Rezepte für Dosen-Zucchini für den Winter: knusprig, scharf, süß, mit und ohne Sterilisation

In unserem Land ist es üblich, Zucchini für den Winter in großen Mengen und nach einer Vielzahl von Rezepten in Banken aufzubewahren. Der Rohling kann auch im Supermarkt gekauft werden. Aber wie hausgemacht, wird ein Ladenimbiss nicht mehr sein. Unterdessen ist der jüngere Bruder des Kürbisses - Kürbis - ein kalorienarmes Produkt. 100 g dieses Gemüses enthalten nur 26 kcal. Daher stören die Hüter der Figur, aktive Menschen sowie diejenigen, die sich aufgrund von Gesundheitsproblemen an die Regeln der Ernährungstabelle halten müssen, nicht die Seelen.

Eine Fülle von Vorteilen: Was steckt im Werkstück?

Durch die Wärmebehandlung werden einige der in pflanzlichen Lebensmitteln enthaltenen Vitamine und Mineralien zerstört. Daher sind Gemüse- und Obstkonserven kein lebenswichtiges Lebensmittel für die Gesundheit. Frisch sind sie viel nützlicher, aber in Dosen sind sie schmackhafter. Gerichte aus Dosen-Zucchini, die in der Speisekammer oder im Keller warten, infizieren das Haus mit dem Geruch des Sommers und versorgen es den ganzen Tag mit Energie. Ihr Geheimnis liegt in einer Vielzahl von Nährstoffen, die in frischen Zucchini enthalten sind und teilweise in Gemüsekonserven gelagert werden.

• Perfekte Passform. Zucchini-Gerichte passen zu jedem Essen. Sie schmecken nach jeder Wärmebehandlung und können als Snack oder Beilage serviert werden. Dieses Gemüse hat keinen dominanten Geschmack, daher bildet es ein erfolgreiches Tandem mit jedem Produkt, das ihm als Nachbar auf dem Teller angeboten wird.
• Vitamin "Bombe". Zucchini enthält fast alle Vitamine. Einschließlich - Tocopherol oder Vitamin E, das im Volksmund als "Elixier der Jugend" bezeichnet wird. Es verlangsamt den Alterungsprozess und bekämpft freie Radikale. Beta-Carotin sorgt für eine schnelle Rehabilitation nach einer Krankheit. Vitamin C unterstützt das Immunsystem und regt es an, Viren zu bekämpfen, stärkt die Wände der Blutgefäße.
• Mineral gut. Auch die mineralische Zusammensetzung des Gemüses verdient Respekt. Es hat viel Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen und Natrium. Ärzte empfehlen oft, sich auf Zucchini zu stützen, wenn sie an Bluthochdruck leiden oder an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Zucchini Snacks stabilisieren den Zustand bei Anämie und Kinder werden es mögen. Hypoallergene Eigenschaften machen es zum Marktführer für Babynahrung: Es ist die Zucchini, die Neonatologen und Kinderärzte als ergänzende Nahrung empfehlen.
• Natürlich "gut". Zucchini besteht zu 95% aus Wasser. Daher können Patienten mit Nierenerkrankungen und Cholelithiasis nicht darauf verzichten. Das Essen von Zucchini in Lebensmitteln hilft dabei, schädliche Salze und Galle aus dem Körper zu entfernen. Das Produkt reinigt das Blut, sättigt den Körper mit Feuchtigkeit und normalisiert den Fluss von Stoffwechselprozessen. Schauen Sie sich das Gemüse genauer an, das an Gicht leidet, an Urolithiasis und an einer Beeinträchtigung der Darmmotilität.

Perfekte Frucht: Eigenschaften

Um das Werkstück schmackhaft und optisch schön zu machen, müssen Sie die Auswahl der „Bewerber“ für die Konservierung sorgfältig überlegen. Egal, ob Sie Gemüse auf dem Markt oder im Supermarkt kaufen, pflücken Sie es selbst mit Ihren Händen im Garten. Die Kriterien für die Auswahl der idealen Zucchini sind in allen Fällen gleich und werden in der Tabelle ausführlich beschrieben.

Tabelle - Eigenschaften der "idealen" Zucchini

Wie man eingemachte Zucchini für den Winter rollt

Es gibt viele Anleitungen im Internet, die vorschlagen, wie man Zucchini in Dosen kocht, damit sie lecker und appetitlich ist. Rezepte ohne Sterilisation und mit obligatorischem Kochen von gefüllten Dosen stoßen auf. Aber oft vergessen die Verfasser von Rezepten, anzugeben, wann ein Konservierungsmittel hinzugefügt und wie es sterilisiert werden soll. Denken Sie daher an zwei einfache Regeln.

