Köstliche Kaninchendiätsuppe - Winterrezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Pfanne mit Antihaftbeschichtung mit einem Fassungsvermögen von 4-5 l;
• Topf mit einem Fassungsvermögen von 1,5 Litern;
• Schneidebrett;
• Schneidebrett für Fleisch;
• Küchenmesser;
• ein Messer für Fleisch;
• ein Malleus;
• ein Sieb oder ein kleines Sieb;
• Kochspatel Silikon oder Holz.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Kaninchenkadaver waschen, Hinterbeine trennen, halbieren. Für die Suppe die hintere Hälfte nehmen (1/3 Kadaver ohne Pfoten).
   
2. Schneiden Sie die Nieren. Fleisch trennen, in mittlere Stücke schneiden. Den Grat mit dem restlichen Fleisch in 4 Teile schneiden.
   
3. Das Gemüse waschen und schälen. Lauch (150 g) in halbe Ringe schneiden, Karotten (150 g) in halbe Kreise schneiden, Paprika (0,5 Stk.) In Quadrate schneiden.
   
4. Knoblauch mit einem Messer (2 Nelken) zerdrücken, fein hacken.
   
5. Stellen Sie einen Topf auf mittlere Hitze, gießen Sie Olivenöl (40 ml).
   
6. Fleischstücke in Öl drücken, so dass sie von allen Seiten weiß werden (2-3 Minuten).
   
7. Das Kaninchenfleisch mit dem in die Finger geriebenen Rosmarin bestreuen (Prise).
   
8. Gehackte Möhren und Pfefferquadrate in eine Pfanne geben, mischen. Braten Sie das Gemüse ca. 10 Minuten lang durchsichtig an.
   
9. Lauch mit Fleisch und Gemüse bestreuen. Die Mischung unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten braten.
   
10. Fügen Sie den Knoblauch hinzu. Gießen Sie trockenen Weißwein (120 ml) in das Billet, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer (Prise), Provence-Kräuter (1 TL), Muskatnuss (nach Geschmack) hinzu. Shuffle.
    
11. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Stellen Sie die Hitze auf sehr klein.
    
12. Gießen Sie 2,0 Liter frisch gekochtes Wasser in die Pfanne. Bedecke die Suppe mit einem Deckel.
    
13. Bei sehr schwacher Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Feuer nicht ansteigt, da sonst die Suppe nicht durchsichtig wird.
    
14. Die Spaghetti (100 g) in 3 Teile teilen. Kochen, bis die Hälfte in einem separaten kleinen Topf gekocht ist, unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. In eine Pfanne mit Spaghettisuppe und Spargelbohnen (200 g) geben, zudecken und die Suppe ca. 10-15 Minuten kochen lassen.
    
15. Die Suppe salzen (nach Geschmack), kochen lassen und die Hitze abstellen.
    
16. Zum Servieren die Suppe auf Wunsch mit fein gehacktem Gemüse garnieren (nicht im Rezept angegeben). Mit Croutons, Croutons oder Toast servieren.
    

Video Rezept

Im Video sehen Sie eine detaillierte Demonstration des Kochens von Suppen in Schritten, vom Schneiden eines Kaninchenkadavers bis zum Servieren der fertigen Suppe auf dem Tisch:

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