Λεπτή και νόστιμη συνταγή κέικ μπανάνας με φωτογραφία

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:

• γυαλί ή σμάλτο κύπελλα / ταψιά 1,5-2 λίτρα για τα συστατικά κτυπώντας - 2 τεμ.?
• μπλέντερ με χτύπημα - 1 τεμ.
• σιλικόνη ή ξύλινη σπάτουλα - 1 τεμ.
• ένα ποτήρι 200 ​​g - 1 τεμ. ·
• κουταλάκι του γλυκού - 1 τεμ.
• πιρούνι - 1 τεμ.
• κουταλιά της σούπας - 1 τεμ.
• κοπής - 1 τεμ.
• μαχαίρι κουζίνας - 1 τεμ.
• μαχαίρι ψωμιού - 1 τεμ.
• ένα μπολ ή ένα κύπελλο 150-200 g - 1 τεμάχιο.
• πτυσσόμενο δίσκο ψησίματος σε διαμ. 22-23 εκ. - 1 τεμ.
• ταψί για ατμόλουτρο (μικρό, βάσει διαθέσιμων) - 2 τεμ.
• πιάτα διαμ. 25-30 cm - 1 τεμ.
• ένα φούρνο.
• ένα φούρνο μικροκυμάτων?
• περγαμηνή που κόβεται στην εσωτερική διάμετρο της φόρμας.
• επιδόρπια για εξυπηρέτηση.

Τα συστατικά

Βήμα μαγειρέματος

Ζύμη μαγειρέματος

1. Από 5 αυγά ξεχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους σε δύο διαφορετικά μπολ ή τηγάνια.
   
2. Ανακατέψτε τα λευκά με ένα χτύπημα με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός.
   
3. Προσθέστε 1 πρέζα αλατιού και χτυπήστε το με ένα μπλέντερ για άλλα 4-6 δευτερόλεπτα.
   
4. Ρίξτε 75 g σακχάρου στην πρωτεΐνη συγχρόνως χτυπώντας το με ένα μπλέντερ σε ημι-υγρή κατάσταση.
   
5. Χτυπάτε τους κρόκους με μπλέντερ έως ότου το χρώμα και η χνουδωτή κατάσταση αναβοσβήνουν.
   
6. Ρίξτε 75 γραμμάρια ζάχαρης στους κρόκους σε κομμάτια, χτυπήστε το μπλέντερ στην κατάσταση αφρού και διαλύστε τη ζάχαρη.
   
7. Οι κτελιωμένες πρωτεΐνες προστίθενται στους κρόκους και αναμιγνύονται με μία σπάτουλα προς μία κατεύθυνση μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα.
   
8. Προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρου στην προκύπτουσα μάζα, αναμιγνύουμε αργά και καλά το μείγμα σε μία κατεύθυνση.
   
9. Βάζουμε το τελικό μείγμα με μια σπάτουλα σε ένα δοχείο με τα υπολείμματα της κτυπημένης πρωτεΐνης, προσθέτουμε 80 γραμμάρια αλεύρου και αναμειγνύουμε με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη παράγραφο σε μία κατάσταση ομοιογενούς μάζας. Επηρεάζουμε για όχι περισσότερο από 20-30 δευτερόλεπτα, διαφορετικά το μπισκότο θα είναι πολύ πυκνό.
   
10. Αφήνουμε την τελική ζύμη να αναπνεύσει για 5-7 λεπτά. έως ότου σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του.
    
11. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-190 μοίρες. Μετά το σχηματισμό φυσαλίδων, βάζουμε την περικοπή στην περγαμηνή στο κάτω μέρος της φόρμας και απλώστε τη ζύμη σε αυτήν με μια σπάτουλα. Ρυθμίστε ομοιόμορφα και στείλτε στο φούρνο για 25-35 λεπτά. Τα πρώτα 20-25 λεπτά Μην ανοίγετε το φούρνο, διαφορετικά το μπισκότο θα εγκατασταθεί. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, καθώς και από την παρουσία ενός καφέ φλοιού. Όταν το μπισκότο είναι έτοιμο, το βγάζουμε από το φούρνο για ψύξη σε σχήμα. Μια άλλη επιλογή είναι να αφήσετε το φούρνο να σταθεί για 5-7 λεπτά, στη συνέχεια ανοίξτε ελαφρά το φούρνο μέχρι να κρυώσει.
    

Μαγειρική γέμιση

1. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο για να ζεσταθεί μέχρι να μαλακώσει.
   
