Rezept für frisches Apfelkompott: Wie man mehr Vitamine im Getränk behält und was man mit den im Glas verbleibenden Früchten macht

Apfelkompott enthält die gleichen Nährstoffe wie frisches Obst: Vitamine der Gruppe B, PP, E, Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Pektin. Die Konzentration von Vitaminen während der Wärmebehandlung ist jedoch verringert.

Die Zutaten

Die Früchte müssen reif genommen werden. Unreife Früchte haben keinen ausgeprägten Geschmack und kein ausgeprägtes Aroma. Wenn sie reif sind, werden sie zu Brei. Die Farbe der Äpfel spielt keine Rolle und es können grüne, rote und gelbe Früchte verwendet werden. Der ausgeprägteste Geschmack ist nach den Bewertungen ein Getränk aus süß-sauren Sorten: "Weiße Füllung", "Ranetka", "Kitayka", "Simirenko", "Grushevka".

Um aus Äpfeln Kompott herzustellen, benötigen Sie außerdem:

• Wasser - Es ist ratsam, eine Feder oder eine Flasche zu verwenden, aber es passt auch gefiltert.
• Zucker - weiß oder braun, schilf

Das Getränk kann mit zusätzlichen Zutaten zubereitet werden: anderen Früchten, Beeren, Gewürzen.

Sterilisation

Zucker in der Zusammensetzung von süßen hausgemachten Konfitüren spielt die Rolle eines Konservierungsmittels, aber im Kompott ist die Konzentration der Zutat geringer als in Marmelade. Daher wird die Sicherheit des Getränks größtenteils durch eine ordnungsgemäße Sterilisation gewährleistet, bei der die Bakterien abgetötet werden, die den Verderb des Produkts verursachen.

Kompottdosen werden im Backofen, Slow Cooker oder im Dampfbad vorsterilisiert. Die Deckel müssen mit kochendem Wasser übergossen oder fünf bis zehn Minuten gekocht werden.

Vor dem Walzen muss das Werkstück im Dampfbad sterilisiert werden. Legen Sie in einen großen Topf oder ein Becken ein Handtuch und stellen Sie in ein Gefäß ein Gefäß mit Kompott (wenn die Behälter klein sind, können Sie mehrere auf einmal stellen) und bedecken Sie es mit einem Deckel. Gießen Sie Wasser ein, damit die Getränkedosen „auf den Schultern“ bleiben. Zeit kochen und ermitteln. Die nachstehende Tabelle zeigt die Sterilisationsdauer von Kompott in Abhängigkeit vom Volumen des Werkstücks.

Tabelle - Sterilisationszeit

Kulinarische Feinheiten

"Erfahrene" Herrinnen empfehlen in einer Bank, Kompott aus den Früchten einer Sorte zu machen, ansonsten werden einige zu Brei, andere zu wenig gekocht. Hier sind drei weitere Geheimnisse des „richtigen“ Getränks.

1. Geschirr. Es wird empfohlen, Kompott in einer emaillierten Pfanne zu kochen.
2. Gewürze. Gewürze werden einige Minuten vor dem Ende des Kochens des Sirups oder nach dem Entfernen der Pfanne von der Hitze eingeführt, da sie bei längerem Kochen ihr Aroma verlieren.
3. Styling. Die Gläser werden "bis auf die Schultern" mit Äpfeln gefüllt, und der Sirup wird bis zum Rand gegossen. Es ist besser, wenn es aus dem Tank austritt. Je weniger Luft sich im aufgerollten Behälter befindet, desto länger wird die Konservierung aufbewahrt. Falls gewünscht, kann die Anzahl der Äpfel verringert werden, damit mehr Flüssigkeit in das Gefäß gelangt.

Vorbereitung

Spülen Sie die Früchte mit fließendem Wasser und Waschmittel ab, wischen Sie sie mit einem trockenen Tuch oder einem dicken Tuch ab. Die weitere Fruchtzubereitung erfolgt in drei Schritten.

