Puff Khinkal mit Huhn - Geheimnisse der kaukasischen Küche

Küchengeräte und Utensilien: Pfanne, Schneidebrett, Messer, Nudelholz, eine Reihe von Behältern mit unterschiedlichem Volumen, Fleischwolf

Die Zutaten

Schritt kochen

Der Teig

1. 500 g Mehl in einen tiefen Behälter sieben, 1 Hühnerei und einen Teelöffel Salz hinzufügen und alles mischen.
   
2. Fügen Sie 300-320 ml gekochtes Wasser hinzu und kneten Sie den Knödelteig. Es sollte weich und elastisch ausfallen.
   
3. Lassen Sie den Teig nach 3-5 Minuten Kneten in einem Behälter, bis Sie ihn weiterverarbeiten. Um zu verhindern, dass der Teig verwitteret, können Sie ihn in eine Tüte legen oder mit Frischhaltefolie umwickeln.
   

Füllen und garnieren

1. Hühnerschlachtkörper waschen und trocknen. Wir schneiden es komplett ohne Abfall. Trenne die Brust, entferne die Haut und entferne die Knochen und den Knorpel, wobei nur das Filet übrig bleibt. Trennen und falten Sie die Flügel, Beine, Hüften und andere Fleischteile getrennt. Wir werfen den Rücken, die Knochen und die Haut nicht weg - sie eignen sich zum Beispiel für die Zubereitung von Brühe.
   
2. Das Filet mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden; Koriander abspülen und mit einem Messer fein hacken. Wir mischen alle diese Zutaten in einem separaten Behälter, fügen Salz und Gewürze hinzu - das Hackfleisch ist fertig.
   
3. Wir waschen die Kartoffeln, schälen sie und schneiden sie in Scheiben. In einen tiefen Topf oder Kessel 2 EL gießen. l Pflanzenöl erhitzen und die zuvor zubereiteten Hähnchenschenkel, Hüften und Flügel ausbreiten.
   
4. Das Fleisch von beiden Seiten 2-3 Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht. Dann verteilen wir die gehackten Kartoffeln, salzen und geben Gewürze hinzu (Kurkuma, Koriander, Thymian, Dill, Basilikum usw.).
   
5. Gießen Sie das Wasser so in die Pfanne, dass es die Kartoffeln bedeckt, bedecken Sie es mit einem Deckel und kochen Sie es 20 Minuten lang.
   

Khinkal

1. Wir bestreuen den Tisch mit Mehl und rollen ein Nudelholz über die Teigfläche, damit der Teig 2-3 mm breit wird. Die resultierende Schicht mit Pflanzenöl schmieren.
   
2. Wir verteilen die Füllung aus gehackten Zwiebeln und Koriander mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht. Wir wickeln den Teig in eine dünne Rolle, achten Sie darauf, dass möglichst wenig Luft eindringt.
   
3. Schneiden Sie die Rolle in 3 bis 5 cm breite, portionierte Stücke.
   
4. Legen Sie die Stücke auf die Kartoffeln in eine Pfanne. Mach dir keine Sorgen, sie werden nicht zusammenkleben, so dass Sie sie in mehreren Schichten auslegen können. Auf diese Weise kochen wir das Gericht noch 30 Minuten bei mittlerer Hitze.
   
5. Servieren Sie das fertige Khinkal zusammen mit Kartoffeln und Hühnchenstücken. Auch zum Servieren verwenden wir frische Kräuter, saure Sahne, verschiedene Saucen und Lieblingsgetränke.
   

Video Rezept

Das Rezept für khinkal ist mehrstufig, sodass Sie an manchen Stellen verwirrt sein können. Um dies zu verhindern, korrigieren Sie jeden Schritt mit einem Video.