Das Rezept für orientalischen Kaffee in Turk

Küchengeräte und Utensilien:Herd, Türke, Kaffeemühle, Küchenwaage / Messbecher, scharfes Messer, Esslöffel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Messen Sie 30 g Kaffeebohnen auf einer Küchenwaage oder in einer Messbecher. In einer Kaffeemühle mahlen. Verwenden Sie nur frisches Mahlen, um das Getränk zuzubereiten.
   
2. In der Zwischenzeit das Wasser auf 93º erhitzen. Gießen Sie den zerkleinerten Kaffee in den Türken und gießen Sie eine kleine Menge Wasser ein.
   
3. Legen Sie den Türken auf den Herd. Mischen Sie die Mischung 30 Sekunden lang gründlich in Turk.
   
4. Geben Sie dann die restliche Menge Wasser hinzu, um das Gefäß zu füllen, und zwar den dünnen Teil des Halses.
   
5. Eine Vanilleschote in zwei Hälften teilen. Entfernen Sie mit einem Messer alle Körner und gießen Sie sie in den Türken. Es ist besser, Hülsenfrüchte-Vanille zu verwenden, da Vanillezucker oder Vanillin dem Kaffee kein reiches Aroma verleihen.
   
6. Achten Sie bei der Zubereitung des Getränks darauf, dass Sie mit dem Türken kreisende Bewegungen über dem Feuer ausführen, wenn Sie Kaffee auf einem Gasherd kochen, oder gleiten Sie auf der Oberfläche in denselben kreisenden Bewegungen, wenn Sie auf einem elektrischen Brenner kochen. Dieser Prozess simuliert den Prozess der Kaffeezubereitung. Fügen Sie dem Kaffee Gewürze hinzu - gemahlener Zimt, Salz und Rohrzucker in der richtigen Menge.
   
7. Rühren Sie die Mischung mit sehr sauberen und langsamen Bewegungen um, um das resultierende Kissen nicht in Kaffee zu zerbrechen, und die Gewürze brühten weiter zusammen mit Kaffee. Wenn das Getränk erhitzt wird, ist es ein charakteristisches Ansteigen der Flüssigkeit, entfernen Sie den Türken vom Herd und machen Sie kreisende Bewegungen in der Luft, um das Getränk ein wenig abzukühlen. Dann legen Sie es wieder auf den Herd. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Dadurch wird das Getränk dicker.
   
8. Das Getränk ist servierfertig. Richtig gebrühter Kaffee hat einen markanten Schaum und ein würziges Kaffeearoma.
   

Dekorationsmethoden und Servieroptionen

Der wichtigste Teil einer orientalischen Kaffeemahlzeit ist das Servieren. Das Getränk wird direkt im Turk (cezve) auf den Tisch serviert und ohne Filterung des Kaffees aus den Samen ausgeschenkt. Gleichzeitig wird der Schaum, der sich beim Garen von oben bildet, zuerst in die Tasse gelegt und erst dann wird der Kaffee selbst eingegossen.

Von großer Bedeutung sind die Gerichte, zu denen sie Kaffee trinken. Das Volumen der Kaffeetassen im Osten sollte 60-70 ml betragen. Servieren in Teetassen oder Demitas - Spezialgerichte für Espresso gelten als nicht akzeptabel. Ein Teelöffel Zucker ist der Portion nicht beigefügt.

Zum Servieren von Kaffee aus dem Osten kann man ihn häufig mit einer Zimtstange dekorieren. Dazu einfach Zimt in eine Tasse geben und Kaffee einschenken. Wenn Sie ein Liebhaber von würzigen und pikanten Geschmacksrichtungen sind, können Sie Ihre Lieblingsgewürze bereits in den fertigen Kaffee geben. Verwenden Sie zum Beispiel Kardamom, Paprika oder eine Knoblauchzehe.

Video Rezept

Sehen Sie sich das Video an, das alle Feinheiten der Kaffeearbeit aufzeigt und die Richtigkeit der durchgeführten Prozesse überprüft.

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