Pasta mit Muscheln in Tomatensauce - ein Rezept für alle Fälle 🍝

Küchengeräte und Utensilien: Pfanne, Bratpfanne mit dickem Boden, Reibe, Schneidebrett, Messer, Zange, Teelöffel, Spatel, tiefer Teller, Herd.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Die Nudeln zuerst kochen. Kochen Sie dazu 1,5 bis 2 Liter Wasser und geben Sie Salz in einer Menge von 1 Teelöffel hinzu. Salz pro 1 Liter Wasser. Legen Sie die Spaghetti (oder andere Nudeln) in kochendes Wasser. Sie müssen sie nicht brechen. Wir warten einige Sekunden, bis die Spaghetti weicher werden, und senken sie langsam ab. Nach dem Kochen etwas mischen und so viel kochen lassen, wie auf der Packung angegeben ist.
   
2. Als nächstes gehen Sie zu den Muscheln. Wenn Ihre Muscheln gefroren waren, müssen sie im Voraus (ca. 3 Stunden) bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Danach die Muscheln gründlich ausspülen und den Byssus entfernen. Byssus sind die Proteinstränge von Weichtieren, über die sie an die Oberfläche gebunden sind. Normalerweise haften Algen, Sand und Schmutz, der dann auf den Zähnen knirscht, an den Resten. Sie müssen daher unbedingt entfernt werden. Jede Muschel gründlich reinigen und mit dem weiteren Garen fortfahren.
   
3. Wenn die Nudeln gekocht sind, lassen Sie das Wasser ab, aber nicht alle. Sie müssen ca. 50-100 ml einwirken lassen. Dann eine kleine Menge Olivenöl einfüllen und beiseite stellen.
   
4. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere / hohe Hitze. Gießen Sie Olivenöl hinein. Dann den Knoblauch schälen. Sie können es einfach mit der Klinge eines breiten Messers zerkleinern, und die Schale lässt sich sehr leicht entfernen. Die Knoblauchzehe in das erhitzte Öl geben und ca. 25 Sekunden braten, bis sie braun ist. Danach werfen wir es weg, da Knoblauch dem Öl bereits seinen Geschmack gegeben hat und wir den Rest nicht brauchen. Knoblauch brennt sehr schnell und beeinträchtigt sowohl das Aroma als auch den Geschmack des fertigen Gerichts erheblich.
   
5. Die Muscheln in das Knoblauchöl geben und köcheln lassen. Wenn es sich um aufgetaute Muscheln handelt, können sie buchstäblich eine Minute lang gebraten werden, da sie bereits im Voraus gekocht und dann eingefroren sind. Wenn Sie frische Muscheln haben, müssen diese 3-5 Minuten lang frittiert werden, bis sie gelb werden.
   
6. Dann trockenen Weißwein dazugeben und bei mittlerer / hoher Hitze schmoren lassen, bis der gesamte Wein verdunstet ist.
   
7. Zu diesem Zeitpunkt die Grüns sehr fein hacken. Petersilie oder andere Kräuter, wie Basilikum, reichen aus.
   
8. Nachdem der Wein verdampft ist, geben Sie die Tomaten in ihren eigenen Saft. Wenn sie ganz oder halb sind, müssen sie zuerst in kleine Stücke geschnitten werden. Sie können auch frisch geschälte Tomaten verwenden.
   
9. Bei mittlerer / hoher Hitze 3-5 Minuten dünsten, dann Kapern, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können eine Mischung aus italienischen Kräutern hinzufügen. Rühren und noch 1 Minute köcheln lassen.
   
10. Danach überführen wir die zubereiteten Nudeln in die zubereitete Muschelsauce direkt in der Pfanne zusammen mit dem restlichen Wasser, in dem die Nudeln gekocht wurden. Wir fügen etwas Wasser hinzu, um es nicht zu übertreiben. Die Konsistenz sollte etwas flüssig sein und die gesamte Paste vollständig umhüllen. Mischen Sie alles gründlich für 30 Sekunden in Brand.
    
11. Wir schieben die Paste in eine tiefe Platte.Zuerst wickeln wir die Nudeln auf die Pinzette und fügen dann die Muscheln mit Tomaten hinzu, wenn die Nudeln nicht genügend Muscheln enthalten. Über die Paste den Parmesan reiben und alles mit Kräutern bestreuen. Dann mit Olivenöl bestreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren. Guten Appetit
    

Video Rezept

In diesem Video finden Sie detaillierte Anweisungen für die Herstellung von Nudeln mit Muscheln in Tomatensauce. Der Autor teilt Ihnen ausführlich mit, in welcher Reihenfolge Sie alle Zutaten zubereiten müssen, und zeigt Ihnen anschaulich, wie Sie die Muscheln reinigen.