Ente mit Äpfeln im Ofen: Rezepte zum Garen eines Vogels in Folie und Ärmel

Einige Hausfrauen lehnen es ab, Entenküken zu kochen, weil sie es für fett, zu hart halten oder weil sie den spezifischen Geruch nicht mögen. Sie können solche Funktionen jedoch ganz einfach entfernen. Der wichtigste "Trick" für die Ente, weich zu sein, ist das Einlegen und die Auswahl des richtigen Rezepts. Ein wenig Würze, saftige Fruchtfüllung - und die Entenküken „spielen“ mit völlig neuem Geschmack und aromatischen Noten.

Kulinarisches "Vorspiel": Wie man einen Kadaver zubereitet

Damit das fertige Gericht mit einem bestimmten Geruch und einem schlampigen Aussehen nicht enttäuscht, müssen Sie die Karkasse richtig vorbereiten. Es ist besser, ein gekühltes Produkt zu verwenden, da es am bequemsten zuzubereiten ist. Gefroren ist jedoch auch geeignet.

• Auftauen. Der Kadaver wird im Kühlschrank auf die untere Ablage gestellt, wo es weniger kalt ist. Dann kann es entfernt und bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Es wird nicht empfohlen, mit heißem Wasser aufzutauen, da dies den Fleischgeschmack beeinträchtigen kann. In der Mikrowelle sollte dies ebenfalls nicht gemacht werden, da die Ente sonst trocken wird.
• Reinigung. Die Reste von Federn, "Hanf" werden mit einer Pinzette entfernt. Wenn es viele gibt, können Sie brennen, indem Sie es über den Gasbrenner halten. Danach gut in warmem Wasser abspülen und trocknen. Mit etwas Weizenmehl wird die Haut gut gereinigt. Es ist notwendig, die Oberfläche damit zu reiben und abzuspülen.

Ente mit Äpfeln im Ofen: Für jeden Tag und an Feiertagen kochen

Es wird empfohlen, einen Vogel mit einem Gewicht von bis zu 3 kg zu verwenden. Dies ist eine Art Garantie dafür, dass das Fleisch saftig, gut mariniert und gebacken ist. Wenn dies ein hausgemachtes altes Pech ist, kann es vor dem Backen in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Genug für 20 Minuten.

Zum Kochen von Entenküken ist kein Herd erforderlich. In anderen Geräten schmeckt es genauso gut.

• In einem langsamen Herd. Spart Zeit. Der Hauptnachteil ist, dass nicht jeder Kadaver in eine Schüssel passen kann. Daher wird diese Art des Kochens oft nicht für die ganze Ente, sondern für ihre Stücke verwendet.
• Im Luftgrill. Der Vogel ist gleichmäßig gebacken, bekommt eine schöne Kruste von goldenem Farbton. Die nützlichste und schnellste Art zu kochen.

Klassiker des Genres

Eigenschaften. Während des Kochens den Kadaver regelmäßig mit dem entstehenden Fett wässern. Wenn die untere Schicht anfängt zu brennen, können Sie etwas mehr Wasser hinzufügen. Sie sollten eine Ente mit Äpfeln im Ofen mit Früchten saurer Sorten backen. Sie können den übermäßigen Fettgehalt von Fleisch ausgleichen.

Zutaten

• Ente pro 2 kg;
• 1 kg Äpfel;
• fünf Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack;
• 200 ml Wasser.

Kochen

1. Reiben Sie den Kadaver mit Salz, Gewürzen, Gewürzen oben und innen.
2. Geschälte Äpfel in Scheiben schneiden.
3. Legen Sie die erste Fruchtschicht in den Kessel oder die Wasserlinse.
4. Wir füllen die Ente mit Äpfeln und Knoblauch. Nähen Sie das Loch mit Faden.
5. Wir legen den Kadaver so, dass die Naht oben liegt. Wir bedecken es mit Fruchtstücken, damit es nicht mit den Wänden in Berührung kommt.
6. Wasser einfüllen.Backen bei 200 ° C Die ersten anderthalb Stunden unter der Decke, und dann 20-30 Minuten ohne.
7. Entfernen Sie vor dem Servieren vorsichtig die Fäden.

