Νόστιμο και τρυφερό συκώτι κοτόπουλου κάτω από το τυρί στο φούρνο 🥩

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: φούρνος, σόμπα, μαχαίρι, κοπής, μπολ, τηγάνι, τρίφτη, σπάτουλα, πιρούνι, πλάκα, μπολ, ταψί.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Αρχικά προετοιμάζουμε όλα τα προϊόντα. Πλένουμε καλά το ήπαρ (700-800 g), απομακρύνουμε τα περιττά από αυτό, το κόβουμε σε μικρές μερίδες και το βάζουμε σε ένα μπολ.
   
2. Προσθέτουμε αλάτι στο ήπαρ, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι για γεύση. Το βάζουμε στην άκρη για τώρα - αφήστε το να αλατιστεί. Και θα κόψουμε τα κρεμμύδια.
   
3. Καθαρίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε τεταρτημόρια.
   
4. Σκληρό τυρί (100 γραμμάρια) τρία σε χοντρό τρίφτη.
   
5. Όλα τα προϊόντα είναι έτοιμα. Μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε 50 g φυτικού ελαίου. Ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι σε ένα μικρό μπολ. Κομμάτια του ήπατος ψωμιζόμαστε σε αλεύρι και σε μικρές παρτίδες τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Το συκώτι μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Αρκεί να το τηγανίζουμε κυριολεκτικά για 1 λεπτό σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το τηγανισμένο ήπαρ σε ένα πιάτο με σπάτουλα και πιρούνι και τηγανίστε το επόμενο τμήμα.
   
6. Όταν τηγανίζουμε την τελευταία παρτίδα του ήπατος, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι. Τα κρεμμύδια δεν πρέπει να τηγανίζονται πάρα πολύ, αλλά μόνο ελαφρώς νόστιμα.
   
7. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στο ήπαρ. Εδώ προσθέτουμε 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμας. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά, ώστε τα κομμάτια του ήπατος να μην σπάσουν.
   
8. Μεταφέρουμε το ήπαρ σε ένα ταψί. Αν το καλούπι είναι μη κολλημένο, δεν χρειάζεται να λιπαίνεται. Εάν η φόρμα είναι συνηθισμένη, τότε πριν την εξάπλωση του ήπατος πρέπει να λιπαίνεται με φυτικό έλαιο.
   
9. Πασπαλίστε το συκώτι με τριμμένο τυρί και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 10-15 λεπτά. Το τυρί θα πρέπει να λιώσει και θα πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.
   
10. Μόλις το τυρί τήκεται και είναι ελαφρώς καφέ, το πιάτο είναι έτοιμο. Μπορείτε να το παραδώσετε στο τραπέζι.
    

Τρόποι διακόσμησης και εξυπηρέτησης

Οι σάλτσες μπορούν να σερβιριστούν με ψημένο συκώτι. Για παράδειγμα, η σάλτσα πέστο είναι καλή. Δεν είναι απαραίτητο να το ψάχνετε στα καταστήματα, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Είναι φτιαγμένο από φύλλα βασιλικού, τυρί παρμεζάνας, σκόρδο, καρύδια (καλύτερα από κέδρο) και ελαιόλαδο, χτυπημένα σε μπλέντερ σε αρκετά σκληρή συνεκτικότητα και όχι σε κατάσταση πουρέ.

Επίσης, μια ελαφριά ζακίτσια σάλτσα, η οποία παρασκευάζεται από τριμμένο, αποφλοιωμένο αγγούρι δέρμα, ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, διάφορα σκελίδες σκόρδο που πέρασε μέσα από ένα πιεστήριο, είναι καλά προσαρμοσμένο στο συκώτι. Το ντύσιμο γίνεται από μη ζαχαρούχο χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γιαούρτι, χυμό λεμονιού με μπαχαρικά και φυτικό έλαιο.

Συνταγή βίντεο

Αυτό το βίντεο δείχνει σταδιακά πώς να ψήνετε ένα ήπαρ κάτω από μια κρούστα τυριού, ξεκινώντας από την προπαρασκευαστική φάση.