2. Σε ένα μπολ ή ένα κύπελλο, ρίξτε 6-8 κουταλιές της σούπας. l βραστό νερό. Κόψτε το λεμόνι και πιέστε το χυμό έξω από το νερό.
   
3. Προσθέστε ζάχαρη 6-7 κουταλιές της σούπας στο μείγμα. (40 g), ανακατέψτε με ένα κουτάλι, βάλτε λίγο θερμότητα στο φούρνο μικροκυμάτων για καλύτερη διάλυση της ζάχαρης. Στο μέλλον, αυτό θα χρησιμεύσει ως εμποτισμός για κέικ.
   
4. Καθαρίζουμε και κόβουμε 2-3 τεμ. δαχτυλίδια μπανάνας πάχους 1 cm και 1-2 τεμ. κόψτε τη μπανάνα κατά μήκος σε 4 μέρη, κομμένα σε φέτες πάχους 0,5 cm.
   
5. Ρίχνουμε 300 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος σε μια κατσαρόλα ή μπολ 1,5-2 λίτρων, προσθέτουμε 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου σε αυτό, ζυμώνουμε με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να λειανθεί.
   
6. Οι μπανάνες ψιλοκομμένες αποστέλλονται σε ένα μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και βουτύρου. Ανακατέψτε το μίγμα με μια κουταλιά της σούπας.
   

Κρέμα μαγειρικής

1. Ρίξτε νερό από τη βρύση στο μεγαλύτερο δοχείο για το ατμόλουτρο έτσι ώστε ο πυθμένας του μικρότερου δοχείου να μην έρχεται σε επαφή με το νερό μετά την τοποθέτησή του στο λουτρό.
   
2. Ρίξτε το κακάο σε μια μικρότερη κατσαρόλλα, προσθέστε τη ζάχαρη 75-100 γρ. (3-4 κουταλιές της σούπας) και ρίξτε 40 γραμμάρια γάλακτος. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα, βάλτε σε μέτρια φωτιά.
   
3. Κατά τη διαδικασία βρασμού ατμόλουτρο, κακάο θα παρασκευάσει, η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το μίγμα περιοδικά με σπάτουλα. Προσθέστε 15 g βουτύρου στο κακάο, αναμίξτε με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί, αφαιρέστε το τηγάνι.
   

Κάνουμε ένα κέικ

1. Παίρνουμε το κέικ έξω από το καλούπι και το περίγραμμα σε ένα κέικ κύκλο (3 τεμ.), Κοπή μια ψημένη κρούστα με ένα μαχαίρι ψωμιού, τότε το κόψουμε εντελώς.
   
2. Τραβήξτε τη μεσαία κρούστα με τα δάχτυλά σας σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε σε ένα μπολ με ένα μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος, μπανάνας και λαδιού.
   
3. Μια κουταλιά της σούπας αναμιγνύει τα κομμάτια του μπισκότου με το μείγμα. Αφήστε για 5-10 λεπτά.
   
4. Βάλτε το κάτω κέικ στο πιάτο. Ο εμποτισμός του λεμονιού και της ζάχαρης με μια κουταλιά της σούπας κατανέμεται ομοιόμορφα στις πλευρές της φέτας του κατώτερου και του ανώτερου κέικ.
   
5. Με τον ίδιο τρόπο, εφαρμόστε συμπυκνωμένο γάλα 100-150 g και στα δύο κέικ.
   
6. Στην κάτω κέικ, βάλτε τους κύκλους μπανάνας, καλύψτε την κορυφή με το δεύτερο κέικ εμποτισμένο προς τα μέσα.
   
7. Στην κορυφή του κέικ τεντώστε 1-1,5 κουταλάκι σούπας. l κρέμα κακάου σε όλη την επιφάνεια.
   
8. Το στρώμα της κρέμας, καθώς και οι πλευρές του κέικ, καλύπτονται με ένα μίγμα με φέτες μπισκότου, προσεκτικά ισοπέδωσε.
   
9. Σφίξτε καλά το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα κακάου. Αφήστε να απολαύσετε 8 ώρες. Καλό φαγητό!
   

Συνταγή βίντεο

Στο βίντεο θα δείτε πώς να μαγειρεύετε το μπισκότο σοκολάτας από τα απλά συστατικά βήμα προς βήμα, μάθετε περισσότερα για τις αποχρώσεις της όλης διαδικασίας. Έχετε μια ωραία θέα!

Άλλες συνταγές κέικ