Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα στην κατάψυξη: φέτες, ολόκληρες, με κιμά μέσα και ακόμη και σε "χάπια"

Είναι δυνατόν να παγώσουν τις ντομάτες; Όχι μόνο είναι δυνατό, αλλά και απαραίτητο αν θέλετε να έχετε πρόσβαση σε ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν όλο το χρόνο. Φυσικά, οι κατεψυγμένες ντομάτες έχουν λιγότερες βιταμίνες από τις φρέσκες. Αλλά είναι πολύ πιο υγιεινά από τα κονσερβοποιημένα λαχανικά. Εάν τα κόκκινα αρωματικά φρούτα είναι παρόντα όλο το χρόνο στη διατροφή σας, οι παρακάτω θετικές αλλαγές θα εμφανιστούν στο σώμα:

• η εντερική κινητικότητα κανονικοποιείται.
• η σύνθεση του αίματος θα βελτιωθεί.
• κανονική εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• ο κίνδυνος καρκίνου μειώνεται.
• η γενική υγεία θα βελτιωθεί.
• η παραγωγική ικανότητα θα αυξηθεί ·
• τα μαλλιά, τα νύχια και τα δόντια θα γίνουν ισχυρότερα.
• η ασυλία θα ενισχυθεί.
• ο μεταβολισμός θα επιταχυνθεί.

Ποιο είναι το καλύτερο: να παγώσετε ή να αγοράσετε φρέσκο ​​στην offseason

Με την ανάπτυξη του εμπορίου, οι νοικοκυρές άρχισαν να δίνουν λιγότερη προσοχή στην εργασία στο σπίτι. Πράγματι, γιατί να καταψύξετε ντομάτες εάν πωλούνται φρέσκα φρούτα όλο το χρόνο σε ένα σούπερ μάρκετ. Αλλά είναι τόσο νόστιμα και υγιή, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά; Ο πίνακας παρουσιάζει τα συγκριτικά χαρακτηριστικά των κατεψυγμένων λαχανικών στο σπίτι και των φρέσκων εισαγόμενων φρούτων από το σούπερ μάρκετ.

Πίνακας - Συγκριτικά χαρακτηριστικά κατεψυγμένων και νωπών λαχανικών

8 κανόνες νόστιμης και υγιεινής προετοιμασίας

Μέχρι μια συγκεκριμένη στιγμή, υπήρχε σιγουριά ότι η κατάψυξη δεν επηρέασε τη χημική σύνθεση των προϊόντων. Αλλά, χάρη στη βασική έρευνα, κατέστη σαφές ότι ένα τέτοιο αποτέλεσμα οδηγεί σε διαρθρωτικές αλλαγές. Μόνο η κατάψυξη που χρησιμοποιείται στις βιομηχανικές επιχειρήσεις επιτρέπει τη διατήρηση της μέγιστης περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά και της υφής του προϊόντος, κοντά στο πρωτότυπο.

Δυστυχώς, τα περισσότερα ψυγεία στο σπίτι, με εξαίρεση τα πιο σύγχρονα μοντέλα, δεν μπορούν να παρέχουν ψύξη υψηλής ποιότητας. Η ψύξη είναι πολύ αργή, πράγμα που οδηγεί στο σχηματισμό μεγάλων κρυστάλλων πάγου μεταξύ των ινών. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι όταν αποψυχθούν τα λαχανικά χάνουν το σχήμα τους, και τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά πηγαίνουν μακριά με το νερό. Ωστόσο, αυτή η επιλογή των σπιτικών προετοιμασιών δεν χάνει τη δημοτικότητα. Για να διατηρήσετε τη γεύση και να ελαχιστοποιήσετε τις απώλειες βιταμινών, λάβετε υπόψη οκτώ συστάσεις σχετικά με τον τρόπο κατάψυξης των ντοματών για το χειμώνα.

