Εμπορικό φαγόπυρο με χοιρινό - πιλάφι από χυλό φαγόπυρο 🥣

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• Καζάνι ή βαθύ φλιτζάνι με καπάκι.
• ένα τηγάνι.
• βραστήρα?
• pan
• παχύ κόσκινο;
• Πίνακας κοπής?
• μαχαίρι κουζίνας?
• ζυγαριά κουζίνας?
• γυαλί μέτρησης.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

1. Πλύνετε και στεγνώστε τη σάρκα χοιρινού κρέατος (600 γραμμάρια). Κόψτε 2 τεμάχια μεγέθους περίπου 4 × 5 × 2 cm, ζυγίζοντας περίπου 50 γραμμάρια το καθένα. Διαχωρίστε το υπόλοιπο κρέας σε μικρά κομμάτια (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). Σε ένα καζάνι ή σε βαθύ σκεύος, θερμαίνετε 100 ml άοσμου εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
   
2. Τοποθετήστε δύο μεγάλα κομμάτια κρέατος στο κέντρο του καζάνι ή wok, τηγανίζετε σε λάδι από όλες τις πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη οσμή κρέατος. Αυτό γίνεται για να δώσει στο λάδι μια γεύση και άρωμα κρέατος. Αντί για το κρέας, μπορείτε να πάρετε ένα ή δύο μικρά νεύρα και τηγάνετε μέχρι να φρυγανισμένο και πλούσιο άρωμα από ένα καζάνι (wok). Αφαιρέστε το τηγανισμένο κρέας από το καζάνι (wok), τοποθετημένο σε ξεχωριστή πλάκα.
   
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεγάλους δακτύλους 4-5 mm πάχους 2 μεγάλων κρεμμυδιών. Ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο θερμαινόμενο λάδι. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία με συνεχή ανάδευση με σπάτουλα μαγειρέματος ή μεγάλο κουτάλι μέχρι να ροδίσουν.
   
4. Βάλτε κρεμμύδι ψιλοκομμένο χοιρινό (500 γραμμάρια) σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρέας με κρεμμύδια, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν καφέ σε όλες τις πλευρές. Αλάτι και πιπέρι με μαύρο πιπέρι (άσπρο, μείγμα) τα περιεχόμενα του καζάνι (wok) στη γεύση. Ανακατεύουμε καλά.
   
5. Πλύνετε και ξεφλουδίστε 400 γραμμάρια καρότων. Κόψτε το μισό από τα λαχανικά σε κύκλους πάχους περίπου 3 mm, το δεύτερο μέρος σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να κόψετε όλα τα καρότα σε ταινίες ή λεπτά κύβους (η επιλογή είναι δική σας). Ρίξτε τους κύβους των καρότων στο μείγμα κρέατος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρων zira, ανακατέψτε. Τρίψτε, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα ή κουτάλι. Η γεύση του zira πηγαίνει καλά με τηγανητά καρότα, δίνοντας στο πιάτο ένα πικάντικο ασυνήθιστο άρωμα.
   
6. Κόβουμε σε φέτες προηγουμένως πλυμένα και αποφλοιωμένα μανιτάρια (καπέλα) ζαχαρωτά (200 γραμμάρια). Απολαύστε 50 γραμμάρια δασικών μανιταριών σε ένα μείγμα χαντρών, βολβών, μοσχαριών και άλλων μανιταριών 4-5 ώρες πριν αρχίσει το μαγείρεμα. Ρίξτε το υγρό από τα μανιτάρια μέσα από ένα κόσκινο σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του zirvak. Κόψτε τα μουσκεμένα καπέλα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα καζάνι ή στο wok. Ανακατέψτε.
   
7. Προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό μανιταριών.
   
8. Δύο μεγάλα κομμάτια πολτού κρέατος, εκείνα που ήταν τηγανισμένα σε λάδι στην αρχή του μαγειρέματος, αλάτι σε γεύση, ρολό το κρέας σε 0,5 κουταλάκι του σίτου zira. Τοποθετήστε το σε ζirvak στο κέντρο του καζάνι (wok). Στεγνώστε μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας. Τοποθετήστε τα κομμένα καρότα στην άκρη του επερχόμενου zirvak. Τοποθετήστε απαλά τα μανιτάρια πάνω από το κρέας. Μην αναμιγνύετε. Ξεπλύνετε, λύστε τα 400 γραμμάρια φαγόπυρου. Ξηρίζουμε και τηγανίζουμε τον πυρήνα μέχρι μια ευχάριστη οσμή σε ένα ξηρό ζεστό τηγάνι. Όταν φρυγανίζετε το φαγόπυρο, ανακατεύετε συνεχώς το στρώμα.Ρίξτε το τηγανισμένο φαγόπυρο σε ένα στρώμα μανιταριών, εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα κουτάλι ή σπάτουλα.
   
9. Βράστε 800-1000 ml νερού σε μια τσαγιέρα. Ρίξτε τα περιεχόμενα ενός καζάνι ή ενός δοχείου wok. Το νερό θα πρέπει να καλύπτει το φαγόπυρο περίπου 1 εκατοστό υψηλότερο. Αλάτι φαγόπυρο χωρίς ανάδευση. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν (20-30 λεπτά), καλύπτονται με καπάκι.
   
10. Κατασκευάστε το τελικό φαγόπυρο στην ανηφόρα, κάντε μια εσοχή στο κέντρο. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας με μια φέτα ghee. Απενεργοποιήστε τη φωτιά. Καλύψτε το καζάνι ή το wok με ένα καπάκι. Αφήστε να μαγειρέψετε για 20-30 λεπτά. Ανακατέψτε, σερβίρετε.
    

Συνταγή βίντεο

Παρακολουθήστε πώς ο μάγειρας μαγειρεύει pilaf από το φαγόπυρο. Επαναλαμβάνοντας όλα τα βήματα που βλέπετε, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε ένα υπέροχο δεύτερο πιάτο.

Ετοιμάστε για το οικογενειακό σας δείπνο νόστιμο φαγόπυρο με κρέας με εμπορικό τρόπο, εκπλήσσοντας το σπίτι σας με ένα νέο πιάτο.