Συσκευές κουζίνας και σκεύη
- εστία μαγειρέματος?
- ένα βαθύ μπολ για τη ζύμωση ζύμης?
- μια κουταλιά της σούπας.
- κόσκινο για το κοσκίνισμα του αλεύρου.
- ξύλινη κουτάλα με μακρά λαβή.
- επιφάνεια για την κυλινδρική ζύμη.
- προσκολλημένη ταινία?
- κόψιμο ·
- μαχαίρι και σανίδα.
- καθαρή πετσέτα κουζίνας.
- δίσκος για την τοποθέτηση πρώτων κουταλιών?
- κυλινδρική ακίδα.
- επίπεδη κατσαρόλα με παχύ πυθμένα.
- βούρτσα σιλικόνης.
Τα συστατικά
- Άλευρο σίτου - 0,5 kg
- Νερό - 250 ml
- Φυτικά έλαια - 50 g
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. με μια διαφάνεια
- Τυρί (τσένταρ και μοτσαρέλα) - 400 γρ
- Σχοινόπρασο - ένα μικρό μάτσο
- Νωπό άνηθο - μέση δέσμη
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Λιωμένο βούτυρο - 40 g
Βήμα μαγειρέματος
- Φέρτε 250 γραμμάρια νερού σε βρασμό, σβήστε και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό νερό. αλάτι με μια διαφάνεια. Αναμείξτε μέχρι την πλήρη διάλυση του άλατος. Κοσκινίστε μισό κιλό αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ.
- Κάνουμε μια κατάθλιψη στο αλεύρι και ρίχνουμε αλατισμένο βραστό νερό εκεί.
- Προσθέστε 40 γραμμάρια φυτικού ελαίου, ανακατέψτε καλά τα πάντα με ένα κουτάλι.
- Όταν η ζύμη κρυώσει λίγο, μπορείτε να συνεχίσετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή έτσι ώστε η ζύμη να μην σκίζεται όταν έλασης.
- Αφού η μάζα σε ένα πιάτο συγκεντρωθεί σε ένα ομοιόμορφο κομμάτι, αρχίζουμε να ζυμώνουμε στο τραπέζι. Ζυμώνουμε για 7-10 λεπτά μέχρι την ομαλή, ελαστική, ελαστική κατάσταση.
- Βγάζουμε τη ζύμη σε μια σφαίρα, το βάζουμε σε πολυαιθυλένιο ή το τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Ενώ η ζύμη ξαπλώνει, ας πάρουμε το γέμισμα. Σε ένα χοντρό τρίφτη, εναλλάξτε 400 γραμμάρια τυριού. Η αναλογία της μοτσαρέλα προς το τσένταρ στο συνολικό ποσό μπορεί να είναι αυθαίρετη. Αν θέλετε, χρησιμοποιήστε άλλο τυρί: σπιτικό τυρί cottage, Adyghe, φέτα.
- Μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών ψιλοκομμένο μαζί με λευκές άκρες.
- Τρίψτε καλά μια κουταλιά άνηθο.
- Βάλτε τα χόρτα και το τυρί σε ένα πιάτο, σερβίρετε με λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσπαθούμε, αν θέλετε, να προσθέσετε. Αλλά συνήθως δεν χρειάζεται να αλάτι, καθώς το τυρί είναι αρκετά αλμυρό.
- Αφαιρέστε τη ζύμη σε ένα λουκάνικο και διαιρέστε σε 12 ίσα μέρη από τον αριθμό των κέικ. Κάθε κομμάτι τυλίγεται ξεχωριστά σε μια σφαίρα, καλυμμένη με μεμβράνη, έτσι ώστε η ζύμη να μην στεγνώνει.
- Λιπάνετε έναν ομαλό δίσκο με φυτικό λάδι. Σε αυτό θα διαλέξουμε τα σχηματισμένα κέικ.
- Αρχίζουμε να φτιάχνουμε kutaby: λιπαίνουμε την επιφάνεια για το γύρισμα με φυτικό λάδι, βάζουμε μια μπάλα ζύμης στην κορυφή και ρίχνουμε μια τροχήλατη πίκρα σε ένα πολύ λεπτό στρογγυλό κέικ. Προκειμένου να αποφευχθεί η προσκόλληση της ζύμης στην τροχαλία, λιπάνετε την επιφάνεια της σφαίρας με φυτικό λάδι στην αρχή της έλασης.
- Βγάζουμε και διανέμουμε το γέμισμα στο μισό του κυλίνδρου, χωρίς να φτάνουμε στην άκρη.
- Καλύπτουμε τη γέμιση με το ελεύθερο μέρος της ζύμης και πιάστε προσεκτικά τις άκρες με τα δάχτυλά σας, μη ξεχνώντας να αφήσετε τον αέρα από το kutaba.
Ξέρετε Έτσι ώστε οι άκρες των tortillas να ταιριάζουν καλά και να μην ανοίγουν κατά το ψήσιμο, λιπαίνετε ελαφρά με νερό μετά την εφαρμογή των γεμάτων. Στη συνέχεια, διπλώστε το κέικ στο μισό και πιέστε τις άκρες. Η γραμμή κόλλησης θα είναι ιδιαίτερα λεπτή και όμορφη εάν τραβήξετε έπειτα κατά μήκος ολόκληρου του τόξου κόλλησης με ένα σγουρό μαχαίρι, κόβοντας την υπερβολική ζύμη. - Μεταφέρουμε το τελειωμένο κέικ σε ένα λαδωμένο δίσκο, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα. Το ίδιο ισχύει και για τα υπόλοιπα 11 κέικ.
- Τηγανίζουμε τα κέικ σε ένα ζεστό ξηρό τηγάνι χωρίς να προσθέτουμε λάδι. Αφενός, τηγανίστε για 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, γυρίζουμε το kutaba και λιπαίνουμε την καφετιά επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά - και βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Αμέσως βάζετε την επόμενη παρτίδα στο τηγάνι και λιπαίνετε το τελειωμένο kutaba με βούτυρο στην άλλη πλευρά. Kutabs τρώνε ζεστά, διπλωμένα στο μισό.
Συνταγή βίντεο
Για να φτιάξετε τη ζύμη choux την πρώτη φορά, εξετάστε πώς μοιάζει η διαδικασία της ζύμωσης και της τροφής στη συνταγή βίντεο.
Το Kutaby είναι νόστιμο για φαγητό με τσάι για πρωινό, είναι βολικό να πάρετε μαζί σας ένα πικ-νικ. Μπορούν να σερβιριστούν για δείπνο αντί για ψωμί. Δοκιμάστε το ψήσιμο kutaba με τυρί κρέμας. Πείτε μας τις εντυπώσεις σας για αυτή τη νόστιμη ζύμη. Εάν έχετε ήδη ψηθεί πριν από το kutaba, σημειώστε ποια γέμιση φαίνεται πιο νόστιμη για εσάς.
Φόρτωση ...