1. Συγκομίστε φρέσκα προϊόντα. Στην ιδανική περίπτωση, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από έξι ώρες από τη στιγμή που θα πάρουν τις ντομάτες στον κήπο μέχρι το σελιδοδείκτη στην κατάψυξη.
2. Επιλέξτε τις τομάτες ποιότητας. Φρούτα χωρίς λεκέδες, μούχλα, σήψη και μηχανική βλάβη είναι κατάλληλα για τα τεμάχια.
3. Πλένετε καλά τα λαχανικά. Οι ντομάτες πρέπει να ξεπλυθούν τρεις φορές κάτω από τρεχούμενο νερό, ώστε να μην παραμείνουν σωματίδια γης. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τους μίσχους.
4. Αποφασίστε για την ένταση. Θα πρέπει να υπάρχουν ακριβώς όσες ντομάτες σε ένα δοχείο ή συσκευασία, όπως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε φορά. Επιπλέον, μια μικρή παρτίδα θα παγώσει πιο γρήγορα.
5. Περιορίστε την πρόσβαση σε αέρα. Εάν παγώσετε το φρούτο στο δοχείο, πρέπει να είναι κλειστό στο καπάκι. Ο αέρας πρέπει να απομακρύνεται από τις σακούλες όσο το δυνατόν περισσότερο και πρέπει να διασφαλίζεται η στεγανότητα.
6. Μη γεμίζετε το δοχείο. Κατάψυξη, οι ντομάτες αυξάνονται ελαφρώς σε όγκο. Μπορούν να σηκώσουν το καπάκι και να επιτρέψουν την πρόσβαση στον αέρα.
7. Επισημάνετε το δοχείο. Τα κατεψυγμένα τρόφιμα καλύπτονται με λευκό πάγο και δεν είναι πάντοτε δυνατό να προσδιοριστεί με προσοχή τι ακριβώς υπάρχει στο δοχείο. Επομένως, για κάθε δοχείο πρέπει να κολλήσετε αυτοκόλλητα με το όνομα του τεμαχίου και την ημερομηνία κατασκευής.
8. Μην ξαναψύχετε. Εάν το προϊόν έχει αποψυχθεί, πρέπει να καταναλωθεί αμέσως. Η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη κάνει τα λαχανικά άχρηστα και απολύτως όχι νόστιμα.

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα: 5 τρόποι

Δεδομένου ότι οι ντομάτες χρησιμοποιούνται σε διάφορα πιάτα, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι οι νοικοκυρές ήρθαν με πολλές επιλογές για το πώς να παγώσουν τις ντομάτες για το χειμώνα στον καταψύκτη. Αναλύστε το συνηθισμένο μενού και επιλέξτε τις πιο κατάλληλες επιλογές για τον εαυτό σας.

Ολόκληρο

Χαρακτηριστικά Ολόκληρη η κατάψυξη ντομάτας είναι μια καθολική επιλογή. Το προϊόν μπορεί να κοπεί σε φέτες, φέτες, ψιλοκομμένο, γεμισμένο ή μεταποιημένο σε χυμό. Για τη συγκομιδή, είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά φρούτα με ελάχιστο αριθμό σπόρων. Οι καλύτερες ποικιλίες είναι το κεράσι και η κρέμα.

Πώς να το κάνετε

1. Πλύνετε τις ντομάτες και αφαιρέστε τους μίσχους.
2. Στεγνώστε τις ντομάτες έτσι ώστε να μην κολλάνε μαζί κατά τη διάρκεια της κατάψυξης.
3. Βάλτε το φρούτο σε μια τσάντα ή ένα δοχείο.
4. Στείλτε το κενό στον καταψύκτη.

Χωρίς δέρμα

Χαρακτηριστικά Όταν καταψυχθεί, η δομή των ινών των λαχανικών αλλάζει. Ο πολτός γίνεται πιο χαλαρός και η φλούδα παραμένει άκαμπτη. Μια τέτοια δυσαρέσκεια μερικούς ανθρώπους. Για να απαλλαγείτε από το περιττό πρόβλημα στο μέλλον, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα πριν την κατάψυξη. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικροσκοπικές ντομάτες κεράσι.

Πώς να το κάνετε

1. Πλύνετε τα φρούτα και αφαιρέστε τους μίσχους.
2. Κάντε μια μικρή εγκάρσια τομή στη φλούδα.
3. Για μισό λεπτό, βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό και, στη συνέχεια, τα χύστε αμέσως με κρύο νερό.
4. Αφαιρέστε τη φλούδα.
5. Τοποθετήστε μια πλαστική σακούλα σε μια κοπτική πλακέτα ή τυλίξτε την με ταινία προσκόλλησης.
6. Τοποθετήστε τα παρασκευασμένα φρούτα στην επιφάνεια, καλύψτε τα με μια μεμβράνη ή τσάντα και τα στείλετε στην κατάψυξη για μια μέρα.
7. Βάλτε τις ντομάτες σε δοχεία ή σακούλες και τα βάζετε πίσω στην κατάψυξη.

