Νόστιμα στιφάδο δαμάσκηνα για το χειμώνα 🥫

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: τσάντα μέτρησης, κουτάκια, καπάκια, μηχανή ραφής, κάλυμμα από νάιλον με τρύπες, κουβέρτα ή κάλυμμα, σόμπα.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα.
   
2. Στη συνέχεια τα απλώνουμε σε μια πετσέτα, αφού τα απλώνουμε σε ένα δίσκο ή σε ένα τραπέζι. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η πετσέτα να απορροφά την περίσσεια νερού.
   
3. Κατά την αποστράγγιση των δαμάσκηνων, πλένετε και στεγνώνετε κατάλληλα βάζα και βράζετε τα καπάκια. Συνιστάται επίσης η αποστείρωση των βάζων σε φούρνο μικροκυμάτων, φούρνο ή λουτρό νερού. Τα πλυμένα δαμάσκηνα μεταφέρονται σε καθαρά βάζα, γεμίζοντας περίπου το ένα τρίτο. Τα οστά από τα δαμάσκηνα δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, δεδομένου ότι όταν ρίχνουν βραστό νερό, το κομμένο δαμάσκηνο θα χάσει αμέσως το σχήμα του. Αν και θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι αν έχετε βαθύ δαμάσκηνο με λεπτό δέρμα, θα εξακολουθεί να σκάσει, επειδή δεν θα αντέξει τέτοιες θερμοκρασίες.
   
4. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βράσει καθαρό νερό, το οποίο θα χύσουμε δαμάσκηνα. Αυτή η συνταγή βασίζεται στη μέθοδο διπλής συμπλήρωσης. Αρχικά, ρίξτε τα παρασκευασμένα δαμάσκηνα σε βάζα με μόλις βραστό νερό, χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη ή άλλα συστατικά σε αυτό. Γεμίζουμε τα γεμάτα δοχεία με βραστά καπάκια εκ των προτέρων και τα αφήνουμε να λιώσει για λίγο.
   
5. Στη συνέχεια, στραγγίστε όλο το νερό από τα δοχεία μέσα στο ταψί. Αυτό γίνεται πιο βολικά χρησιμοποιώντας ένα καπάκι νάιλον με οπές.
   
6. Στη συνέχεια προχωρήστε στην παρασκευή του σιροπιού. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε 250 γραμμάρια ζάχαρης για κάθε 3 λίτρα σιροπιού. Αυτή η συγκέντρωση ζάχαρης σας επιτρέπει να πιείτε κομπόστα χωρίς αραίωση. Βάζουμε το τηγάνι με το στραγγισμένο υγρό στη σόμπα, προσθέτουμε ζάχαρη σε αυτό και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλύσει πλήρως τη ζάχαρη.
   
7. Στη συνέχεια, βράστε και αφήστε το να βράσει για 1-2 λεπτά, και στη συνέχεια αμέσως να το χύσετε πίσω στο βάζο με δαμάσκηνα. Πρέπει να ρίχνετε στο λαιμό. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το βάζο με ένα καπάκι και το περιστρέφουμε χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.
   
8. Γυρίστε το κυλινδρικό δοχείο ανάποδα. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το καπάκι να αποστειρωθεί επιπλέον από θερμά περιεχόμενα και να μπορεί να δει κανείς αν το καπάκι είναι τυλιγμένο σε καλή ποιότητα. Τυλίξτε κυλινδρικά δοχεία με μια ζεστή κουβέρτα ή κάλυμμα και αφήστε να κρυώσει εντελώς. Συνιστάται να αποθηκεύετε ένα τέτοιο κομπότ σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος. Μικρή όρεξη.
   

Συνταγή βίντεο

Αφού παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο, θα μάθετε πώς μπορείτε γρήγορα και εύκολα να κυλάτε κομπόστα από δαμάσκηνα για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή, η οποία βασίζεται στη μέθοδο διπλής πλήρωσης. Ο συγγραφέας λέει λεπτομερώς πώς να προετοιμάσει τα δαμάσκηνα και το σιρόπι μαγειρέματος. Εξηγεί επίσης λεπτομερώς πώς να ελέγξει τη στεγανότητα ενός κυλινδρικού δοχείου.