Νόστιμο κέικ πασχαλιού με κεφίρ χωρίς αυγά και μαγιά

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: βαθύ μπολ, μίξερ ή μπλέντερ χειρός, κουτάλι, βραστήρα ή φούρνο ψησίματος.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Ξεπλύνετε τις σταφίδες για να αφαιρέσετε όλα τα πιθανά υπολείμματα από αυτό. Γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε να διογκωθεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό, βάζουμε τις σταφίδες σε χαρτοπετσέτα, αφήνουμε να στεγνώσει. Μετά από αυτό, το στέλνουμε σε βολικά πιάτα και ρίχνουμε με αλεύρι. Χάρη στο αλεύρι, οι σταφίδες κατανέμονται ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη. Αγοράστε σταφίδες χωρίς σπόρους για να φτιάξετε έτοιμα γλυκά για φαγητό.
   
2. Ρίχνουμε 600 g κεφίρ σε ξεχωριστό μπολ. Το κεφίρ δεν είναι πολύ φρέσκο, μπορεί να είναι λίγο ξινό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα σε κεφίρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετά λεπτά ώστε το κεφιρικό οξύ να αντιδρά με σόδα.
   
3. Κοσκινίστε 750 g αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη εάν θέλετε να πάρετε περισσότερα γλυκά αρτοσκευάσματα.
   
4. Προσθέστε τις σταφίδες και 25 γραμμάρια παπαρούνας στο αλεύρι, ανακατέψτε. Προσθέστε το κεφίρ που έχει ήδη εγχυθεί με σόδα, ζυμώστε τη ζύμη. Αποδεικνύεται ότι είναι παχύ, αλλά όχι πυκνό, αλλά μαλακό και ελαστικό.
   
5. Η ζύμη είναι έτοιμη, μπορείτε να διανείμετε με τη μορφή. Θα χρησιμοποιήσουμε χαρτί, ψώνια που έχουν το ίδιο ύψος και διάμετρο 9 εκατοστά, μέσα σε κάθε μορφή, γράσο με φυτικό έλαιο και απλώνοντας τη ζύμη, γεμίζοντας ¾ της φόρμας. Αφήνουμε λίγο χώρο, επειδή το κέικ θα αυξηθεί κατά το ψήσιμο.
   
6. Στέλνουμε το φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Αλλά ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο κάθε οικοδέσποινα. Μετά από 40 λεπτά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την οδοντογλυφίδα για να ελέγξετε τα εδέσματα για ετοιμότητα. Τους πετάμε απλά με μια οδοντογλυφίδα: αν η ζύμη δεν κολλήσει σε αυτό, τότε το ψήσιμο είναι έτοιμο.
   
7. Ενώ τα κέικ ψήνονται, μπορούμε να προετοιμάσουμε το κερασάκι. Σε ένα βολικό πιάτο αναμειγνύουμε 150 g ζάχαρης σε σκόνη και 40 g αμύλου αραβοσίτου. Προσθέστε 40 g κεφίρ και αναμίξτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, ανακατέψτε το κερασάκι για 3 λεπτά. Η ζάχαρη για το λούστρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί λευκό ή καφέ, το χρώμα της θα εξαρτηθεί από αυτό. Το γυαλί μας γύρισε τη καραμέλα εξαιτίας του γεγονότος ότι χρησιμοποιήσαμε καφετιά ζάχαρη.
   
8. Βγάζουμε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και βουτιά στο κερασάκι. Πασπαλίστε στην κορυφή με σκόνη ζαχαροπλαστικής ή οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση κατά την κρίση σας.
   

Συνταγή βίντεο

Για να κατανοήσουμε λεπτομερέστερα τη διαδικασία κατασκευής κέικ με κεφίρ, σας συνιστούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο. Θα μάθετε πώς να κάνετε τη ζύμη μετά το ζύμωμα, δείτε τα τελικά, διακοσμημένα αρτοσκευάσματα.

Άλλες συνταγές για κέικ Πάσχα