Küchengeräte und Utensilien: Herd, große Frittierpfanne, Schüssel, Küchenwaage, Frischhaltefolie, Papiertücher, Servierplatte.
Die Zutaten
| Titel | Menge |
| Weizenmehl | 500 g |
| Wasser | 300 ml |
| Zucker | 2 EL. l + 16 TL für Beläge |
| Salz | 1 TL |
| Trockenhefe | 1 EL. l |
| Pflanzenfett | 5 EL. l + 500 ml zum Braten |
| Die Äpfel | 500-600 g |
Schritt kochen
Füllung vorbereiten
- 500-600 g Äpfel abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.
- Schneiden Sie die Äpfel in zwei Hälften und schälen Sie die Kerne. Wenn die Schale der Äpfel hart und dicht ist, kann sie entfernt werden.
- Die geschälten Äpfel würfeln.
Teig kneten
- Gießen Sie 300 ml warmes Wasser (36-37 ° C) in eine tiefe Schüssel. 1 TL ins Wasser geben. Salz, 2 EL. l Zucker und 1 EL. l Trockenhefe. Rühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
- 5 EL abmessen. l Pflanzenöl und in eine Schüssel geben. Nehmen Sie 500 g Premium-Weizenmehl und sieben Sie es durch ein Sieb. Das gesiebte Mehl ist mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird luftiger. Geben Sie Mehl in die Schüssel und kneten Sie einen einheitlichen Teig.
- Verwenden Sie zum Kneten einen Löffel. Wenn sich der Teig zu einem Klumpen zusammenballt, kneten Sie ihn 10 Minuten lang mit den Händen weiter. Der Teig sollte elastisch werden und nicht an Ihren Händen haften. Fügen Sie kein überschüssiges Mehl hinzu, um den Teig nicht zu verstopfen.
- Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie ab und legen Sie ihn an einen warmen Ort, damit der Teig gut passt. Die Aufgehzeit des Teigs hängt von der Qualität der Hefe und der Temperatur ab, bei der der Teig geeignet ist.
Sculpting Torten
- Wenn sich der Teig mindestens 2 Mal erhöht hat, können Sie mit dem Schneiden beginnen. Alle vorbereiteten Arbeitsflächen und Hände mit Pflanzenöl (1-2 EL L.) einfetten. Stellen Sie den Teig aus einer Schüssel auf eine gefettete Arbeitsfläche. Der Teig muss so geknetet werden, dass er die Form einer Kugel hat. Teilen Sie den Teig in 16-20 identische Teile.
- Verwandle jedes Teil mit deinen Händen in einen Kuchen. Setzen Sie etwa 1 EL. l Beläge und 1 TL. Zucker für jede Tortilla. Die Torten vorsichtig tupfen und sofort mit dem Braten beginnen, bis die Füllung den Saft begonnen hat.
Kuchen braten
- Bereiten Sie das tiefe Fett vor. Gießen Sie dazu eine ausreichende Menge Öl in eine große, tiefe Pfanne. Sie benötigen ungefähr 500 ml Pflanzenöl. Es sollte 2/3 der Höhe der Torten bedecken.
- Heizen Sie die Friteuse bei mittlerer Hitze. Die gewünschte Temperatur des Frittieröls lässt sich leicht mit einem kleinen Stück Teig kontrollieren. Es muss in tiefes Fett gelegt werden, während der Teig sofort schwimmen sollte und das Öl zischen sollte.
- Sobald das tiefe Fett auf die gewünschte Temperatur erwärmt ist, legen Sie die Kuchen hinein. Legen Sie nicht sofort eine große Anzahl Kuchen in die Pfanne, sie sollten frittiert werden können. Jede Torte von allen Seiten goldbraun braten und die fertigen Pastetchen nach dem Braten in einen mit einem Papiertuch bedeckten Behälter geben. Nachdem es überschüssiges Öl aufgenommen hat, können die Torten auf einen Servierteller gelegt werden.
Die Torten etwas abkühlen lassen und servieren. Der beste Begleiter für süße und knusprige Kuchen ist eine Tasse aromatisierten Tee. Hab eine schöne Teeparty!
Video Rezept
Sehen Sie sich in diesem Video an, wie man zu Hause gebratene Apfelkuchen mit Äpfeln macht. Sie lernen die Geheimnisse der Zubereitung von saftigen Apfelfüllungen und das richtige Kneten von Hefeteig. Sie zeigen Ihnen, wie Sie die Torten formen und braten, damit die Füllung innen bleibt und nicht herausläuft.
Laden ...