Κύκλοι

Χαρακτηριστικά Οι τεμαχισμένες ντομάτες είναι ιδανικές για πίτσα. Την κατάλληλη στιγμή, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από την καταψύκτη και βάλτε τη στη ζύμη. Είναι σημαντικό οι ντομάτες να μην χρειάζεται να αποψυχθούν και αυτό εξοικονομεί χρόνο.

Πώς να το κάνετε

1. Πλένετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κύκλους πάχους 1-1,5 cm. Κρίνοντας από τις αναθεωρήσεις, εάν οι πλάκες είναι λεπτές, θα γίνουν ξινό όταν ξεπαγώσουν.
2. Τυλίξτε την πλάκα κοπής με αλουμινόχαρτο, βάλτε το κομμάτι σε ένα στρώμα, καλύψτε με σελοφάν και στείλτε το στην κατάψυξη για πέντε έως έξι ώρες.
3. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα δοχείο ή μια τσάντα και να τις στείλετε πίσω στην καταψύκτη.

Σε κομμάτια

Χαρακτηριστικά Για τους λάτρεις των λαχανικών stews είναι βολικό να παγώσει τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Απλά αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από την καταψύκτη και στείλτε το στο πιάτο. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ζουμερές και μαλακές ντομάτες.

Πώς να το κάνετε

1. Κόψτε κάθε ντομάτα σε τέσσερα κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Κόψτε τον πολτό σε κύβους.
3. Σε μια σανίδα που καλύπτεται με μια μεμβράνη, τοποθετήστε το κενό σε ένα στρώμα. Καλύψτε το προϊόν με μια σακούλα στην κορυφή και στείλτε στην κατάψυξη για τρεις έως τέσσερις ώρες.
4. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια τσάντα ή ένα δοχείο και τα στείλετε ξανά στο πάγωμα.
5. Αν δεν είναι απαραίτητο οι κύβοι να είναι εύθρυπτοι, βάλτε τις ντομάτες σε μια σακούλα αμέσως μετά το τεμαχισμό και το πάγωμα.

Χάπια ντομάτας

Χαρακτηριστικά Εάν σας αρέσει η γεύση ντομάτας στα πιάτα, η σωστή λύση θα ήταν να παγώσετε τις τυλιγμένες ντομάτες. Η μορφή του πάγου λαχανικών είναι πολύ βολική για σούπα, για μπορς και για σάλτσες. Ακριβώς πάρτε μερικά "χάπια" από την κατάψυξη και προσθέστε στο πιάτο μαγειρέματος. Και είναι επίσης ένας καλός τρόπος διάθεσης των υπερσύγχρονων και θρυμματισμένων τοματών.

Πώς να το κάνετε

1. Πλένετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τα σέπαλα, κόβετε τα χαλασμένα θραύσματα.
2. Περάστε τα λαχανικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Εάν σας αρέσει ένας λείος χυμός χωρίς φλούδες και σπόρους, σκουπίστε το πουρέ μέσα από ένα κόσκινο.
3. Διαχωρίστε το τεμάχιο σε μικρές μερίδες. Ο χυμός μπορεί να χυθεί σε καλούπια για πάγο ή cupcakes, στα κομμένα κομμάτια των πλαστικών μπουκαλιών, ακόμα και σε μικρές μπάλες των σγουρών παιδιών.
4. Στείλτε το κενό στον καταψύκτη για μια ημέρα.
5. Αφαιρέστε τα χάπια της ντομάτας από τα καλούπια. Εάν ο πάγος υστερεί πίσω από τους τοίχους, βυθίστε το καλούπι σε βραστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
6. Γεμίστε τα κενά σε ένα δοχείο ή σακούλα και ξανά επιστρέψτε στον καταψύκτη.

Γεμιστά φρούτα

Οι ενεργοί και απασχολημένοι άνθρωποι δεν έχουν πάντα αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν. Τα ημιτελικά προϊόντα έρχονται στη διάσωση. Αλλά γιατί να αγοράσετε προϊόντα με αμφίβολη ποιότητα στο κατάστημα αν μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα κομμάτια από τον εαυτό σας; Εκχωρήστε λίγες ώρες για να προετοιμάσετε κατεψυγμένες ντομάτες για το χειμώνα με νόστιμο κιμά.

Πώς να το κάνετε

Για τα παραγεμισμένα τρόφιμα ευκολίας, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους, παχιά, κρεατικά ντομάτες. Η φλούδα πρέπει να είναι σφιχτή έτσι ώστε τα φρούτα να μην χάνουν σχήμα μετά την απόψυξη. Η διαδικασία παρασκευής ημιτελών προϊόντων αποτελείται από τρία στάδια.

