Πώς να αλάτι λάχανο 🥗 συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφία

Συσκευές κουζίνας και σκεύη

αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα?
2 τηγάνια.
Πίνακας κοπής?
κοφτερό μαχαίρι?
σχάρα κουζίνας?
ένα κουτάλι κουζίνας.

Τα συστατικά

Λευκό λάχανο - 1,5 kg
Καρότα - 200-300 g
Σκόρδα - 2-4 σκελίδες
Αλάτι - 4,5 κουταλιές της σούπας. l
Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. l
Ξίδι μηλίτη μήλου - 1,5 κουταλιού της σούπας. l
Νερό - 1,5 L

Βήμα μαγειρέματος

Λαμβάνουμε 1,5 κιλά φρέσκο λάχανο, καθαρίζουμε το από περιττά φύλλα και μίσχο. Κόβουμε σε κομμάτια, πλάτους περίπου 2-3 εκατοστών και ζυγίζουν 100-150 γραμμάρια.
Τώρα βάλτε το 1/3 του ψιλοκομμένου λάχανου σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με ένα παχύ πυθμένα.
Στη συνέχεια, πάρτε 200-300 γραμμάρια φρέσκα καρότα, ξεφλουδίστε το και τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη. Μεταθέτουμε τα προετοιμασμένα καρότα από πάνω σε λάχανο στο 1/3 κάθε στρώματος.
Περίπου 2-4 σκελίδες φρέσκο σκόρδο αποφλοιώνονται, κόβονται σε μικρά κομμάτια και επίσης χωρίζονται σε 3 μέρη, σχηματίζοντας στρώματα - λάχανο, καρότα, σκόρδο.
Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε 1,5 λίτρα καθαρού νερού σε ξεχωριστό τηγάνι, ρίξτε 4,5 κουταλιές αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Το αλάτι πρέπει να είναι συνηθισμένο τραπέζι, χωρίς ιώδιο και άλλα πρόσθετα.
Αφού βράσει το νερό, ρίξτε 1,5 κουταλιές της σούπας ξίδι μηλίτη μήλου σε μια κατσαρόλα με νερό και ανακατέψτε ξανά. Το ξύδι μηλίτη μήλου είναι απαραίτητο, δεν αξίζει να το αντικαταστήσετε με άλλο. Εάν, ωστόσο, το ξίδι μηλίτη μηλίτη δεν ήταν κοντά, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ.
Ρίξτε το λάχανο με την τελειωμένη μαρινάδα και βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Έτσι ώστε το λάχανο να μην χάσει την ελκυστική του εμφάνιση, πρέπει να πλημμυρίσει πλήρως με μαρινάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον απλούστερο και δημοφιλέστερο τρόπο. Βάλτε μια μεγάλη πλάκα στην κορυφή και βάλτε ένα δοχείο νερού 5 λίτρων στο πιάτο.
Επιμένουμε λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα, και το σερβίρουμε με τόλμη στο τραπέζι. Καλό φαγητό!

Συμβουλές νοικοκυράς

Μεσαίες ή καθυστερημένες ποικιλίες λευκού λάχανου είναι ιδανικές για το λάχανο. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία είναι απαραίτητη για τη ζύμωση.
Οι κεφαλές του λάχανου πρέπει να έχουν ισχυρά και πυκνά φύλλα.
Οι επηρεαζόμενες περιοχές των φύλλων για ζύμωση δεν χρησιμοποιούνται, είναι προτιμότερο να τους πετάξετε.
Ορισμένες νοικοκυρές, εκτός από τα καρότα, χρησιμοποιούν τεύτλα, κολοκύθες, μήλα, βακκίνια ή λουλούδια για ξινολάχανο.
Διάφορα βότανα και καρυκεύματα, όπως: χρένο, καρχαρίες, φύλλα καραμελών, άνηθο και ούτω καθεξής, πάνε καλά με το λευκό λάχανο.
Ποτέ μην χρησιμοποιείτε σκεύη αλουμινίου για ζύμωση, το λάχανο αποκτά δυσάρεστη επίγευση και γκρίζα απόχρωση.
Τυπικά, η μέση θερμοκρασία για ζύμωση λάχανου είναι 19-22 βαθμοί Κελσίου. Εάν ο τόπος είναι θερμότερος, η διαδικασία ζύμωσης θα επιταχυνθεί.

Συνταγή βίντεο

Εάν προτιμάτε να βλέπετε τις συνταγές με τα μάτια σας, προτείνουμε να δώσετε προσοχή στη συνταγή βίντεο με μια πολύ λεπτομερή εξήγηση βήμα προς βήμα από τον συγγραφέα του βίντεο.

Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από την σπιτική ξινολάχανο; Ποια συνταγή για το λάχανο σόγιας σας αρέσει; Ίσως η ρητή μας συνταγή έχει ήδη καταφέρει να κερδίσει τις καρδιές σας; Μοιραστείτε την επιτυχία σας στα σχόλια!