτες ή τα λαχανάκια είναι τέλεια.
• Μερικές φορές αυτό το πιάτο σερβίρεται σε μαρούλι με φέτες λεμονιού.
• Μπορείτε επίσης να το βάλετε σε μια στρογγυλή πλάκα, να διακοσμήσετε με χόρτα και να βάλετε ένα μικρό μπολ με σάλτσα στο κέντρο.
• Εναλλακτικά, τα ψάρια σε κτύπημα μπορούν να τοποθετηθούν πάνω από μια σαλάτα λαχανικών, για την οποία τα λαχανικά τρίβονται σε ένα κορεατικό τρίφτη καρότο.
  

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε αναλυτικές οδηγίες για το μαγείρεμα των ψαριών σε κτύπημα. Ο συγγραφέας καταδεικνύει με σαφήνεια πώς να μαγειρεύει το κτύπημα, πώς να βουτάει τα ψάρια σε αυτό και να τα τηγανίζει. Και για να απομακρύνετε το υπερβολικό φυτικό έλαιο, μετά το τηγάνισμα, κομμάτια φιλέτου ψαριού απλώνονται σε χαρτοπετσέτες.

Άλλες συνταγές ψαριών