1. Keine Sterilisation. Um nicht sterilisiertes Gemüse so lange wie möglich aufzubewahren, müssen Sie ein Konservierungsmittel hinzufügen. Am häufigsten spielt Essig diese Rolle. Fügen Sie es ganz zum Schluss hinzu, wenn die Zubereitung des Snacks fast abgeschlossen ist.
2. Mit Sterilisation. Wenn das Rezept vor dem „Aufrollen“ sterilisiert werden muss, beachten Sie, dass es sich nicht um das Sterilisieren leerer Glasbehälter handelt. Die mit Vorspeise gefüllten Gläser müssen sterilisiert werden. Sie können dies tun, indem Sie ein Wasserbad in der Küche organisieren. Dazu müssen Sie ein großes Becken auf den Herd stellen, Dosen mit Zucchini hineinlegen, Wasser bis zum Hals einfüllen und den Brenner einschalten. Die Dauer des Vorgangs hängt vom Volumen des Behälters ab. Halbliter-Dosen sollten 30 Minuten in kochendem Wasser stehen. Und Liter - eine Stunde.

3 Rezepte für alle ...

Die Rezepte der Dosen-Zucchini für den Winter bestechen durch ihre Vielfalt. Was die Hausfrauen aus diesem Gemüse nicht machen - vom banalen (aber furchtbar leckeren) Kaviar bis zur originalen Kürbismarmelade, die, genau wie Aprikosen, mit Pfannkuchen und Pfannkuchen kombiniert wird. Die klassische pikante und würzige Zucchini ist jedoch beliebter als ihre süßen Gegenstücke.

Frech

Feature. Konservierte Zucchini mit Möhren für den Winter sind eine der beliebtesten Optionen für Zucchinizubereitungen. Dieses Rezept wurde lange Zeit zum Klassiker erhoben. Ein Glas mit einem würzig-süßen Snack befindet sich in der Speisekammer jeder Gastgeberin. Kein Zucker verleiht dem Gericht Süße. Ein angenehmer süßer Nachgeschmack ist das Verdienst einer großen Menge Karotten, die in der Vorspeise ebenso enthalten sind wie die Hauptzutat. Die Zubereitung des Gerichts dauert zwischen 40 Minuten und einer Stunde. Vor dem Abfüllen von Snacks müssen die Gläser im Ofen oder im Wasserbad sterilisiert werden. Das Ergebnis sind sechs Halbliter-Dosen mit pikantem Inhalt.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 3 kg;
• Chili - eine Schote;
• Karotte - 3 kg;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• 9% Essig - 0,25 l;
• Sonnenblumenöl - 0,25 l;
• Kristallzucker - 0,25 kg;
• Salz - zwei Esslöffel mit einer Folie.

Wie man kocht

1. Frische Zucchini waschen und in Kreise schneiden.
2. Wir entfernen Knoblauch, Chili und Karotten von Schalen, Häuten und Samen und schicken sie zu einem Mixer oder Fleischwolf. Mahlen Sie das Gemüse zu einer homogenen Mischung.
3. Gießen Sie die im Rezept angegebene Menge Sonnenblumenöl in eine breite Pfanne. Es ist besser, raffiniert zu nehmen, da es keinen dominanten Geruch hat. Wir schicken Zucker und Salz dorthin und bringen es zum Kochen.
4. Nach dem Kochen das marinierte Gemüse in einen Fleischwolf geben und drei bis fünf Minuten kochen lassen.
5. Als nächstes die Zucchini mit einem Lesezeichen versehen und etwa eine halbe Stunde lang weitergaren, wobei der Inhalt der Pfanne ständig umgerührt wird.
6. Fünf Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen, kochen und den Herd ausschalten.

Koreanisch

Feature. Sogar diejenigen, die Zucchini als solche ablehnen, schlucken beim Anblick eines koreanischen Snacks. Sie ist zart und gleichzeitig leicht scharf. Jeden Tag und festlich, mit einem Wort - universell. Sein Merkmal ist nicht nur das Hinzufügen charakteristischer Gewürze, sondern auch das Schneiden.Karotten und Zucchini, die die Hauptzutat des Gerichts sind, müssen mit einem dünnen Strohhalm gehackt werden. Äußerlich ähnelt Gemüse kurzen Schnüren oder Spaghetti. Der Shredder kann mit einer speziellen Reibe für die Zubereitung von koreanischen Salaten hergestellt werden.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotte - 500 g;
• Zwiebeln - 500 g;
• Kristallzucker - 3/5 Tasse;
• Pflanzenöl - 3/5 Tasse;
• Koriander - zwei Esslöffel;
• Chilischote - Schote;
• Salz - um den Geschmack zu regulieren.