Mit Pflaumen

Eigenschaften. Getrocknete Früchte verleihen dem Gericht einen Haze-Geschmack. In Kombination mit sauren Äpfeln wirken sie als "Ausgleich" für fettiges Fleisch. Der Vogel kann mit Salzkartoffeln oder Buchweizen serviert werden. Legen Sie in der Nähe verschiedene frische oder eingelegte Gemüse.

Zutaten

• 3 kg Schlachtkörper;
• sechs bis sieben Äpfel;
• 100-120 g getrocknete Früchte;
• 80 ml saure Sahne oder Joghurt;
• 40-50 ml Honig;
• 20-25 ml milder Senf;
• Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Kochen

1. Die Hälfte des Honigs wird mit saurer Sahne (Joghurt) und Senf vermischt. Die Karkasse ausbreiten und vier Stunden marinieren lassen.
2. Apfelwürfel werden mit Zwetschgen vermischt. Fügen Sie Salz hinzu, den restlichen Honig. Füllen Sie den Kadaver mit dieser Füllung.
3. Wir stricken die Beine mit einem Faden. Wir schließen das Loch mit Zahnstochern oder einem Faden.
4. Wir legen die Ente auf den Rost, legen ein Backblech darunter, wo das Fett abfließen wird. Bei 200 ° C mindestens 50-60 Minuten backen.
5. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150 ° C und backen Sie weiter. Das resultierende Fett wässert den Vogel regelmäßig.
6. 20 Minuten vor Garende die ganzen Äpfel neben den Kadaver auf den Rost legen. Drehen Sie sie ein paar Mal, um von allen Seiten zu backen.

Mit Orangen

Eigenschaften. Ein schrittweises Rezept für Ente mit Äpfeln im Ofen kann an die individuellen Fähigkeiten des Kochs angepasst werden. So können Sie darin Früchte nicht nur saurer Sorten verwenden. Süße werden es tun. Trotzdem sollte hier Säure vorhanden sein. Geben Sie also Zitronenscheiben in die Füllung oder gießen Sie eine kleine Menge trockenen Wein hinein.

Zutaten

• 2,5 kg Schlachtkörper;
• vier Knoblauchzehen;
• vier Äpfel;
• zwei kleine Orangen oder Mandarine;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.

Kochen

1. Wir schneiden die Äpfel in Würfel, sortieren die Zitrusfrüchte in Scheiben.
2. Mit einer Mischung aus Salz, Gewürzen und Gewürzen, gehacktem Knoblauch reiben wir den Kadaver sowohl oben als auch innen.
3. Auf einem Backblech Stelenfolie. Wir legen den Kadaver darauf, füllen ihn mit Obst, verschließen das Loch mit Faden. Gut verpackt.
4. Zwei Stunden bei 200 ° C backen.
5. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie abschneiden, um die Kruste zu bräunen.
6. Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie den Kadaver weitere 20 Minuten im Ofen stehen. Wir nehmen heraus, entfernen den Faden, servieren heiß.

Mit Gewürzen

Eigenschaften. Ente mit Äpfeln in einer Hülse im Ofen nach diesem Rezept wird nicht ganz, sondern in Stücken gekocht. Sie können zum Beispiel einige Schienbeine nehmen. Aber die Flügel passen hier nicht, da die Stücke "fleischig" sein sollten. Das Gericht eignet sich für die Neujahrs- und Weihnachtsferien, für eine große Firma. Sie können den Vogel ohne Knochen füttern, nachdem Sie das Fleisch geschnitten haben. Sie müssen Fleisch mit Früchten gut verlegen und das Gericht mit grünen Zweigen und Gemüsescheiben dekorieren. Saure Äpfel können durch Quitten ersetzt werden.Es löst sich auch nicht auf und behält seine Struktur während des Garvorgangs. Die Verwendung ist besonders relevant, wenn die Entenstücke zu fett sind. Im Gegensatz zu Äpfeln hat Quitten einen sauren und säuerlichen Geschmack.

