Küchenutensilien:
- ein Ofen;
- Fleischwolf;
- eine Schüssel;
- ein Messer;
- Schneidebrett;
- ein Löffel;
- Schneebesen;
- Messbecher;
- Auflaufform;
- Pergament.
Die Zutaten
| Name | Menge |
| Hühnerleber | 500 g |
| Bow | 2 Stück |
| Karotten | 2 Stück |
| Salzgurken | 4 Stck |
| Hühnereier | 2 Stück |
| Mehl | 4 EL. l |
| Milch 3,2% | 100 ml |
| Oregano | 0,5 TL |
| Sonnenblumenöl | 1 EL. l |
| Salz | zu schmecken |
| Pfeffer | zu schmecken |
Schritt kochen
- 500 g Hühnerleber waschen und mit einem Fleischwolf fein hacken.
- 2 große Zwiebeln, 2 Karotten und 4 Gurken schälen und in mittlere Scheiben schneiden. Das gesamte geschnittene Gemüse durch einen Fleischwolf in eine Schüssel mit gemahlener Leber geben und mischen.
- In einer sauberen Schüssel 2 Hühnereier zerbrechen, Eier mit einem Schneebesen verquirlen. 0,5 TL zugeben. Oregano, Salz und schwarzer Pfeffer abschmecken und alles wieder mischen.
- In eine Schüssel mit geschlagenen Eiern die zuvor gemahlene Leber mit Gemüse geben und gründlich mischen.
- Zu der resultierenden Masse fügen Sie nach und nach 4 EL hinzu. l Weizenmehl, nach Zugabe jedes Löffels umrühren.
- Fügen Sie Ihrer Mischung 100 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,2% hinzu (Milch kann durch Sahne 10% -15% ersetzt werden). Shuffle.
- Decken Sie Ihre Auflaufform mit Pergamentpapier ab und bestreichen Sie die Seiten und den Boden mit Sonnenblumenöl. Wenn Ihre Form weniger als 2 l enthält, teilen und backen Sie den Souffle in zwei Portionen. Schalten Sie den Ofen um 180 Grad ein. Gießen Sie den Souffle in die vorbereitete Auflaufform, während der Ofen aufgewärmt wird. Lassen Sie ein paar Zentimeter frei, ohne den Rand der Form zu vergrößern, da der Souffle beim Backen aufsteigt.
- Den Souffle in den Ofen geben und 45 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Nehmen Sie den Souffle aus dem Ofen, warten Sie, bis er abgekühlt ist, und Sie können ihn schneiden.
So entfernen Sie Bitterkeit aus der Leber
- Schneiden Sie die Gallengänge aus der Leber und allen Teilen, die einen gelben Farbton haben.
- Dann die Leber gründlich in kaltem Wasser abspülen und den Film mit einem Messer entfernen.
- Um Weichheit und Zartheit zu verleihen, kann eine gereinigte Leber mehrere Stunden in kalte Milch getaucht werden.
Video Rezept
Nachdem Sie sich das Videorezept angesehen haben, werden Sie sehen, wie dick das Soufflé sein sollte, nachdem Sie alle notwendigen Zutaten durch den Fleischwolf gegeben haben. Sie können sich auch das Endergebnis des Kochens ansehen.
Sie haben gelernt, Soufflé aus der Leber nach einem schrittweisen Rezept zuzubereiten. Dieses Gericht ist schnell genug zubereitet und gebacken. Souffle ist sehr lecker und gesund. Hühnerleber enthält viel Eiweiß, Kalzium, Magnesium, nützliche Vitamine und Substanzen. So können Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten und mit nützlichen Spurenelementen anreichern.
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