Küchengeräte und Utensilien:
- Küchenwaage;
- Messgerät;
- ein Messer;
- Esslöffel;
- hölzerner Spatel;
- Küchenhammer;
- Schneidebrett;
- Frischhaltefolie;
- tiefe Gerichte;
- 2 Pfannen;
- Kochfeld.
Die Zutaten
| Schweineleber | 500 g |
| Weizenmehl | 3 EL. l |
| Zwiebeln | 200 g |
| Eier | 1 Stck |
| Salz | zu schmecken |
| gemahlener schwarzer Pfeffer | zu schmecken |
| Pflanzenfett | 120 ml |
Schritt kochen
- Wir waschen die Leber mit einem Gewicht von 500 g, entfernen den Film und schneiden ihn in 0,5 cm dicke Scheiben.
- Wir legen die geschnittene Leber auf ein Brett, bedecken sie mit Frischhaltefolie und schlagen sie beidseitig mit einem Küchenhammer ab.
- Gehackte Stücke Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Hühnerei in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Gabel umrühren.
- Dip Scheiben Leber in 3 EL. l Mehl, dann in das Ei tauchen und wieder mit Mehl bestreuen.
- Gießen Sie 70 ml Pflanzenöl in eine gut erhitzte Pfanne, verteilen Sie die Koteletts und braten Sie sie auf beiden Seiten.
- Wir schneiden 1 Stück Zwiebel in halbe Ringe und braten sie in einer Pfanne mit 50 ml Pflanzenöl.
- Wir verteilen die Zwiebeln und die fertigen Leberkoteletts in Schichten auf einem Teller. Das Gericht ist fertig!
Leberkoteletts nach diesem Rezept sind sehr saftig, zart und weich. Sie lassen sich leicht mit einem Messer schneiden und haben einen angenehmen Geschmack, besonders in Kombination mit Röstzwiebeln. Sie und Ihre Familie werden mit Sicherheit zufrieden sein.
Hilfreiche Ratschläge
Viele Hausfrauen lehnen es ab, Schweinelebergerichte zu kochen, da dieses Produkt die Eigenschaft hat, bitter zu sein und oft trocken wird. Um dies zu vermeiden, sollten Sie einige Nuancen und Feinheiten beim Kochen der Leber kennen:
- Achten Sie auf den Geruch der Leber und ihre Farbe. Die Oberfläche des Produkts sollte glatt und elastisch sein und keine verdächtigen Flecken aufweisen.
- Achten Sie darauf, die Filmschicht von der Leber zu entfernen, da diese dadurch zusätzlich steif wird.
- Eventuell große Streifen und Gefäße entfernen. Von ihnen in der Schüssel erscheint eine unangenehme Bitterkeit.
- Wenn Sie die Leber 30 Minuten lang in Milch einweichen, wird das fertige Gericht zarter und saftiger.
- Um die Koteletts während des Bratvorgangs weicher und luftiger zu machen, schneiden Sie die Leber in kleine Portionen.
- Die Leber auf jeder Seite nicht länger als 5 Minuten anbraten, da sie sonst zu steif wird.
Video Rezept
Wir laden Sie ein, sich ein Video anzusehen, in dem Sie das Geheimnis der Zubereitung von zarten und leckeren Schweineleberkoteletts kennenlernen.
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