Kleine Knödel mit Brühe - ein ungewöhnliches Rezept

Küchengeräte und Utensilien:eine Schüssel, ein Glas, ein Nudelbrett, ein langes Nudelholz, eine Pfanne, ein Sieb, ein Fleischwolf.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zuerst machen wir uns daran, die Brühe zu kochen. Um ein köstliches gesättigtes Fett zu erhalten, müssen wir die Grundregeln befolgen: Fleisch sollte mehr als Knochen sein; Wasser wird pro 1 kg Fleisch genommen - 1,5 Liter Wasser; Für jeden Liter Wasser wird 1 TL hinzugefügt. Salze; Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen. bei mittlerer Hitze kochen.
   
2. Während die Brühe kocht, bereiten wir den Teig zu. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Wir sammeln es in einer Folie. Wir machen ein Loch in die Mitte des Mehls und gießen dort ein halbes Glas Wasser bei Raumtemperatur, brechen das Ei und gießen 1/2 Teelöffel. Salz. Einen steilen, aber elastischen Teig kneten.
   
3. Den Teig 10 Minuten ziehen lassen. Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für Knödel vor. Drehen Sie dazu ein Stück Lammfleisch in einem Fleischwolf. Anstelle von Lamm eignen sich sowohl Schweinefleisch als auch Rindfleisch. Das einzige, was zu beachten ist, ist der Fettgehalt. Wenn das Fleisch zu mager ist, fügen Sie Schmalz hinzu. Wir putzen die Zwiebeln und mahlen sie mit dem Fleisch. Die entstandene Füllung salzen, pfeffern. Gut kneten.
   
4. Den Teig in einer dünnen Schicht ausrollen. Wir gießen ständig Mehl ein, damit das Nudelholz nicht klebt und der Teig nicht zerreißt. Je feiner der Teig, desto besser.
   
5. Wir schneiden den Teig in ungefähr 1,5 cm breite Streifen und nehmen ein Lineal, um ihn so gleichmäßig wie möglich zu machen. Nun schneiden Sie die Quadrate. Sie werden sehr klein sein.
   
6. In jedes kleine Quadrat streichen wir mit Ihrer Hand ein Stück Hackfleisch in der Größe einer Fingerspitze.
   
7. Nehmen Sie ein Quadrat mit Hackfleisch, verbinden Sie die gegenüberliegenden Ecken. Drücken Sie leicht auf die Ränder, aber nicht sehr stark! Und dann drehen wir die Schnecke, ziehen die Ecken an der Basis an und blenden sie.
   
8. Wir verteilen die fertigen Knödel auf einem mit Mehl bestreuten Flugzeug.
   
9. Wir filtern die Brühe und gießen die fertigen Knödel hinein. Setzen Sie sie einfach zuerst auf ein Sieb und drücken Sie das überschüssige Mehl gründlich aus. Die "geheime Zutat" - 10-15 ml Safrantinktur einfüllen und unter Rühren zum Kochen bringen. Rühren und kochen Sie weitere 5-7 Minuten.
   
10. Gießen Sie die fertige Brühe mit Knödeln in Teller und gießen Sie einen halben Teelöffel getrocknete Minze auf den Boden - eine weitere „geheime Zutat“. Guten Appetit!
    

Video Rezept

Möchten Sie sehen, wie einfach es ist, von Profis kleine Knödel zuzubereiten? Schalten Sie dann lieber das Video ein und genießen Sie den Vorgang des Kochens eines so ungewöhnlichen Gerichts. Lernen Sie die Geheimnisse der aserbaidschanischen Küche kennen.

In der aserbaidschanischen Küche werden kleine Knödel, die in Hühnerbrühe gekocht werden, als das schöne Wort "Dyushbara" bezeichnet. Eine gute Hausfrau in einem Esslöffel sollte mindestens 5-7 solcher Knödel passen. Probieren Sie es aus und Sie kochen so ein ungewöhnliches Gericht für Ihre Lieben. Kinder werden sich auf jeden Fall über ihn freuen! Und der Rest wird nicht ablehnen.