Νόστιμο και αρωματικό κοτόπουλο σε σάλτσα πορτοκάλι 🥘

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, κουτάλι, τηγάνι, εστία.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Για να μαγειρέψουμε κοτόπουλο σε χυμό πορτοκαλιού, θα χρησιμοποιήσουμε τους μηρούς κοτόπουλου. Αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά, κόψτε τα κόκαλα και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια. Έχουμε 550 γραμμάρια πολτού.
   
2. Τώρα κάνουμε ένα κτύπημα. Κοσκινίστε 150 γραμμάρια αλεύρου σε ένα βολικό πιάτο, προσθέστε 50 γραμμάρια αμύλου σε αυτό. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα. Οδηγούμε σε ένα αυγό κοτόπουλου και με ένα χτυπάμε το ζυμάρι, βάζουμε σταδιακά 140-150 ml νερού. Το κτύπημα για το κτύπημα με τη συνοχή είναι παρόμοιο με την παχιά κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κοτόπουλου στο κτύπημα, ανακατεύουμε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι μέσα σε αυτό και αφήνεται για 10-15 λεπτά.
   
3. Αυτή τη στιγμή στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά και ρίχνουμε 500 ml φυτικού ελαίου σε αυτό, αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια, βάζετε ένα κομμάτι κρέατος στο τηγάνι, ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο και να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
   
4. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες και απλώστε το τηγανισμένο κρέας πάνω τους. Έτσι τα μαντηλάκια απορροφούν το περιττό λίπος από το κρέας. Τώρα κάντε τη σάλτσα. Για να το μαγειρέψουμε, χρησιμοποιήσαμε ένα γουόκ. Στέλνουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας. l φυτικό λάδι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. l σησαμέλαιο. Κόψτε πολύ λεπτά 10 γραμμάρια φρέσκιας πιπεριάς τσίλι. Ξεφλουδίστε 3-4 σκελίδες σκόρδο, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά.
   
5. Πλένετε 10 τζίντζερ. Στέλνουμε όλα αυτά τα υλικά στο τηγάνι και βάζουμε 2 μικρά αποξηραμένα λοβό λοβούς. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε 25 γραμμάρια κανονικής ζάχαρης και 25 γραμμάρια ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Αν δεν έχετε ζαχαροκάλαμο, προσθέστε μόνο 35 g λευκής ζάχαρης.
   
6. Προ-τρίψτε 1 κουτ. Πορτοκαλιού και πιέστε 100 ml χυμού πορτοκαλιού. Προσθέστε αυτό το χυμό και τη ζέστη στο τηγάνι. Εδώ προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας. l σάλτσα σόγιας. Ρίχνουμε 30 ml νερού σε 15 g αμύλου, ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε τα πάντα.
   
7. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα για μερικά λεπτά μέχρι να γίνει παχύ. Πάρτε ένα δείγμα αλατιού, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε σάλτσα σόγιας. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το κοτόπουλο στη σάλτσα, ανακατεύουμε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να καλύπτεται με τη σάλτσα και να ζεσταθεί το πιάτο για άλλα δυο λεπτά.
   
8. Βάζουμε το τελικό κοτόπουλο σε πορτοκαλί σάλτσα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, πασπαλίζουμε με τηγανητά σουσάμι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
   

Συνταγή βίντεο

Τώρα ξεκινήστε να παρακολουθείτε ένα βίντεο που δείχνει κάθε βήμα για το μαγείρεμα κοτόπουλου σε ζύμη και σάλτσα πορτοκαλιού. Θα δείτε πόσο νόστιμο είναι το έτοιμο πιάτο.