Πάπρικα με πάστα ντομάτας για το χειμώνα - πολύ απλή και νόστιμη 🌶

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: εστία, χοάνη για δοχεία, κουτάλα, δοχεία.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Παρασκευή πιπεριών

1. Οι πιπεριές (περίπου 2,5 kg) πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό. Είναι απαραίτητο να ληφθεί μια τέτοια ποσότητα λαχανικών έτσι ώστε σε τεμαχισμένη μορφή το βάρος τους να είναι τουλάχιστον δύο χιλιόγραμμα.
   
2. Πλυμένες πιπεριές αποφλοιωμένες από την ουρά και τον πυρήνα με τους λάκκους. Είναι όσο το δυνατόν πιο εύκολο και απλό να το κάνετε αυτό ως εξής: κόψτε το πιπέρι κατά μήκος σε δύο μέρη και αφαιρέστε τον πυρήνα.
   
3. Κόψτε ολόκληρη την πιπεριά σε μισά. Αφού βάζουμε αρκετά μισά το ένα πάνω στο άλλο και κόβουμε τις λωρίδες πάχους 1,5-2 cm από αυτά και στη συνέχεια κόψουμε, σχηματίζοντας έτσι μικρά και τακτοποιημένα κομμάτια. Έτσι μπορούμε να αλέσουμε τις πιπεριές πολύ πιο γρήγορα.
   

Παρασκευή μαρινάτας

1. Ρίξτε ένα λίτρο καθαρού νερού σε ένα βαθύ και μεγάλο δοχείο. Εκεί προσθέτουμε 50 ml ξύδι μήλου μήλου, 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, μία κουταλιά της σούπας, 100 ml ραφιναρισμένου λαδιού, 200 g πάστα ντομάτας.
   
2. Στο ίδιο τηγάνι πετάμε μπαχαρικά για ένα πικάντικο άρωμα: 3 κομμάτια δάφνης, 7-10 μπιζέλια μπαχάρι. Τοποθετήστε το τηγάνι με όλα τα απαραίτητα συστατικά για τη μαρινάδα στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
   

Συναρμολόγηση και μαγειρική lecho

1. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος της μαρινάδας, ανακατέψτε καλά, ώστε τα συστατικά να σχηματίζουν μια ομοιογενή σύσταση. Όταν το υγρό βράζει, προσθέστε 2 κιλά ψιλοκομμένο πιπέρι στο τηγάνι, ανακατέψτε και αφήστε μέχρι την επόμενη βράση.
   
2. Από καιρό σε καιρό αναμιγνύουμε πιπέρι, βυθίζοντας το σε υγρό. Αφού βράσει όλη τη μάζα, πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Το πιπέρι πρέπει να γίνει μαλακό και να μαλακώσει στη μαρινάδα.
   
3. Εν τω μεταξύ, αποστειρώνουμε βάζα οποιουδήποτε επιθυμητού όγκου. Για βολικότερη χύτευση του lecho στις τράπεζες, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική χοάνη, η οποία φοριέται στο λαιμό. Χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα, βάζουμε το μαγειρεμένο lecho σε αποστειρωμένα βάζα.
   
4. Κλείστε το γεμάτο βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς ψυγείο. Η προετοιμασία αυτή για το χειμώνα δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση · είναι άριστα αποθηκευμένη για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάνει τις γευστικές του ιδιότητες.
   

Συμβουλή:η καθορισμένη ποσότητα μαρινάδας είναι 2 κιλά αποφλοιωμένων και τεμαχισμένων λαχανικών. Με το διπλασιασμό της ποσότητας των συστατικών, μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγαλύτερη ποσότητα lecho, από 5 κιλά κιλά πιπέρι.

Συνταγή βίντεο

Σε αυτό το βίντεο θα βρείτε μια απλή συνταγή για την προετοιμασία lecho του πιπέρι για το χειμώνα.