Η ζύμη για τηγανίτες γιαουρτιού μπορεί να είναι διαφορετική ανάλογα με τη συνταγή, αλλά σε κάθε περίπτωση θα πρέπει να επιτύχετε την ιδανική πυκνότητα (όπως την ξινή κρέμα), επιλέγοντας τη βέλτιστη ισορροπία του αλεύρου και του στημονιού.
Ορισμένες συστάσεις
Αυτές οι συμβουλές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να έχετε ένα τελικό πιάτο εξαιρετικής ποιότητας όπως στη φωτογραφία.
- Διορθώστε το τηγάνι. Είναι υπέροχο εάν έχετε μια ειδική τηγανίτα, με μια αρκετά παχιά επίστρωση (Teflon) και χαμηλές πλευρές. Εάν δεν υπάρχει ένα τέτοιο τηγάνι, χρησιμοποιήστε ένα παχύ χυτοσίδηρο - καίγονται σε τηγανίτες σε χάλυβα, αλουμίνιο. Και, φυσικά, θα πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό.
- Το μυστικό της καθαριότητας. Οι σκληρές για καθαρισμό αποθέσεις άνθρακα μπορούν να αφαιρεθούν από το τηγάνι με βραστό νερό με συνηθισμένη σόδα σε αυτό (μία κουταλιά της σούπας ανά λίτρο υγρού).
- Η ποσότητα του πετρελαίου. Πολύ λάδι "καίγεται", εξατμίζεται, ψεκάζεται. Ψήνουμε σε μέτρια φωτιά και σε μια μικρή "λακκούβα", το ψιλοκομίζουμε με μια μαγειρική βούρτσα στο πάτωμα της κατσαρόλας.
- Η ποσότητα ζάχαρης. Η βλασφημία δεν θα καεί εάν η ζάχαρη είναι μικρότερη. Όλα εξαρτώνται από την ποιότητα της άμμου: πρέπει να προσθέσετε λιγότερα αν είναι πολύ cloying.
- Φρυγανίσματος υψηλής ποιότητας. Από τη μια πλευρά, μια κέικ μαγειρεύεται για περίπου ένα λεπτό, αφού το γυρίσετε, θα πρέπει να το κρατήσετε στο τηγάνι ακόμα λιγότερο. Οι προκύπτουσες φυσαλίδες κατά τη διάρκεια του ψησίματος πρέπει να σκάσουν και η ψημένη πλευρά να χάσει τη στιλπνότητα και να γίνει σχεδόν ξηρή, τότε η κρέπα πρέπει να αναστραφεί.
Τέλος, εάν θέλετε να φτιάξετε τηγανίτες με γέμιση, πρέπει να λάβετε υπόψη ότι πρέπει να είναι παχύ ("ξηρό"), επειδή τα ανοιγόμενα κέικ εύκολα περνούν υγρό.
Παραδοσιακή μέθοδος
Αυτή η συνταγή για τηγανίτες γιαουρτιού είναι πολύ κοινή, μπορεί να θεωρηθεί μια κλασική συνταγή κέικ.
Θα χρειαστείτε:
- γιαούρτι - 1 γυάλινη?
- αλεύρι - 2 ποτήρια;
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, σόδα - μισό κουτάλι (τσάι)?
- ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρέψτε βήμα προς βήμα
- Ζυμώνουμε το αυγό με τη σκόνη ψησίματος / σόδα με ζάχαρη, βούτυρο, ρίχνουμε σε αλάτι, επιτυγχάνουμε πλήρη διάλυση των χαλαρών συστατικών.
- Εισάγετε ένα τέταρτο της ποσότητας αλεύρου, στη συνέχεια μισό ποτήρι γιαούρτι, κάθε φορά ανακατεύοντας μέχρι ομαλό.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα τρόφιμα σταδιακά και εναλλακτικά. Αποκτήστε την πυκνότητα της μη λιπαρής (όπως ένα κατάστημα) ξινή κρέμα.
- Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για μισή ώρα.
- Θερμάστε και ψήστε το τηγάνι, ρίξτε τη ζύμη στο μεσαίο τμήμα και στρέψτε το, επιτρέποντας στη μάζα να εξαπλωθεί στο κάτω μέρος.
- Τηγανίζουμε τη τηγανίτα σε κάθε πλευρά.
