Συνταγή για επίπεδες κοτοπουλιές μπιφτέκι 🍔

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τηγάνι κουζίνας και άλλα αξεσουάρ μέτρησης, καουτσούκ χαλάκι, σπάτουλα σιλικόνης, διάφορα βαθιά κύπελλα διαφόρων διαμέτρων, κοπτική πλάκα, κοφτερό μαχαίρι.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Μαγειρέψτε το κιμά

• Πλέω καλά το βόειο κρέας που ζυγίζει περίπου 400 γραμμάρια και μετά σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες. Κατά τον προσδιορισμό της ποσότητας κρέατος, προχωρήστε από τον υπολογισμό των 100 g ανά κουλούρι.
• Καθαρίζουμε το κρέας από το υπερβολικό λίπος, τις φλέβες και άλλα περιττά μέρη.
• Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια τα περάστε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
• Αλέστε το βόειο κρέας με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• Ξεχωριστά, καθαρίστε τη μεσαία κεφαλή του κρεμμυδιού και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το.
• Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλεσμένο βόειο κρέας και μετά βάλτε το στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η δύναμη του κρέατος είναι καλά εγχυμένη, τότε τα κοτολέτα θα αποδειχθούν ζουμερά και τρυφερά.
  

Κάντε τη σάλτσα

1. Κόβουμε ένα τέταρτο από το γλυκό κρεμμύδι της Γιάλτας σε πολύ μικρούς κύβους. Ομοίως, ψιλοκόψτε ένα μικρό αγγούρι γεμιστό. Ξεχωριστά, αναμείξτε 20 γραμμάρια αμερικανικής μουστάρδας, 20 γραμμάρια τοματοπολτού και 40 γραμμάρια μαγιονέζας. Χάρη στη χρήση τομάτας αντί για το συνηθισμένο κέτσαπ, η μαγειρεμένη σάλτσα δεν θα διαρρεύσει από το κουλούρι κατά τη διάρκεια της απορρόφησης.
   
2. Στο προκύπτον μείγμα προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και αγγούρι.
   
3. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά και μετά βάλτε τη σάλτσα στην άκρη για να μαγειρέψετε. Κατά προσέγγιση, η σάλτσα πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 20 λεπτά.
   

Μαγειρέψτε τη κολοκύθα

1. Το ελαστικό χαλί και τα χέρια υγράνονται ελαφρά με κρύο νερό. Επεκτείνουμε το κρέας δύναμης στην επιφάνεια εργασίας και το χωρίζουμε σε τέσσερα ίσα μέρη. Από κάθε τμήμα κάνουμε μια μπάλα, μετά την οποία το χτύπησε καλά περίπου 20-30 φορές.
   
2. Βάζουμε τη σπασμένη μπάλα πάνω στην επιφάνεια εργασίας και σχηματίζουμε ένα καθαρό κέικ από αυτό. Το πάχος της κοτσάνης εξαρτάται από την επιθυμία σας. Το κυριότερο είναι ότι η διάμετρος της κοτολέτας πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το μέγεθος του κουλουριού, καθώς το προϊόν με βάση το κρέας θα τηγανιστεί ελαφρώς κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
   
3. Για κοτόπουλα ομοιόμορφα τηγανητά, χρησιμοποιούμε ένα μικρό κόλπο - κόβουμε ένα κύκλο από χαρτί ψησίματος, η διάμετρος του οποίου θα αντιστοιχεί στο μέγεθος του τηγανιού. Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε κυριολεκτικά λίγες σταγόνες φυτικού ελαίου σε αυτό.
   
4. Διαδώστε το λάδι ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του τηγανιού με μια σπάτουλα. Διανέμουμε τα σχηματιζόμενα καρυκεύματα σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια τα καλύπτουμε με την περικοπή περγαμηνής. Βάζουμε ένα μεγάλο ταψί στην κορυφή του χαρτιού, το οποίο θα λειτουργήσει ως τύπος, το οποίο θα μας επιτρέψει να τηγανίζουμε ομοιόμορφα κάθε κότλερ. Κόβετε τα κοτόπουλα στις δύο πλευρές στον επιθυμητό βαθμό τηγανίσματος. Κατά μέσο όρο, θα διαρκέσει από 2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
   

Κάνοντας ένα burger

1. Κόβουμε τέσσερις κυλίνδρους, μετά το οποίο τηγανίζουμε ελαφρά το κομμένο κομμάτι σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι.
   
2. Λιπάνετε ελαφρά το κάτω μέρος του ρολού με τη σάλτσα και μετά βάζετε περίπου το μισό φύλλο σαλάτας. Βάλτε την επιθυμητή ποσότητα σάλτσας πάνω από το μαρούλι και βάλτε ένα καυτό patty στην κορυφή.
   
3. Στη συνέχεια, απλώστε το τυρί, στη συνέχεια μια φέτα ντομάτας και το υπόλοιπο της σάλτσας.
   
4. Καλύπτουμε το σχηματισμένο μπιφτέκι με ένα "καπάκι" από το δεύτερο μισό του κουλουριού και στη συνέχεια τρυπώνουμε το προϊόν με ένα ξύλινο καλαμάκι, έτσι ώστε να μην σπάσει ο μπιφτέκι.
   

Συνταγή βίντεο

Το παρακάτω βίντεο θα σας δείξει τη διαδικασία βήμα προς βήμα για τη δημιουργία επίπεδων κοτόπουλων μοσχαριού που είναι ιδανικά για την παρασκευή μπιφτέκι.