Πώς να αλάτι capelin στο σπίτι

Συσκευές και σκεύη κουζίνας: μια μικρή κατσαρόλα ή μια κουτάλα, μια κουταλιά της σούπας, ένα μπολ με σαλάτα από γυαλί ή πήλινο, μια μικρή πλάκα, ένα ψυγείο.

Τα συστατικά

• Προσεκτικά επιλέξτε το φρέσκο ​​κατεψυγμένο καπελάνο: εάν το ψάρι φαίνεται χαραγμένο, σπασμένο, έχει αφύσικο χρώμα ή είναι καλυμμένο με παχιά κρούστα πάγου, τότε είναι προτιμότερο να αρνηθεί μια τέτοια αγορά. Επιλέξτε μπρικέτες με ένα ολόκληρο, ασημένιο ψάρι. Δώστε προσοχή στην ακεραιότητα της συσκευασίας και στη διάρκεια ζωής του προϊόντος, εάν το ψάρι είναι συσκευασμένο.
• Ψεκάστε σωστά το καπελάνο, επιτρέποντάς του να ξεπαγώσει κάτω από φυσικές συνθήκες, αποφεύγοντας τις διαφορές θερμοκρασίας. Για να γίνει αυτό, περίπου 10-12 ώρες πριν από το μαγείρεμα, μεταφέρετε το καπελάνο από τον καταψύκτη στον κύριο θάλαμο του ψυγείου. Με αυτή τη μέθοδο απόψυξης, το καπελάνο θα διατηρήσει την ακεραιότητά του και το κρέας θα παραμείνει ζουμερό και υγιές. Μην χρησιμοποιείτε μεθόδους γρήγορης απόψυξης: φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό - αυτό θα κάνει το ψάρι χαλαρό, εύθραυστο και στεγνό.
• Πριν από το αλάτισμα, το καπελάνο πρέπει να πλυθεί και να χτυπήσει ελαφρά με μια πετσέτα. Δεν είναι απαραίτητο το εκσπλαχνισμό και ο καθαρισμός καπελαίνων στο φιλέτο πριν από το αλάτισμα. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με αλατισμένα ψάρια πριν το σερβίρετε. Αλλά αν αποφασίσετε να καθαρίσετε το καπελάκι πριν το αλάτισμα, τότε έχετε υπόψη σας ότι πρέπει να μειωθεί ο χρόνος για την αλάτιση των καθαρισμένων ψαριών.

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε ολόκληρο το αποψυγμένο καπελάκι που έχει αποψυχθεί και αφήστε το να στραγγίσει. Διπλώστε το καπελάκι σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
   
2. Προετοιμάστε το άλμη: ρίξτε νερό (0,5 λίτρα) σε ένα μικρό δοχείο ή κουτάλα. Προσθέστε αλάτι (1,5 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας), πιπέρι (6-8 κομμάτια) και φύλλο δάφνης (2-3 κομμάτια) στο νερό.
   
3. Βάλτε την άλμη στη φωτιά, βράστε και βράστε μετά από βρασμό για 2-3 λεπτά.
   
4. Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
   
5. Ψύχεται η καπελάνα με ψυγμένη άλμη. Το φύλλο δάφνης πριν χυθεί πρέπει να τραβηχτεί έξω.
   
6. Καλύψτε τα ψάρια με ένα πιάτο έτσι ώστε όλα να βυθίζονται στην άλμη.
   
7. Βάλτε το μπολ σε δροσερό μέρος για 12 ώρες. Μετά από λίγο, το καπελάνο είναι έτοιμο και μπορείτε να το φάτε.
   

Μέθοδοι διακόσμησης και επιλογές σερβιρίσματος

Συνιστάται να καθαρίσετε το καπελάνιο πριν το σερβίρετε: αφαιρέστε το κεφάλι και τα εντόσθια. Τοποθετήστε το ψάρι λίγο με λαδωμένο λαχανικό και γαρνίρετε με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

Στο καπελάκι, σερβίρετε τις βραστές ολόκληρες πατάτες ή ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Το Capelin μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωριστεί σε φιλέτα, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα. Απλώστε τα ψάρια σε φέτες ακόμη και σε καστανό ψωμί, λιπαίνετε με ένα λεπτό στρώμα βουτύρου ή μαγιονέζα. Γαρνίρετε τα σάντουιτς με ένα μικρό κρεμμύδι, μια φέτα αυγού, ένα κλαδάκι από χόρτα ή φρέσκο ​​αγγούρι.

Συνταγή βίντεο

Το υπέροχο σπιτικό αλατισμένο καπελάκι είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Πώς να το κάνετε σωστά, μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε το βίντεο.

Άλλες συνταγές ψαριών