Chili-Pfeffer-Sauce, Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Küchengeräte und Utensilien

Einweghandschuhe
Schneidebrett
ein Messer
ein Mixer mit einer Schüssel
Stabmixer
eine Schüssel
ein großes Glas mit einem Deckel und einem Wasserschloss,
kleine Dosen
Pfanne, Löffel, Herd.

Die Zutaten

Chilischote - 1 kg
Knoblauch - 1 Kopf
Zucker - 125 g
Salz - 1,5 EL. l
Essig 9% - 3 EL. l

Schritt kochen

Diese Sauce wird aus einer großen Menge scharfer Paprika zubereitet. Daher wird empfohlen, beim Kochen Einweghandschuhe zu verwenden, um Ihre Hände zu schützen. Nehmen Sie 1 kg Chili-Pfeffer, schneiden Sie Pferdeschwänze auf jeden Pfeffer und schneiden Sie dann in kleine Stücke, ohne Kerne herauszunehmen, damit die Stücke in den Mixer passen.
Sie müssen auch die Knoblauchzehe vollständig reinigen und zum Pfeffer geben.
Pfeffer und Knoblauch in einen Mixer geben und 1,5 EL hinzufügen. l Salz und schlagen Sie das Gemüse bis kleine Krümel. Wenn Ihr Mixer nicht groß genug ist, führen Sie dies in mehreren Schritten durch. Gießen Sie den gemahlenen Pfeffer und den Knoblauch in eine Schüssel und geben Sie 125 g Kristallzucker hinzu.
Als nächstes müssen Sie die Masse von Pfeffer in ein Gefäß geben, in dem sie einige Zeit wandern wird. Das Gefäß muss zuerst gründlich gewaschen, sterilisiert und der Deckel vorbereitet werden, indem ein kleines Loch in das Gefäß gemacht und ein spezieller Wasserverschluss angebracht wird. Wenn Sie keinen Wasserverschluss hatten, kann das Glas mit einem Deckel einfach nicht zu fest verschlossen werden, aber dann besteht die Möglichkeit, dass die Sauce einfach schimmelt.
Nun muss das verschlossene Gefäß an einem dunklen und warmen Ort entfernt werden und 10 Tage stehen gelassen werden.
Nach 8 Tagen sollte die Bank öffnen und 1 EL hinzufügen. l Essig, ohne umzurühren, und dann wieder an der ursprünglichen Stelle schließen und reinigen. Dieser Vorgang sollte am 9. und 10. Tag wiederholt werden. Am 11. Tag die Sauce öffnen und mit einem Stabmixer gut aufschlagen, dann durch ein Sieb passieren. Sie sollten eine flüssige Zubereitung für die Sauce und eine Aufschlämmung von Pfeffer mit Gruben bekommen. Der Brei kann für etwas verwendet oder einfach weggeworfen werden.
Nehmen Sie nun eine Pfanne mit dickem Boden und gießen Sie die Flüssigkeit hinein, um zu verdampfen. Stellen Sie das Feuer auf ein Minimum und warten Sie, bis die Sauce kocht. Danach sollte die Sauce etwa 20 Minuten lang kochen. Die Konsistenz der scharfen Soße sollte Ketchup ähneln, sie kann jedoch etwas dünner gemacht werden. Die fertige Sauce in gewaschene Dosen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Video Rezept

Sind Sie ein Fan von scharfer Soße und haben noch kein leckeres Geschäftsprodukt gefunden? Dann mach die Sauce selber! Ihre Aufmerksamkeit wird mit einem detaillierten Videorezept geweckt, in dem der Autor erklärt, wie er Chili-Pfeffer-Sauce macht. Es ist perfekt für Fleisch oder Borschtsch, und wird nicht gleichgültig Liebhaber von "heiß" lassen.

Liebe Köche, magst du scharfe Saucen? Wie oft bereiten Sie die Sauce zu Hause zu oder bevorzugen Sie noch gekaufte Produkte? Hat dir dieses Rezept gefallen? Wenn Sie bereits eine solche Soße zubereitet haben, teilen Sie Ihre Eindrücke?