1. Schneiden. Schneiden Sie große Früchte in große Scheiben, teilen Sie die Früchte in acht bis zehn Teile und entfernen Sie den Kern. Um eine dicke Haut abzuschneiden, können Sie eine zarte Haut hinterlassen. Kleine Äpfel (Chinesinnen und Ranetki) können als Ganzes verwendet werden.
2. Einweichen. Gießen Sie die Früchte mit einer Lösung von Soda oder Zitronensäure (Teelöffel pro Liter), halten Sie nicht mehr als eine halbe Stunde.
3. Blanchieren. Kochen Sie die Äpfel sechs bis sieben Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann ein paar Minuten in Eiswasser. Dies schützt die Früchte vor dem Dunkelwerden und hilft ihnen, ihre Form zu behalten. Gießen Sie das Wasser nach dem Kochen nicht aus, sondern machen Sie daraus Kompott.

Kompottrezepte aus Äpfeln für den Winter: 14 Optionen

Sie müssen die unten beschriebenen Rezepte nicht Schritt für Schritt befolgen. Sie können die Anzahl der Gewürze und die Zusammensetzung der Zutaten ändern, aber Sie sollten die Zuckermenge nicht reduzieren: Die Haltbarkeitsdauer hängt von ihren Anteilen ab. Die Menge der Zutaten in den beschriebenen Apfelkompottrezepten wird pro Drei-Liter-Glas berechnet.

Traditionell

Eigenschaften Das Rezept beinhaltet die Verwendung eines minimalen Satzes von Zutaten und kann anschließend zur Grundlage für gastronomische Experimente werden.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 250-300 g.

Technologie

1. Ordnen Sie die Früchte in Behältern.
2. Wasser in einem Topf kochen, Zucker einrühren und 20 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie den Sirup in Gläser mit Äpfeln.
4. Sterilisieren, aufrollen.

Keine Sterilisation

Eigenschaften Um ein Getränk ohne Sterilisation für den Winter vorzubereiten, können Sie diesen Vorgang durch mehrere "badende" Äpfel in kochendem Sirup ersetzen.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 250-300 g.

Technologie

1. Machen Sie den Sirup wie im traditionellen Rezept.
2. Ordnen Sie die Früchte in Behältern und gießen Sie heiße Zuckerlösung, füllen Sie den Behälter bis zum Rand.
3. Nach drei Minuten den Sirup abtropfen lassen, kochen und in Gläser füllen. Wiederholen Sie die Sequenz erneut.
4. Lassen Sie die Lösung beim letzten Mal nicht ab, rollen Sie die Gläser auf.

Zuckerfrei

Eigenschaften Nur saure Apfelsorten sind für die Ernte geeignet. Im Winter, nach dem Öffnen der Konservierung, kann Kompott nach Ihrem Geschmack gesüßt werden. Das Werkstück muss an einem kühlen Ort gelagert werden, bei Raumtemperatur wird es sich schnell zersetzen.

Komponenten

• Äpfel - 800 g;
• Wasser - 1 l.

Technologie

1. Fülle die Äpfel mit Äpfeln.
2. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und sterilisieren Sie sie.
3. Roll auf.

In der Pfanne

Eigenschaften Sie können das Apfelkompott in einem Topf kochen und dann in sterilen Behältern verteilen.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Wasser - 3 l;
• Zucker - eineinhalb Tassen.

Technologie

1. Wasser kochen, Zucker hinzufügen, nach fünf Minuten Äpfel laden.
2. Nach dem erneuten Kochen 10-15 Minuten kochen lassen.
3. Äpfel in Gläsern verteilen, Brühe einschenken, aufrollen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften Mit einem Slow Cooker können Sie jedes Rezept für Apfelkompott umsetzen, beispielsweise wird ein Getränk mit Zitrone beschrieben.

Komponenten

• Äpfel - 1,5 kg;
• Zitrone - eine Frucht;
• Wasser - 1,5 l;
• Zucker - 250 g;
• Nelken - drei Knospen.

Technologie

1. Die Äpfel schälen und die Früchte vierteln. Mit gepresstem Saft von einer Zitrone mischen und 10-15 Minuten einwirken lassen.
2. Schälen Sie die Schale in die Mehrkochschüssel, füllen Sie sie mit Wasser und warten Sie nach Auswahl des Programms „Kochen“ (Temperatur 160 ° C), bis sie kocht.
3. Zucker einrühren, erneut kochen und fünf Minuten kochen lassen. Zu filtern.
4. Die Äpfel in einen Behälter geben, Zuckerlösung einfüllen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
5. Den Sirup in die Schüssel des Geräts abtropfen lassen, die Gewürznelke dazugeben und kochen, ohne den Kochmodus zu ändern.
6. In einen Behälter mit Obst gießen.
7. Sterilisieren, aufrollen.