1. Προετοιμασία. Πλύνετε τις ντομάτες, αφαιρέστε το μίσχο, κόψτε το "καπέλο" και αφαιρέστε το μέρος του πολτού με σπόρους.
2. Πλήρωση και κατάψυξη. Γεμίστε τα τεμάχια επεξεργασίας με κιμά, τοποθετήστε τα σε ένα στρώμα σε μια πλάκα κοπής τυλιγμένη σε φύλλο αλουμινίου. Καλύψτε το προϊόν με μια σακούλα και στείλτε την στην κατάψυξη για μια ημέρα.
3. Συσκευασία και αποθήκευση. Μεταφέρετε το τεμάχιο σε τσάντες ή δοχεία και επιστρέψτε στον καταψύκτη για περισσότερο από τέσσερις μήνες.

Επιλογές συμπίεσης

Στις γεμιστές ντομάτες, το πιο σημαντικό πράγμα είναι μια νόστιμη και ικανοποιητική γέμιση. Ο πίνακας περιέχει τις πιο επιτυχημένες επιλογές. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται σε δέκα μεσαίες τομάτες.

Πίνακας - Καλύτερα γέμιση για τις τομάτες

Τι να ψάξει κατά την αγορά σε ένα κατάστημα

Οι νοικοκυρές, οι οποίες δεν έχουν αποκτήσει ακόμη ψυγείο με τη λειτουργία της κατάψυξης σοκ, προτιμούν να αγοράζουν κατεψυγμένα λαχανικά σε ένα σούπερ μάρκετ. Υπάρχουν πέντε βασικοί κανόνες για μια επιτυχημένη αγορά.

1. Ημερομηνία συσκευασίας. Θα πρέπει να πέσει στο τέλος του καλοκαιριού - στις αρχές του φθινοπώρου, όταν παρατηρείται η μεγαλύτερη καλλιέργεια ντομάτας. Εάν τα λαχανικά είναι συσκευασμένα το χειμώνα ή την άνοιξη, σημαίνει ότι βρίσκονται σε μια αποθήκη για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από την κατάψυξη. Και όχι το γεγονός ότι οι κανόνες αποθήκευσης τηρήθηκαν.
2. Ημερομηνία λήξης. Μην αγοράζετε ένα προϊόν του οποίου η διάρκεια ζωής υπερβαίνει τους έξι μήνες. Πιθανότατα, περιέχει συντηρητικά.
3. Ευθρυπτότητα. Νιώστε καλά και ανακινήστε την τσάντα ντομάτας. Το περιεχόμενο θα πρέπει να είναι εύθραυστο. Εάν τα κομμάτια κολλήσουν μαζί σε πολλά ή ένα μεγάλο κομμάτι, τότε το προϊόν είναι κατεψυγμένο. Το χιόνι μέσα στη συσκευασία είναι επίσης ένα σημάδι της επαναψύξης.
4. Συνθήκες αποθήκευσης. Τα ψυγεία σούπερ μάρκετ έχουν συνήθως θερμόμετρα. Πρέπει να δείχνουν θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ° C.
5. Συσκευασία. Μια σακούλα ντομάτας δεν πρέπει να έχει μηχανική βλάβη, δεν πρέπει να είναι ζαρωμένη και ομίχλη. Ένα σημάδι της ακεραιότητας της συσκευασίας είναι ελαφρά διόγκωση.

Στη Ρωσία, οι τομάτες εμφανίστηκαν το 1780 με την κατάθεση της αυτοκράτειρας Catherine. Ωστόσο, τα έντονα κόκκινα φρούτα που έφεραν από την Ευρώπη δεν εντυπωσίασαν τους ευγενείς. Θεωρούσαν τα λαχανικά "άγευστα". Αλλά μετά από μερικά χρόνια, ο γεωπόνος Αντρέι Μπολότοφ έπεισε τους ανθρώπους ότι οι ντομάτες είναι όχι μόνο αβλαβείς αλλά και χρήσιμες και το γούστο τους είναι εύκολο να συνηθίσουν. Έκτοτε, τα αρωματικά κόκκινα φρούτα έχουν εισέλθει σθεναρά στις ρωσικές μαγειρικές παραδόσεις. Οι συνταγές κατεψυγμένων τοματών για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να απολαύσετε λαχανικά με μια ενδιαφέρουσα ιστορία και πλούσιο άρωμα όλο το χρόνο.

Άλλες σπιτικές συνταγές