Zutaten

• halbe Ente oder 1,5 kg Trommelstöcke;
• 800 g Äpfel;
• eine Prise Zimt und getrockneten Ingwer;
• 40-50 ml Honig;
• 40-50 ml Apfelessig;
• 400 ml Wasser;
• 20-25 g Salz;
• zwei Knoblauchzehen;
• roter und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

1. Wir schneiden den Vogel in Stücke. Blätter ganz gelassen.
2. Marinade zubereiten: Wasser mit Essig mischen, Zimt und Honig dazugeben. Kochen Sie die Mischung für zwei bis drei Minuten. Über die Kadaverscheiben gießen.
3. Reiben Sie den Vogel reichlich mit Salz, Paprika, Ingwer und gehacktem Knoblauch ein.
4. Wir schneiden die Äpfel in Viertel. Mit Salz und Zimt bestreuen.
5. In den Ärmel legen wir Enten- und Apfelstücke.
6. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech. Wir kochen anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 200 ° C.
7. Zehn Minuten vor der Bereitschaft den Ärmel abschneiden und die Reste des Honigs einfüllen. Wir erhöhen den Temperaturmodus auf 220 ° C.

Mit Granatapfel und Apfelsaft

Eigenschaften. Wenn keiner der Säfte vorhanden ist, können Sie eine Ente mit Äpfeln in Folie im Ofen garen und so weiter. Der Geschmack wird nicht schlechter und das Fleisch wird immer noch duftend und saftig. Es wird einfach nicht sauer.

Zutaten

• eine Karkasse pro 2-2,5 kg;
• 1 kg Äpfel;
• 60-80 ml Granatapfelsaft;
• 60-80 ml Apfelsaft;
• 40-50 ml Sojasauce;
• Salz, schwarzer Pfeffer, getrockneter Knoblauch nach Geschmack.

Kochen

1. Den Kadaver mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. Gießen Sie es mit Marinade aus Granatapfelsaft und Sojasauce. Zwei Stunden einwirken lassen.
2. Schneiden Sie Äpfel in Scheiben oder Viertel. Wir stopfen die Ente damit. Mit einem Zahnstocher oder Faden verschließen.
3. Wickeln Sie den Kadaver in Folie. Wir legen in den Ofen bei einer Temperatur von 220 ° C
4. Nach 30 Minuten zieht sich die Ente auf und gießt Apfelsaft ein, wieder schließen. Je nach Gewicht noch anderthalb bis zwei Stunden bei 180 ° C garen.
5. 30 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie gut öffnen, damit die Kruste eingebrannt wird.
6. In heißer Form auf dem Tisch servieren, nachdem die Zahnstocher oder der Faden entfernt wurden.

Marinaden für goldene und saftige Kruste

Durch das Vormarinieren können Sie den spezifischen Fleischgeruch entfernen. Durch das Einweichen wird auch ein zu hoher Fettgehalt ausgeglichen. Die Tabelle zeigt verschiedene Optionen für die Marinade.

Tisch - Entenmarinaden mit Äpfeln

Jedes Rezept für Ente mit Äpfeln im Ofen kann unter Berücksichtigung des eigenen Geschmacks und der Verfügbarkeit bestimmter Komponenten "modernisiert" werden. Es lohnt sich, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und ein Gericht zuzubereiten - saftiges und leckeres gebackenes Fleisch mit Beilage. Sie können Sauerkraut mit Preiselbeeren, Reis oder Buchweizen, bis zur Hälfte gekocht, verschiedene getrocknete Früchte und Nüsse in oder in der Nähe der Karkasse setzen. Eine einfache Option ist eine Ente mit Äpfeln und gehackten Kartoffelecken.Duftende Waldpilze, saftige Tomaten oder heller bulgarischer Pfeffer verleihen dem Gericht exquisite Geschmacksnoten. Und das Aussehen des Vogels kann den anspruchsvollen Feinschmecker überraschen.