Mit Orangen

Eigenschaften Die Orangen schälen, die weiße Schicht entfernen und in Ringe schneiden, die Kerne vorsichtig entfernen. Entsorgen Sie die Schale nicht, sie wird für die Herstellung von Sirup benötigt.

Komponenten

• Äpfel - 1,5 kg;
• Orangen - 800 g;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 400 g.

Technologie

1. Zucker in Wasser einrühren, kochen, Orangenschale in eine Pfanne geben.
2. Früchte in Banken stecken.
3. Entfernen Sie die Haut vom Sirup und gießen Sie die heiße Lösung in den Behälter mit dem Boden. Decken Sie mit Deckeln, bestehen Sie auf zehn Minuten.
4. Den Sirup abgießen, erneut kochen und in die Ufer gießen.
5. Vorgang wiederholen, Zuckerlösung nicht abtropfen lassen, Gläser aufrollen.

Mit Kirsche

Eigenschaften Wird das Kompott auf der Basis von Beeren und Früchten mit Samen hergestellt, ist es nicht länger als ein Jahr haltbar, und es werden giftige Substanzen freigesetzt. Um sich länger mit einem Getränk einzudecken, müssen die Knochen entfernt werden.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 400-450 g;
• Kirsche - 300 g.

Technologie

1. Füllen Sie die Gläser zu etwa zwei Dritteln mit Beeren und Äpfeln.
2. Den Sirup kochen.
3. Gießen Sie die kochende süße Flüssigkeit in die Gläser, bedecken Sie die Behälter mit Deckeln und bestehen Sie, eine Decke umwickelnd, auf sechs bis acht Stunden.
4. Den Sirup abseihen, erneut kochen und in die Bänke gießen, zusammenrollen.
5. Wickeln Sie die Decke ein, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Mit Aronia

Eigenschaften Für den Winter geerntetes Kompott aus Äpfeln und Aronia hat eine satte Burgunderfarbe. Sie brauchen nicht zu viele Beeren zu nehmen, sonst schmeckt das Getränk zu adstringierend.

Komponenten

• Äpfel - fünf Früchte;
• Apfelbeere - 150 g;
• Zucker - fünf Esslöffel;
• Wasser.

Technologie

1. Setzen Sie Äpfel und Vogelbeere in ein Glas.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Rohstoffe, bedecken Sie sie mit einem Teller und bestehen Sie auf zehn Minuten.
3. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, kochen, Zucker hinzufügen (die Menge kann erhöht werden, wenn die Äpfel sauer sind).
4. Gießen Sie heißen Sirup in Gläser mit Frucht- und Beerenbasis.
5. Aufrollen, einwickeln und die ganze Nacht abkühlen lassen.

Mit Preiselbeeren

Eigenschaften Preiselbeeren geben dem Getränk eine charakteristische Säure, und Äpfel in Kombination mit dieser Zutat verströmen ein Honigaroma.

Komponenten

• Äpfel - vier Früchte;
• Zucker - 300 g;
• Wasser - 2,5-2,7 l;
• Preiselbeeren - 150 g;
• Zitronensäure - 5 g.

Technologie

1. Die Zutaten schichtweise in eine Drei-Liter-Schüssel geben: Äpfel, Preiselbeeren, Zucker, gemischt mit Zitronensäure.
2. Kochen Sie Wasser für fünf bis sieben Minuten und gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter mit den Hauptzutaten, füllen Sie den Behälter zu einem Drittel des Volumens, schließen Sie ihn mit einem Deckel ab und bestehen Sie darauf, drei bis vier Minuten lang.
3. Gießen Sie das restliche kochende Wasser so ein, dass der Flüssigkeitsstand „bis zu den Schultern“ reicht.
4. Aufrollen und erhitzen, bis alles abgekühlt ist.

Mit Preiselbeeren

Eigenschaften Mit einem anderen Rezept für frisches Apfelkompott können Sie ein süß-saures, säuerliches Getränk zubereiten. Preiselbeeren vorsortieren, mit einem Sieb abspülen.

