Küchengeräte und Utensilien
- sterilisierte Gläser,
- enge Nylonkappen,
- 5 Liter Pfanne
- Abschäumer, Küchenwaage und anderes Messzubehör,
- Schneidebrett und scharfes Messer
- geräumige Schüssel.
Die Zutaten
- Austernpilze (Kapseln) - 1 kg
- Wasser in Flaschen - 2 l
- Tafelstein - Salz 60 g
- Kristallzucker - 40 g
- Essig 9% - 60 ml
- schwarzer Pfeffer - 15-20 Erbsen
- Piment - 10 Erbsen
- Nelken - 10-15 Knospen
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
Schritt kochen
- Schneiden Sie zuerst die Austernpilze vom Hauptstab und entfernen Sie dann die Beine, da sie sich nach diesem Rezept als ziemlich hart herausstellen. Wir brauchen 1 kg Pilzkapseln.
- Die Pilze gründlich mit fließendem kaltem Wasser abspülen. Wenn die Austernpilzkappen groß sind, teilen wir sie in mehrere Stücke. Gießen Sie 2 Liter Wasser in einen großen Topf und warten Sie, bis es kocht.
- In der kochenden Flüssigkeit die Pilzkappen absenken.
- Wir bedecken die Pfanne mit dem Inhalt des Deckels und bringen die Flüssigkeit wieder zum Kochen. Beim Garen entsteht ein charakteristischer weißer Schaum, der entfernt werden muss. Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
- Wir stellen die mittlere Hitze ein und geben 60 g Salz, 40 g Kristallzucker und 60 ml Essig zu den Pilzen.
- Wir lassen auch 15-20 Erbsen schwarzen Pfeffers, 10 Erbsen Piment und 10-15 Nelkenknospen fallen, was in diesem Rezept sehr nützlich sein wird.
- Kochen Sie die Pilze für 25-30 Minuten. 5 Minuten vor der Bereitschaft 3 Lorbeerblätter in die Pfanne tauchen.
- Den Herd ausschalten und die Pilze mit der Marinade leicht abkühlen lassen. In zuvor sterilisierten Bänken legen wir Austernpilze aus und füllen sie mit Marinade. Es ist sehr wichtig, dass die Marinade die Pilze vollständig bedeckt.
- Dosen mit dichtem Nylondeckel hermetisch verschließen und das eingelegte Produkt an einem kühlen Ort aufbewahren.
- Nach einem Tag sind die Austernpilze fertig und Sie können mit der Verkostung beginnen.
Wichtig!Die maximale Haltbarkeit von eingelegten Austernpilzen nach diesem Rezept beträgt 2 Wochen, vorausgesetzt, sie werden an einem kalten Ort (Keller oder Kühlschrank) aufbewahrt.
Video Rezept
Das vorgeschlagene Video zeigt die Zubereitung von eingelegten Austernpilzen nach obigem Rezept von Anfang bis Ende.
Marinierte Austernpilze, hergestellt nach dem beschriebenen Rezept, sind knusprig und sehr duftend und schmecken wie Austern. Wenn Sie einen solchen Leckerbissen zubereitet haben, werden Sie sich das Vergnügen, Austernpilze einzulegen, nie mehr entgehen lassen.
Wenn Sie weitere erfolgreiche Versionen von eingelegten Austernpilzen kennen, teilen Sie die Rezepte in den Kommentaren mit. Guten Appetit!
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