Küchengeräte und Utensilien:
- rechteckiges Tablett aus Edelstahl;
- Küchenwaagen und anderes Messzubehör;
- pan
- Schneidebrett;
- scharfes Messer;
- Papiertuch;
- Frischhaltefolie.
Die Zutaten
| Die Komponenten | Proportionen |
| mittelgroße Makrele | 3 Stück |
| Salz | 60 g |
| Kristallzucker | 40 g |
| Lorbeerblätter | 3-4 Stk. |
| Piment | 5-6 Erbsen |
| schwarzer Pfeffer | 5-6 Erbsen |
| Gewürznelke | 5-6 Knospen |
| Flaschenwasser ohne Gas | 1 Liter |
Schritt kochen
Bereiten Sie den Fisch vor
- Drei mittelgroße Makrelen gründlich in kaltem Leitungswasser waschen.
- Wir schneiden die Flossen, den Kopf und den Schwanz ab und nehmen dann vorsichtig die Innenseiten heraus, nachdem wir den Bauch dünn geschnitten haben.
- Spülen Sie den Fisch erneut mit fließendem Wasser und wischen Sie ihn anschließend mit Papiertüchern trocken.
Bereiten Sie die Sole vor
- Gießen Sie in einen kleinen Topf 1 Liter Wasser in Flaschen ohne Gas.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 60 g Salz, 40 g Zucker, 3-4 Lorbeerblätter, 5-6 Piment- und Pfeffererbsen sowie 5-6 Nelkenknospen dazugeben.
- Nachdem Sie wieder gekocht haben, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Salzlösung für 3-5 Minuten, wobei Sie sie regelmäßig umrühren. Vergewissern Sie sich, dass sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Wenn nicht, kochen Sie die Salzlösung, bis sie vollständig aufgelöst sind. Wir nehmen die Lösung aus dem Feuer und lassen sie auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abkühlen.
Makrelensalz
- Legen Sie die vorbereitete Makrele in eine rechteckige Edelstahlschale. Die Verwendung eines Kunststoffbehälters oder Glasbehälters ist zulässig.
- Den Fisch mit auf Raumtemperatur abgekühlter Salzlösung und Gewürzen füllen. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit die Makrele vollständig bedeckt. Füllen Sie den Fisch auf keinen Fall mit heißer Salzlake, da sonst die Makrele kocht und alle Anstrengungen vergeudet werden.
- Verschließen Sie den Behälter hermetisch mit Frischhaltefolie oder einem Deckel.
- Wir schicken das Tablett mit Makrele für genau zwei Tage in den Kühlschrank. Während dieser Zeit den Behälter 1-2 mal am Tag leicht schütteln.
Wissen Sie? Nach dem vorgestellten Rezept können Heringe, Schinken, Sprotten oder andere frische oder gefrorene Fische gesalzen werden. Die Hauptsache ist, diese Anweisungen genau zu befolgen.
Video Rezept
Nachdem Sie das vorgestellte Videomaterial durchgesehen haben, lernen Sie ein einfaches und schnelles Rezept für das Einsalzen von Makrelen kennen. Auf dem Video zeigt ein erfahrener Koch den gesamten Garprozess von A bis Z und gibt eine Menge nützlicher und interessanter Informationen, die helfen, schwerwiegende Fehler zu vermeiden.
Wie Sie selbst sehen, können Sie in wenigen Tagen Makrelen oder andere Fische einlegen, deren Geschmack die gekauften Produkte deutlich übertrifft. Das vorgestellte Rezept ist insofern gut, als zum Salzen ausschließlich natürliche Produkte ohne Zusatz verschiedener chemischer Aroma- und Geschmackszusätze verwendet werden. Wenn Sie Makrelen nach einem anderen Rezept einlegen, teilen Sie Ihr Wissen in den Kommentaren mit. Kochen Sie für die Gesundheit und achten Sie darauf, Ihre Ergebnisse in Bezug auf den Geschmack des Makrelengewürzsalzes zu melden, das nach dem oben beschriebenen Rezept zubereitet wurde. Guten Appetit!
Andere Fischrezepte
Polnischer Fisch
Mehrkochmarinade Fisch
Eingelegte Makrele
Gebratene Makrele
Makrelenrolle mit Gelatine
Mehrkochmarinade Fisch
Eingelegte Makrele
Gebratene Makrele
Makrelenrolle mit Gelatine
Guten Appetit!
Laden ...