Komponenten

• Preiselbeere - 1 kg;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Wasser - 2,5 l;
• Zucker - 250-300 g.

Technologie

1. Zucker in Wasser einrühren, kochen, Äpfel dazugeben.
2. Nachdem Sie wieder gekocht haben, stellen Sie sich für eine Viertelstunde auf ein leises Feuer und holen Sie sich die Äpfel.
3. Die Preiselbeeren in eine Zuckerlösung tauchen und durchsichtig kochen.
4. Äpfel und Beeren in ein Glas geben, Sirup einfüllen, aufrollen.

Mit Johannisbeeren

Eigenschaften Für die Zubereitung des Getränks werden reife Beeren aus schwarzen Johannisbeeren verwendet, die zuerst in ein Sieb geworfen, gewaschen und von Schmutz befreit werden müssen.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 600-700 g;
• Johannisbeere - 400 g;

Technologie

1. Zuckersirup kochen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Füllen Sie die Gläser mit Äpfeln und Beeren und gießen Sie eine kalte Zuckerlösung hinein.
3. Sterilisieren, aufrollen.

Mit wilder Rose

Eigenschaften Rote, aber nicht überreife Hagebuttenbeeren sind gut. Zuvor müssen sie in vier Teile geschnitten, von Samen und Zotten befreit und gespült werden.

Komponenten

• Äpfel - 750 g;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 0,5 kg;
• Hagebutte - 250 g.

Technologie

1. Legen Sie Äpfel und Hagebutten in Gläser.
2. Sirup zubereiten.
3. Gießen Sie die kochende Zuckerlösung in Behälter, sterilisieren Sie die Preforms und rollen Sie sie auf.

Mit Obstteller

Eigenschaften Sie können Kompott aus Äpfeln mit allen Früchten und Beeren kochen. Die Basis des Getränks wird als Füllung für süße Kuchen verwendet.

Komponenten

• Pflaumen - 0,5 kg;
• Äpfel - zwei bis drei Früchte;
• Pfirsiche - ein oder zwei Stücke;
• Wasser - 2,5 l;
• Zucker ist ein Glas.

Technologie

1. Pfirsiche und Pflaumen halbieren, ohne Samen.
2. Gib es in ein Glas mit Äpfeln.
3. Top mit Zucker.
4. Gießen Sie kochendes Wasser in den Behälter, indem Sie den Behälter zur Hälfte füllen.
5. Abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen.
6. Fügen Sie kochendes Wasser zum Rand hinzu, rollen Sie es auf, wickeln Sie es ein und lassen Sie es einen Tag abkühlen.

Mit wein

Eigenschaften Für die Herstellung des Getränks wurde trockener Weißwein von hoher Qualität verwendet.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 250 g;
• Wein - 100 ml;
• Nelken - fünf Stücke;
• Zimt - eine Stange;
• Zitronenschale, von der Hälfte der Frucht genommen.

Technologie

1. Kochen Sie den Zuckersirup und tauchen Sie die Äpfel in die Zusammensetzung, kochen Sie, kochen Sie für fünf bis sieben Minuten.
2. Die Früchte in Gläser füllen, die Zuckerlösung abseihen und erneut kochen.
3. Den Sirup mit Gewürzen und Zitronenschale würzen, den Wein einschenken.
4. Nach einer Minute die aromatische Zusammensetzung in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen.

Und 3 weitere Ideen

Um das Kompott geschmacklich original zu machen, können Sie anstelle von Wasser Beerensaft (Himbeere, Kirsche, Johannisbeere, Apfelbeere) verwenden. Hier sind drei weitere Ideen, die den Geschmack des Getränks betonen.

1. Abkochung der Schale. Wenn die Schale von Äpfeln geschält ist, können Sie sie auch verwenden. Gießen Sie die Rohstoffe mit einem Liter Wasser ein, kochen Sie sie nach zehnminütigem Kochen, geben Sie sie ab und verwenden Sie sie, um Sirup anstelle von Wasser herzustellen.
2. Schatz Anstelle von Zucker können Sie auch Honig verwenden, damit das Werkstück nützlicher wird. Das Imkereiprodukt kann aber erst nach Abkühlen des Wassers auf 50-60 ° C eingebracht werden.
3. Gewürze. Nach Belieben können Vanille, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, frische Minzblätter, Zitronenmelisse oder Basilikum der Zusammensetzung des Getränks zugesetzt werden.