Wie man kocht

1. Wir hacken die Karotten und die Zucchini, schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und die Chilischote in kleine und dünne Ringe, wobei wir gleichzeitig die Samen vom Fruchtfleisch trennen und nicht die ersten im Rezept verwenden.
2. Wir schieben alle pflanzlichen Zutaten in einen Behälter, geben die Masse und die flüssige Mischung hinzu und lassen sie eine halbe Stunde einwirken.
3. Nachdem wir die Ufer für die Erhaltung ausgelegt und aufgerollt haben.

Geäußert

Feature. Wenn Sie knusprige Zucchini in Dosen kochen möchten, probieren Sie Krasnodar-Tomatensauce oder Chili-Ketchup nach Ihren Wünschen aus. Gemüse, das mit Marinade auf der Basis einer dieser Saucen gegossen wird, ergibt beim Verzehr einen charakteristischen angenehmen Knusper. Ketchup bewahrt ihre Dichte und verhindert die Umwandlung der Gaben des Gartens in weichen Brei. In diesem Fall ist das Einmachen von Zucchini für den Winter ohne Sterilisation zulässig. Dazu muss in einem Glas eingelegtes Gemüse vor dem Eingießen der Marinade zweimal mit kochendem Wasser übergossen werden. In kochendem Wasser sollten sie 15 Minuten "stehen". Nachdem Sie die Marinade gegossen haben, rollen Sie sie unter einen Blechdeckel.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 5 kg;
• Meerrettich, Dill, Kirschblätter - Stück für Stück in jedem Glas;
• Knoblauch - ein Kopf;
• reines Trinkwasser - 1,5 l;
• Zucker - 0,25 kg;
• Salz - zwei Esslöffel ohne Rutsche;
• Essig 9% - ein Glas;
• Chili Ketchup oder Tomatensauce - Verpackung.

• Wie man kocht

1. Wir verteilen das Gemüse und den Knoblauch in vorbereiteten Gläsern.
2. Wir schneiden Zucchini mit prallen kleinen Ringen von 1,5 bis 2 cm Breite und geben sie in einen Behälter zum Einmachen.
3. Nehmen Sie einen Topf und gießen Sie Salz, Zucker und Tomatensauce hinein. Nach Essig gießen und die Mischung kochen. Nach dem Kochen den Herd ausschalten.
4. Heiße Marinade in Dosen füllen und nach der Sterilisation aufrollen.

... und 2 "Gourmet"

Wenn Sie nicht nur füttern, sondern auch überraschen möchten, versuchen Sie, einen Snack mit Bohnen nach dem Geschmack des Nahen Ostens zuzubereiten. Oder eine ungewöhnliche Kürbismarmelade, die die Gäste einlädt, die Hauptzutat dieses Gerichts zu erraten. Seien Sie versichert, sie werden niemals vermuten, dass dies ein hellgrünes Gemüse aus dem Garten ist.

Orientalisch mit Bohnen

Feature. Das "Pferd" dieses Rezepts ist Stärke. Die Japaner, Chinesen und Thailänder fügen es oft nicht nur zu Saucen, sondern auch zu Hauptgerichten hinzu. Stärke dient als Bindeglied, wodurch der Snack (oder die Beilage) nirgendwo austritt und sich nicht auf dem Teller verteilt. Zucchini bietet Süße, Tomaten - eine leichte Säure und Bohnen - Viskosität.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - eine;
• Karotte - eine;
• Zwiebel - eine;
• Tomaten - drei;
• Knoblauch - vier Gewürznelken;
• Dosenbohnen - eine Dose;
• Stärke - ein Esslöffel;
• Salz und Lieblingsgewürze - um den Geschmack zu regulieren.

Wie man kocht

1. In einer vorgeheizten Pfanne passieren wir die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die in kleine, mitteldicke Würfel geschnittene Möhre.
2. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften und drei auf einer feinen Reibe. Werfen Sie die Haut weg und senden Sie die Tomate in die Pfanne - zu den Karotten und Zwiebeln.
3. Dort werfen wir den Knoblauch durch eine Presse.
4. Nach dem Kochen die geschälte und in Würfel geschnittene Zucchini in eine Pfanne geben, mit Zucchini bestreuen, mit Gewürzen würzen und köcheln lassen, bis sie vollständig fertig sind.
5. Wir gießen die Marinade aus den Bohnen, wir schicken die Bohnen in eine gemeinsame Pfanne und gießen die Stärke in die Marinade und mischen gründlich.
6. Gießen Sie die Bohnensauce mit Stärke in die Pfanne und beobachten Sie, wie das Gericht sofort dicker wird. Schalte den Brenner aus.