Οι τηγανίτες σε γιαούρτι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή βγαίνουν λεπτές, με τρύπες.
Με τον τρόπο: για να μην κολλήσει η ζύμη, πρέπει αμέσως να σκουπίσετε τις άκρες με μια λεπτή σπάτουλα (κατά προτίμηση φτιαγμένη από σιλικόνη) αμέσως μόλις την πετάξετε.
Χρήσιμες! Δείτε τη λεπτομερή συνταγή σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος τη ζύμη κρέμαςείναι πολύ νόστιμο!
Πλούσιες τηγανίτες
Σε αυτή τη συνταγή για τις τηγανίτες, το γιαούρτι χρησιμοποιεί τη σκόνη ψησίματος, και βγαίνουν παχιά και πλούσια, και γεύση πιο φρέσκα από τα κλασικά. Πρόκειται για ένα πιάτο μάλλον υψηλής θερμιδικής αξίας και είναι προτιμότερο να το μαγειρέψουμε σε μια ξηρή κάβα και να εισάγουμε το βούτυρο στη ζύμη. Έτσι το ψήσιμο δεν θα καεί. Με την ευκαιρία, η ζάχαρη που αναφέρεται στον κατάλογο των συστατικών δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Θα χρειαστείτε:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 6 κουταλάκια του γλυκού.
- αλάτι, σόδα - μισό κουτάλι (τσάι)?
- αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.
- γιαούρτι - 2,5 ποτήρια.
- εξευγενισμένο λάδι (ελαιόλαδο ή ηλιόσπορο) - 5 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική
- Τρίψτε το αυγό, το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε σε μισό ποτήρι αλεύρι προ-αναμεμιγμένο με τη σκόνη ψησίματος (όπως περιγράφεται παραπάνω).
- Προσθέστε μισό ποτήρι γιαούρτι, ανακατέψτε, ρίξτε μισό ποτήρι αλεύρι και ανακατέψτε ξανά. Εναλλακτικά, μέχρι να εξαντληθούν τα συστατικά, θυμηθείτε να ανακατεύετε κάθε φορά. Μπορείτε να το κάνετε με ένα μίξερ.
- Αφήστε τη ζύμη να σταθεί ακόμα πριν το μαγείρεμα: το ψήσιμο θα είναι υψηλής ποιότητας και οι τηγανίτες θα είναι πολύ πιο υπέροχη.
- Λιπάνετε ένα ζεστό τηγάνι πριν ψήσετε.
Λεπτό χωρίς τη χρήση αυγών
Προσπαθήστε επίσης να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες με γιαούρτι: η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση αυγών, αλλά το ζεστό νερό προστίθεται στη ζύμη. Οι τηγανίτες θα αποδειχθούν όμορφα, πορώδη. Αξίζει να σημειωθεί ότι δεν υπάρχει γεύση σόδα εκεί.
Θα χρειαστείτε:
- γιαούρτι - 400 χιλιοστόλιτρα.
- αλεύρι (κοσκινισμένο) - 1 γυαλί.
- νερό (ζεστό) - 1 φλιτζάνι.
- ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
- σόδα και αλάτι - μισό κουτάλι (κουταλιά της σούπας)?
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική
- Ανακατέψτε το γιαούρτι με αλεύρι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι.
- Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, προσθέτουμε λάδι σόδα.
- Ανακατέψτε τα πάντα μαζί και αφήστε το μείγμα για μισή ώρα.
- Τηγανίζουμε τον τυποποιημένο τρόπο.
Αν το βράσιμο νερό χύνεται στη ζύμη χωρίς αυγά, θα γίνει πλαστικό και "μη τυχαίο". Μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε τις τηγανίτες, δεν θα σκίσουν. Παρεμπιπτόντως, με το παραδοσιακό "πυργίσκο" πάνω σε ένα πιάτο, γίνονται μαλακά.
Χρήσιμες! Δείτε τη λεπτομερή συνταγή σχετικά με τον τρόπο μαγειρέματος τη ζύμη κρέμαςείναι πολύ απλό!
Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε τηγανίτες με γιαούρτι με διάφορους τρόπους, χρησιμοποιώντας κλασικά μαγειρικά κόλπα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με νέα επιτυχημένα και νόστιμα πιάτα - γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία.
Φόρτωση ...