Wie man sich am Guten festhält

Um die in den Früchten enthaltenen Vitamine zu erhalten, müssen Sie das Getränk weniger kochen. Daher ist es für die Zubereitung von Vitaminkompott besser, die Art und Weise zu wählen, in der die Früchte nicht gekocht, sondern in Sirup aufgegossen werden. Ein anderer Weg ist, einen Teelöffel Zitronensäure in kochenden Sirup zu geben.

Wie man dient

Kompott wird normalerweise gekühlt serviert. Es wird in hohe Gläser gegossen und mit einer Zitronenscheibe oder einer Orangenscheibe dekoriert. Und findige Hausfrauen verwenden Äpfel aus Kompott, um köstliche Gerichte zuzubereiten.

Charlotte

1. Vier Eier mit einem Mixer mit einem Glas Zucker verquirlen, ein Glas Mehl dazugeben.
2. Die Hälfte des Teiges in die Auflaufform geben, 100 g Äpfel aus dem Kompott gleichmäßig verteilen.
3. Gießen Sie den restlichen Teig. Mit Zimt bestreuen.
4. In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten einschicken.

Flonard

1. Drei Eier mit 100 g Zucker verquirlen.
2. 50 g Mehl und 100 g Mandelpulver einrühren, mit einem Schneebesen verquirlen.
3. 300 ml Rahm (kann durch Milch ersetzt werden) und Calvados (50 ml) einfüllen.
4. Die Auflaufform mit Öl einfetten und mit geriebenen Mandeln bestreuen.
5. Die Äpfel gleichmäßig aus dem Kompott nehmen.
6. Gießen Sie den Teig ein.
7. 40 Minuten in einen auf 160-180 ° C vorgeheizten Ofen geben.

Geleekörbe

1. Verarbeiten Sie Äpfel aus Kompott (200-300 g), die mit einem Mixer verarbeitet oder durch ein Sieb gestampft wurden. Mischen Sie Zimt und Zucker nach Geschmack.
2. Ein oder zwei Esslöffel Sahne dazugeben und die Masse mit einem Mixer aufschlagen.
3. Einen Teelöffel Gelatine in ein halbes Glas Kompott einrühren, eine Viertelstunde warten, im Dampfbad erhitzen, damit sich die Kristalle auflösen.
4. Gießen Sie die warme Lösung in das Fruchtpüree, mischen Sie.
5. Auf Silikonmuffinformen legen und zur Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie ein Rezept für Apfelkompott für den Winter wählen, müssen Sie ihm nicht viele Jahre treu bleiben. Wenn Sie mit der Komposition experimentieren, erhalten Sie jedes Mal neue Geschmackskombinationen.

Kommentare: “Man kann mindestens das ganze Jahr über trinken”

Was halten Sie von den restlichen Äpfeln aus Kompott interessant? Sie können Pfannkuchen braten, Äpfel mit einem Mixer hacken, Eier, Mehl, etwas Hefe hinzufügen und Pfannkuchen backen. Sie können würzige Apfelsauce für Fleisch machen. Mahlen Sie Äpfel, Salz, rote Paprika, Koriander, Paprika, Knoblauch und Pflanzenöl mit einem Mixer. Und Sie können süße Nudeln mit Äpfeln backen und diese ganze Schönheit mit Nüssen bestreuen. Oder backen Sie zum Beispiel einen Kuchen mit Äpfeln und Zimt.

Schwarzer kaffee http://www.bolshoyvopros.ru/questions/174101-chto-mozhno-prigotovit-iz-rezannyh-jablok-iz-kompota.html

Um es gut zu halten, trockne ich die Äpfel normalerweise in Scheiben, dann in 3-Liter-Gläsern und schließe den Nylondeckel. Sie können dieses Kompott mindestens das ganze Jahr über trinken. Und wenn Sie Apfelkompott rollen, dann liebe ich Äpfel + Himbeeren, Äpfel + Birnen, Äpfel + Brombeeren oder ein triviales Sortiment ....

RomА, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kompot_iz_jablok/

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