Dessert in Form von Marmelade

Feature. Zucchinimarmelade eignet sich hervorragend zur Abwechslung von Desserts aus Kirschen, Aprikosen und Erdbeeren, die seit vielen Jahren langweilig sind. Zitrone und Zucchini, die die Grundlage dieses Gerichts bilden, ähneln in der fertigen Marmelade in Konsistenz und Geschmack kandierten Ananas. Leider ist Vitamin C nicht in der Marmelade enthalten. Es zersetzt sich bei einer Temperatur von 100 ° C vollständig.

Lebensmittel-Set:

• Zucchini - 1 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitrone - zwei Stücke;
• reines Trinkwasser - ein halbes Glas.

Wie man kocht

1. Wir nehmen die Samen, falls vorhanden, aus den Kürbisfrüchten und schneiden das Gemüse in kleine Würfel.
2. Zitrone, ohne zu schälen, noch kleiner schneiden.
3. Aus Wasser und Zucker bereiten wir Sirup zu.
4. Kochen Sie die Gemüsewürfel darin bis sie kochen.
5. Dann die Zitronenwürfel dazugeben und weitere 40 Minuten kochen lassen.
6. Wir verpacken sterilisierte Dosen und rollen Blechdeckel auf.

Das Einmachen von Zucchini für den Winter ist ebenfalls salzig. Sie können das Gemüse in Kreise schneiden und eine vorbereitete Salzlösung einfüllen. Eine Woche unter Druck - und der Snack ist fertig. Es kann sowohl im Keller mit Nylonüberzug als auch im Kühlschrank aufbewahrt werden. In der Regel wird dieses Gericht jedoch nicht lange aufbewahrt - es wird sogar vor dem Einsetzen des kalten Wetters gegessen.

Bewertungen

Ich bade in der kochenden Salzlake von Zucchini - ganz oder grob gehackt, danach lege ich 3l aus. Banken, wo Gewürze schon sind, 2CT. l zucker und 2 dess. l Essenzen, die Sole erneut zum Kochen bringen (2 Liter Salz pro Liter Wasser, Johannisbeerblätter, Dill) und mit kochendem Wasser übergießen, wenden. Diese Methode des Badens anstatt des Doppelgießens reduziert Zeit und Mühe erheblich.

zerno http://www.koolinar.ru/recipe/view/29129

Ich mache es einfacher, ich muss alles in Gläsern (Zucchini, Gurken, Tomaten usw.) einlegen. Ich gieße zuerst kochendes Wasser in einen großen Behälter (normalerweise entweder einen Eimer oder eine Schüssel) und gieße dann verbrühtes und sauberes Gemüse in ein Glas und gieße 1 Mal ohne Qual mit heißen Gläsern, und was nützt es dann, die Gläser zu sterilisieren, wenn Sie Gemüse und Kräuter hineinlegen und dann 3 Mal mischen. Essig ist auch unter der Decke. Gießen Sie trockenes Salz und Zucker.

kilhttps://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=138472.0

Ich rolle gebratene Zucchini zu Hause so für den Winter. Ich brate Scheiben Zucchini in Sonnenblumenöl, füge sie dann in ein halbes Liter Glas, füge Kräuter hinzu und gieße vorher gekochtes und gekühltes Pflanzenöl, einen halben Esslöffel Essig. Sie können fein gehackten Knoblauch in das Glas geben. Ich legte für 20-25 Minuten zu sterilisieren und aufrollen. Im Winter - ein Überessen.

Anatolewna, https://7dach.ru/recepty/Tangeya/6-prevraschenij-kabachka-dlya-zimnego-stola-6768.html

Ich liebe Zucchini ... Ich erinnere mich, dass meine Mutter vorher immer Zucchini und Kürbis mit Zwiebeln, Pflanzenöl und Dill gesalzen hat - es war einfach wundervolle Zucchini! Welt Vorspeise! Top Mayonnaise und lecker! Für den Winter haben wir lange nichts getan ...

Svetlana Burova, http://zapisnayaknigka.ru/marinovannyie-kabachki-na-zimu/

Wenn Sie immer noch keine Dillschirme finden, ersetzen Sie diese durch Zweige aus Standard-Dillbündeln und eine Prise Dillsamen. Und wenn Sie keine Meerrettichwurzel oder Blätter auf Zucchini oder Gurken auftragen, wirkt sich dies nur auf die Elastizität von Gemüse aus. Meerrettich wird so gelegt, dass die Zucchini (Kürbis, Zucchini) knusprig sind.

Elena Krikunova, http://recept-menu.ru/xrustyashhie-kabachki-konservirovannye-na-zimu/

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