Auberginensauce Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Gas- oder Elektroherd;
eine Pfanne;
Küchenspatel;
Schneidebrett;
ein Messer;
Teller für Zutaten.

Die Zutaten

Aubergine - 700 g
Paprika - 600 g
Tomaten - 500 g
Zwiebeln - 350 g
Knoblauch - 15 g
Rote Chilischote - 1 Stck.
Salz - 3,5 EL. l
Zucker - 1 EL. l
Olivenöl - 40 ml
Gemahlener Paprika - 2 TL.
Getrocknetes Basilikum - 2 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL.
Gemahlener Koriander - 2 TL.
Frischer Koriander - 100 g

Schritt kochen

Wir nehmen 700 Gramm frische Auberginen, spülen sie gründlich mit Wasser ab, schneiden den Stiel ab und schneiden die Halbringe mit einem scharfen Messer auf einem Schneidebrett. Wir schieben die gehackten Auberginen in einen tiefen Teller.
3 Esslöffel grobes Salz in die Aubergine geben, gründlich mit einem Küchenlöffel mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
Als nächstes 350 Gramm Zwiebel nehmen, schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir schalten den Gas- oder Elektroherd ein, stellen die Pfanne zum Aufwärmen ein, gießen 3 Esslöffel Pflanzenöl ein und legen die gehackten Zwiebeln hinein. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten, dabei ständig mit einem Küchenspatel umrühren.
Anschließend 2 Teelöffel Koriander, 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, 2 Teelöffel gemahlenen Paprika, ½ Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker in die Pfanne geben und die Zwiebel gründlich mischen.
Fügen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
Wir nehmen 600 Gramm süße Paprika, spülen sie vorsichtig unter Wasser aus, schneiden die Mitte und den Stiel aus. In mittlere Stücke schneiden, in die Pfanne geben und mischen. Bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 10 Minuten schmoren lassen.
Gießen Sie die hineingegossene Aubergine mit kaltem Wasser, spülen Sie sie aus und drücken Sie sie aus.
Die vorbereiteten Auberginen in die Pfanne geben, pfeffern und zwiebeln, bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Wir nehmen 500 Gramm frische Tomaten, waschen sie unter Wasser, schneiden sie in mittlere Stücke und geben sie in die Pfanne zum Gemüse. Rühren und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
½ TL schwarzen Pfeffer dazugeben, durch die Knoblauchpresse 15 Gramm Knoblauch geben und ebenfalls in die Pfanne geben.
Nehmen Sie 1 frische scharfe Chilischote, schälen Sie sie vom Stiel und von den Samen, schneiden Sie sie in sehr kleine Würfel und geben Sie sie in die Pfanne. Gründlich mischen und bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
Als nächstes 100 Gramm frischen Koriander nehmen, fein hacken und in die Pfanne geben. Rühren Sie sich und machen Sie das Feuer aus.
Auberginensauce ist fertig, du kannst sie auf den Tisch legen. Guten Appetit!

Video Rezept

Achten Sie auf ein sehr interessantes und einfaches Videorezept mit der Zubereitung von sautierten Auberginen vom Autor. Darin können Sie das schrittweise Kochen persönlich sehen.

Haben Sie jemals gedacht, dass zu Hause gebratenes Kochen so einfach und interessant sein könnte? Was ist Ihr Lieblingsrezept für Auberginen-Braten? Möglicherweise. genau hat dir unser rezept gefallen? Teilen Sie Ihre Eindrücke mit uns!